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令烘焙人头痛的夏季又到了，相信大家在接到蛋糕订单时都有有所顾虑：气候、运输条件、原材料性质都可能引发意想不到的消费者投诉。不但要保证成品达标，更要保证蛋糕在送到消费者手中时达标，夏日蛋糕大作战，考验的不只是烘焙技术还有对突发事件随机应变的能力。     夏日蛋糕强调稳定性，在选择奶油原料时需要对这一性能特别考察，对于无硬性要求的商单，牛奶奶油将是不错的选择，不怕冷冻、稳定性强的同时风味也比较理想是一个折中的选择。 而对于有很多插件设计的蛋糕不如引导客户定制翻糖款式。如果做奶油款一定要注意为摆件做一些内固定措施，增加蛋糕称重的能力，以免奶油垮塌。    当然外部防范也要注意，多多的冰袋和保温措施必不可少。 对于已经塌陷的蛋糕，你是怎样处理的？在夏日，你的蛋糕订单遭遇过投诉吗？有哪些需要大家注意的细节快来评论区分享吐槽吧～ 灵感图集     ▼ |
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