为什么吃芹菜不吃叶子？叶子到底能不能吃？很多人都不懂，为了健康最好了解一下！

芹菜是家家户户都常吃的一种蔬菜，爱吃芹菜的朋友应该能注意到，我们在处理芹菜的时候，都会把叶子摘掉单独吃芹菜茎，大家有过疑问吗？

为什么看着鲜嫩的芹菜叶子不能吃？它是没有营养还是真的不能吃呢？

一

为什么吃芹菜不吃芹菜叶？

芹菜叶也是可以吃的哦，为什么大家都不喜欢呢，可能和下面这两个原因有关：

1

水芹烯浓度过高

芹菜的叶子味道比茎还要浓郁，这种气味的来源，便是芹菜叶子当中所含有的水芹烯萜类化合物。芹菜叶中的水芹烯浓度非常高，食用之后，可以会影响食欲。

2

粗纤维含量较多

芹菜叶当中的粗纤维比较丰富，这种成分虽然好处多多，但口感非常差，所以遭受很多人的嫌弃。

而且芹菜叶中的苦味比较明显，所以很多人都不喜欢吃芹菜叶。

但是芹菜叶可是一样好东西，它的营养价值一点都不比茎差，某些方面更具优势。

中医认为：芹菜叶性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、清肠利便、止咳润肺之功效。

有研究表示，在13种营养素的测量中，芹菜叶有10种营养素含量都超过了芹菜茎。

芹菜叶中的蛋白质含量是芹菜茎的2倍，其维生素A、胡萝卜素的含量更是比芹菜茎高出了8倍多！

而且，芹菜叶中还含有丰富的叶黄素，叶黄素不仅可以改善视力，还能有效降低心血管疾病的风险。

所以为了最大化地保留营养，建议大家吃芹菜时不要把所有的芹菜叶都择掉，可以保留一些较嫩的部分，连着杆茎一起炒着吃。

二

春吃芹菜，4大好处找上来

根据《中国食物成分表（20212018）》中显示，每100克芹菜中（含茎、叶）含蛋白质2.2毫克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。

除此外，还富含不溶性纤维、钾元素和胡萝卜素，还是B族维生素和维生素C的优秀来源。

中医方面，《本草推陈》中记载：芹菜能够“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症”。

春吃芹菜，不仅能够清肝降火、祛风安神，还能给身体带来这4个好处！

1、辅助降血压

科学家发现，芹菜中含有芹菜素，在动物实验中，科学家发现它具有舒张血管、降低血压的作用。

另外，芹菜中含有丰富的膳食纤维和钾元素，这些物质对于血压的控制都很有帮助。所以作为一种蔬菜，适当吃芹菜对于防治高血压是有好处的。

但是要注意蔬菜并不是药，吃芹菜并不能够直接降低血压。

2、促进排便

芹菜富含的纤维素，还是一种理想的绿色减肥食品，纤维素的摄入，有助于促进肠蠕动，吸附肠道里的脂肪，从而降低血脂，促进大便的排泄。

这不仅有助于预防便秘，还能在一定程度上降低患肠癌的风险。

3、提升食欲

清雅翠绿的芹菜，含有一种挥发性芳香油，能散发出特殊的香味，可以促进食欲。

但是部分人不爱吃芹菜也是因为这股味道，如果排斥这种味道，可以试试西芹，西芹的味道比较淡，而且不溶性膳食纤维含量是旱芹的2倍，促排便的效果更好。

4、健骨固齿

芹菜不仅富含钙、磷物质，还含有丰富的维生素K，大家都知道，维生素K有助于预防骨质疏松，而钙、磷物质也可帮助我们增强骨骼，改善骨骼健康~

此外，芹菜中的粗纤维能够在我们的咀嚼过程中，刺激唾液的分泌，在一定程度上能够去除牙垢，达到抗菌固齿的功效。

不同芹菜如何选：

芹菜的种类很多，主要分为旱芹、西芹、水芹三种，你知道它们之间各有什么不同吗？

旱芹：就是我们平常吃的，它的茎长且细，叶柄空心，香味较为浓厚，钾含量是西芹的8.5倍，药用效果最佳。

西芹：又叫洋芹，它的叶柄短粗，叶直立，棵大。其维生素C、钙、不溶性膳食纤维含量都是旱芹的2倍。西芹的味道要比旱芹淡很多，接受不了重味芹菜的可以试试西芹。

水芹：水芹是我国原产蔬菜，在北方比较少见，南方较多，食用普遍。它生长在水中，根小、棵高、实心、香味淡，其功效和旱芹差不多~

最后小编要提醒大家一下，芹菜的钠含量比较高，所以芹菜茎带有天然淡淡的咸味，而高钠是高血压的一个危险因素，所以平时在吃芹菜的时候需要注意少放盐，或者是把芹菜焯水后再炒。