|
芹菜广泛出现在人们的餐桌之上，芹菜与荤素搭配皆宜，能消肉类腥味儿，让肉食变得恬淡可口；还可提升素菜的口感和鲜味儿，让素食变得别具风味。 常听“多吃芹菜不用问，降低血压喊得应”，那么芹菜除了好吃能搭配，还有哪些好处呢？ 芹菜可以降血压、降血脂、保护血管、增强骨骼增长、健胃、利尿、防衰老、防癌，特别适合老年人食用。老年人吃芹菜，可以切得细一些，斜切刀，这样有利于咀嚼和消化。 1降压 芹菜含有大量的维生素P，也就是芦丁，具有轻度降压的作用；芹菜中还含有一种叫做芹菜素的成分，这是一种黄酮类化合物，可以舒张血管，对血压也具有一定的调节功效；每100g芹菜中还含有钾154mg，也有助于防治高血压。 2调血脂 芹菜中大量的膳食纤维，能促使血液中甘油三酯和总胆固醇水平降低。 3促进排便 芹菜富含膳食纤维，能有效促进肠胃道蠕动，加速排便，避免有毒有害物质在肠道堆积，具有缓解便秘、减肥瘦身的作用，同时还能在一定程度上降低肠癌的发生风险。 芹菜叶具有降低血压、润肺止咳、健脑镇静、祛风利湿等作用。从现代营养学来看，芹菜叶的胡萝卜素含量是芹菜茎的8.6倍，维C、维E、膳食纤维等10种营养素含量也都高于芹菜茎。 芹菜中的芹菜素有降压作用，芹菜叶里还含有茎几乎不含的一种植物化学物——叶黄素，可以帮助我们保护眼睛，也可降低心血管疾病风险。 芹菜的食用方法非常多，特别推荐两道菜，让芹菜的功效加倍。 黑木耳有“通”的作用，芹菜润肠、降压，搭配食用非常适合身体不通的人群。便秘、肥胖、三高、胸闷气短等都是身体不通的状态，就很适合吃这道菜。 食材：黑木耳、芹菜 做法：黑木耳泡发、芹菜切段，两种食材焯水后调入少量盐、香醋、蒜末等调味即可。注意芹菜本身钠含量比较高，烹饪芹菜时要少放盐。 芹菜清热除烦、安神镇静，还有降压作用，海带降脂降压、清痰止咳，搭配在一起非常适合心肝火旺的高血压人群食用。 做法：芹菜洗净切丝焯水，海带切丝用开水煮熟，两种食材拌在一起，放入姜丝、辣椒丝，少量盐和芝麻油拌匀即可。
芹菜主要分为旱芹、西芹、水芹三种，它们的特点各不相同： 我们常说的芹菜指的就是旱芹，茎长且细，叶柄空心，香味较为浓厚，钾含量是西芹的8.5倍，药用效果最佳。 又名欧芹、洋芹，茎比旱芹粗壮得多，维C、钙、不容性膳食纤维含量均为旱芹的2倍多。不过西芹的特殊香味要比旱芹淡一些，接受不了芹菜味道的可以尝试吃西芹。 生长在水中，根小、棵高、实心、香味淡，《本草从新》中认为水芹“去伏热，及头中风热，利口齿及大小肠”。  但无论是哪种芹菜，挑选时都要注意3点： 看颜色 选择叶子翠绿的。根叶发黄说明不新鲜；叶子浓绿呈“墨黑”色，说明生长期间缺水严重，粗纤维多，口感不好。 看茎部 芹菜茎越细的通常越嫩，茎上如果有黑斑那就不宜购买。 闻味道 新鲜的芹菜通常会有浓郁的芹菜味，即便没走近也能闻到它独特的香味。如果拿起来闻，发现芹菜的味道很淡，那这棵芹菜可能已经摆放很久了。
|
|
|
来自： MaoMao4iqeqpu8 > 《食物营养》
