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“这天儿可真够热的” “可不嘛” “劳驾，跟您打听一事儿……” “麻烦您了，谢谢您” “哎，您客气”
这些北京话，你是否经常听到？现在是否还能听到……老北京人说话为了表示尊重，都把对方放在心上。但也有时候，北京人给人一种“劲”，就是那种外地人学不来的“吊儿郎当”的感觉。当然这种“劲”中，并不是自以为傲的首都特性，而是一种打小就被教育出来懂规矩的“劲”，只要说话必须是“您”，“请”，“谢谢您”，“麻烦您”，句句不落！
北京人除了说话办事讲究之外，在吃这一块也是比较讲究的！吃烤鸭必须得配上甜面酱，荷叶饼；炸酱面里的炸酱，必须要用干黄酱，猪肉不可太肥，亦不可太瘦。“吃”在北京人眼中也是大事！比如当地人最爱的8大“怪味”小吃，豆汁都要靠后排，还真不是谁都能吃得了的……
1：芥末墩儿，随着社会的发展，北京好多经典食物都失传了，也许是北京人还做它的缘故，芥末墩儿就被保存了下来，不过现在的年轻人好像都没见过。芥末墩儿口味有些奇特，主要就是白菜和芥末，喜欢吃的一刻也停不下来，不喜欢吃的一口就吐。
2：麻豆腐，这可是正宗的北京特产，它与豆汁属于同一属性，具有开胃消食的效果，经过发酵后，与豆汁一样有一种特殊的酸香味。在老北京人眼中，正宗的麻豆腐里面必须要有雪里红，羊尾油，黄豆酱，青韭！做好的麻豆腐，红，绿，黄三种颜色，口感香醇味厚，别有一番风味。
3：卤煮火烧，作为的卤煮火烧，就是用各种猪下水和火烧做成的一道美食，它与爆肚，炒肝，并称为北京小吃“铁三角”。正宗的卤煮火烧，必须要用猪小肠，肺头，卤豆腐，火烧，热腾腾的老汤，再来点蒜泥，辣椒油，豆腐乳，韭菜花。在老北京人眼中，没什么是一碗卤煮火烧搞不定的。
4：羊杂碎，这可是北京平民最爱的食物！一般来说老北京最爱的是“白汤羊杂碎”。所谓的“白汤”，只是将羊杂碎放在清水里煮一小时以上，时间越长汤汁越白，不能称之为“清汤”，因为里面油乎乎的！一般来说，正宗的羊杂碎里面都少不了“老五样”，分别是，心，肚，肺，肝，头。这样重口味的食物，您吃过没？
5：姜丝排叉，又叫姜汁排叉，顾名思义这道美食的原料中有姜。不爱吃的朋友，恐怕听到名字就头疼吧！它不仅是北京的传统小吃，而且还是北京茶菜的一个品种。是满族，回族礼仪性食品。“南来顺”的姜丝排叉在1997年的时候被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。这样一道姜味满满的小吃，您会喜欢么？
6：茯苓饼，又叫茯苓夹饼，是北京著名的传统性滋补名点。原料选用，茯苓霜和精白面做成，之后再加入蜂蜜，蜜饯，松果碎，因其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，深受老北京人的喜爱。但是，它如同中药一般的口味，劝退一众人。这样的食物您喜欢吗？
7：爆肚，一般来说在每年秋末冬初的时候，北京很多摊位和清真饭店，就开始卖爆肚了！爆肚，就是牛胃，羊胃，经过汆汤后蘸着特制的麻酱一块吃，再加点腐乳，韭菜花，葱花等，吃起来脆脆的，令人回味无穷。但是，对于大多数人来说，这种味道几乎是不能接受的。你呢，喜欢吃吗？
8：豆汁，根据记载老北京豆汁有300多年的历史。主要是以绿豆为主要原料，经过发酵产生的。具有养胃，解毒，清火的效果。在清朝时期，还一度成为朝廷的饮品。虽然很美味，营养也很足，但是外地人恐怕一口都咽不下去，一股子泔水味。你呢，喜欢这种重口味的食物么？
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