 芹菜四季常绿，有适应春夏秋冬四季的不同品种。据说芹菜有两千多年的历史，最早《诗经》中已有“言采其芹”“芹，楚葵也”的歌调。 芹菜颜色有青芹、白芹，青芹通体全绿，白芹叶绿茎白。芹菜食嫩茎，味香美；功效多，下面一起来了解一下芹菜都有哪些功效吧。  芹菜作药用，历代医学典籍均有记载，《神农本草经》载芹菜：“止血养精，保血脉，益气，令人肥健，嗜食”大家听过最多关于芹菜的功效可能就是芹菜能降血压。谚云：“多吃芹菜就是好，降低血压却有效”芹菜之所以能降低血压，是因为它含有丰富的碳水化合物和微量元素，尤其含有大量纤维。 因为能降压，所以对血管硬化、神经衰弱引起的头痛、头晕、小儿软骨病等有益处。但芹菜降压作用炒熟后并不明显，有人提倡生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大限度的保存营养，起到降压的作用。  便秘会给人带来很多麻烦，比如食欲减退、新陈代谢紊乱、内分泌失调、色素沉着、毛发干枯、黄褐斑、青春痘等，这个时候应该多吃富含膳食纤维多的食物，而芹菜中含有大量的膳食纤维，具有缓解便秘的作用，并且属于绿色食品，营养健康。 作为“养生”网红，芹菜的功效当然不止于此了。它还用于糖尿病、咳嗽、小便不利、月经不调等。还有人认为，芹菜有健胃作用。另外，当天气干燥之时，常常感到口干舌燥，气喘心烦，身心不适，吃些西芹有助于清除热邪，祛病强身。若肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头痛者，可以适当多吃些。芹菜含铁量较多，缺铁性贫血患者可以食用，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。  除了日常炒食外，它有很多治疗不同病症的食疗方。高血压、高胆固醇患者可以用鲜芹菜60克，大枣30克，加水适量煎汤，每日2次。咳嗽时，饴糖用水化开，加芹菜根、陈皮各适量，加水煎服。偏寒咳嗽可加生姜适量煎服。民间有用鲜芹菜汁加蜂蜜拌匀，每次40毫升，每日3次；或用芹菜500克，加糖代茶饮来治疗高血压头痛，有很好的效果。  食用时注意，芹菜叶所含的维生素和矿物盐类比茎高，应尽量与茎一起食用。它的叶、茎含有挥发性物质，具有芳香味，能增进食欲。芹菜烹饪加工不宜过久煮，以免所挥发油损失。 但芹菜不适合与甲鱼一起食用,情况严重的还会引起中毒现象。 |
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