夏天多吃黄瓜馅儿的饺子，有很多人不会调馅儿，今天分享详细做法，做出来的饺子味道鲜美，黄瓜清脆爽口，一起看看是怎么做的吧。首先准备三根洗干净的黄瓜，先把它切成薄片。然后再改刀切成细丝。切好，放入大碗中，加入一勺食盐。把它搅拌均匀，放在一边腌制十分钟，杀出里面的水分。十分钟之后，黄瓜就腌好了，杀出来很多的汁水。我们把它放在一个干净的布袋里。用力挤出多余的水分。挤出来的黄瓜汁不要丢掉，放在一边备用，把黄瓜切成小碎丁。切好放入盘中备用，接下来活个面团，盆中准备300克面粉，用挤出来的黄瓜汁和面，边倒边搅拌。用黄瓜汁和面做出来的饺子皮吃起来有一股清香味，而且里面还含有盐分，做出来也非常的金斗，搅拌成面絮状，开始和面。揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子，醒面20分钟。接下来准备馅料，一把木耳加入一勺白糖，倒入温水搅拌一下，把白糖化开，把木耳泡发。再准备适量的口蘑，先把它切成薄片，口蘑的营养非常的丰富，平时我们可以用来炒菜，也可以做汤做馅儿，都非常的好吃。然后改刀切成细丝，最后切成小碎丁，切好放入大碗中。再准备半根胡萝卜，也把它切成小碎丁，切好也放入大碗中。再准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子把蛋液搅散，起锅烧油，油烧至温热，倒入鸡蛋液，用铲子把蛋液滑散。炒成大小合适的鸡蛋碎，把口蘑和胡萝卜加进来翻炒一下，这样吃起来更加的有营养。把胡萝卜炒软。然后把它盛入大碗中备用，十分钟之后，木耳已经泡发好了，看一下非常的饱满，把它清洗干净，再用力挤干水分，放在案板上把它切碎。切好，放入大碗中，再准备一绺小葱，切成葱花。加入黄瓜碎，根据自己的口味加入食盐、五香粉，再加一勺蚝油。最后淋入两勺熟油，把它搅拌均匀。这样我们的项链儿就调好了，放在一边备用。把醒好的面取出来，稍微给他揉一下，切成两份，搓成细长条，切成大小均等的面积。撒上干面粉揉一揉，防止粘连，然后把它压扁。取出擀面杖，擀成边缘薄、中间厚的饺子皮，都擀好之后，我们开始包，多放一点馅料，用自己习惯的手法把它包起来，这样一个饺子就包好了。锅中水开，依次下入饺子。用勺子推动一下，防止粘锅底，然后大火把它煮开，煮至沸腾，淋入一勺清水。再次煮开，煮至饺子鼓起来，像这样就可以出锅啦，盛入盘中就可以享用了。这样做出来的饺子皮薄馅大，从外面就可以隐约地看到里面的馅料，黄瓜吃起来口感清脆。味道特别的鲜美，里面加了口蘑，木耳和鸡蛋，营养丰富。如果你也喜欢，就收藏起来试试吧！    |
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