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酥香鱼块 材料：草鱼肉、青红辣椒、洋葱、盐、生抽、老抽、姜葱末、白胡椒粉、白糖、蒜瓣、干淀粉、油 做法：1、用剔骨刀将鱼肉与鱼骨分离，单用鱼肉，鱼骨可以煎香后，丢到高汤或排骨汤里做底汤；把剔出来的鱼肉切成花刀片，即竖着切几刀不切断，再横着切断； 2、把切好的鱼片放到料理碗中，加入盐、生抽、老抽、姜葱末、白胡椒粉、白糖腌制10分钟； 3、腌制鱼片的时候，把洋葱切成适量大小的块、青红椒也切成椒圈备用； 4、腌制好的鱼块，沾上干淀粉； 5、热锅放油，油热后放入鱼块煎至两面金黄盛出备用； 6、锅留底油，油热后放葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼块，加生抽、老抽、蚝油调味翻炒均匀，加入洋葱、青红椒翻炒均匀即可出锅装盘。 |
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