西红柿又称番茄，是菜市场中不起眼的蔬菜，一年四季常见。西红柿不仅仅美味多汁，而且营养价值高，含有丰富的胡萝卜素和番茄红素等，能为身体补充所需营养，保护皮肤，降低患多种疾病风险。不过，需掌握西红柿的正确吃法，才能最大程度让身体受益。
西红柿有哪些好处？
番茄品种繁多，颜色越鲜艳，等于含有越多番茄红素。其中橙色的品种含量是最高的，其次到粉红色，最少是浅黄色，几乎不含番茄红素。而这种成分能够给我们身体带来各种好处。
1、保护眼睛
西红柿中含有能保护眼睛的物质，包括玉米黄素和叶黄素，能对抗蓝光，缓解眼睛疲劳，降低患老年性黄斑病性风险。
2、维护心脏健康
西红柿中含有番茄红素，此类物质能降低坏胆固醇水平和血压，维护心血管系统，远离心脏病。另外，西红柿中也含有类黄酮物质、 B族维生素以及维生素E，同样也能保护心脏。
3、提高免疫力
番茄红素属于抗氧化剂，正好西红柿中含有丰富的番茄红素，能对抗自由基，保护细胞和器官组织，帮助提高免疫力，降低患前列腺癌和口腔癌风险。
4、保护皮肤
番茄红素能保护皮肤，对抗紫外线，减轻紫外线照射所引起的皮肤损伤，延缓肌肤衰老。
西红柿怎么吃好？
西红柿拥有难以想象的营养价值，主要得益于其中的番茄红素，能去除自由基，维护心血管健康，保护皮肤等。为能获取足够的番茄红素，最好是熟吃，促使番茄红素充分发挥抗氧化作用。熟吃西红柿能带来以下几个好处：
1、防癌
前列腺中含有的番茄红素少，无法抵抗自由基带来的损伤，可加快前列腺裂变和老化速度，从而诱发前列腺疾病。男性补充足够的番茄红素，番茄红素能穿透前列腺吸收屏障，保护前列腺，降低患前列腺癌风险。
2、有益于肠道健康
把西红柿炒熟后，能提高肠道中益生菌的功效。西班牙瓦伦西亚大学的研究团队曾探索生和熟两种番茄的营养价值，发现熟番茄含有丰富的番茄红素，对比生番茄，具有高存活率，方便人体吸收。其中罗伊氏乳杆菌能改善过敏体质，防止过敏反复发作，帮助调节肠道功能。烹饪后的番茄含有更丰富的番茄红素，在一定程度上能增强罗伊氏乳杆菌的功效。
西红柿可以怎么吃？
1、西红柿炒鸡蛋
这不仅是菜鸟都会做的一道菜，也是经典的做法，不仅美味、刺激食欲，而且也能为身体补充所需营养，让身体获得优质蛋白质和番茄红素。
2、西红柿土豆片
西红柿土豆片口感软糯，能为身体提供足够的钾，钾能促进钠离子排出，辅助降低血压，帮助身体消肿。
3、西红柿炒菜花
西红柿能起到健胃消食效果；菜花中含有丰富的钾、钙和叶酸以及纤维素，两者搭配能促进食物消化，提高食欲，减轻便秘症状。
4、西红柿炖牛腩
牛肉纤维比较粗，难以消化吸收；正好西红柿能促进胃肠道蠕动，促进消化，两者搭配能达到营养互补。
家医君寄语
西红柿的颜色越红，成熟程度越高，含有的番茄红素就越多，养生保健功能就越强，因此应选择外观比较圆润且光滑、颜色发红且成熟的西红柿。不能吃没有成熟的西红柿，其中含有番茄碱，吃太多易造成食物中毒。
