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马拉糕是广东点心里超有名的一个品种！ 跟随老公在广东居住的时候，美美就特别喜欢吃马拉糕，每次上街必买！ 相比各种海鲜，我更喜欢广东甜品店和早茶店的那些五花八门的各式甜品。 广东人似乎特别喜欢吃甜品，不管是小饭店、大酒楼，还是大街小巷不起眼的角落里，那些好吃的甜品总是让你不期而遇，各种让人眼花缭乱的糖水不必多说，那些小甜点更是让美美时常惦记呢！ 金沙包、马蹄糕、虾饺、糯米鸡...哎呀，不能再回忆了，口水已经止不住啦！  回乡多年，对马拉糕的喜爱，丝毫不曾减少，前不久偶然得到了这个马拉糕的食谱，尝试着做了一次，没想竟然意外的好吃！QQ弹弹柔软细腻，简直比买的还好吃呢！这不，一周都做三次啦，这个味道，真心太赞了！ 如果您也喜欢这种柔软Q弹的口感，一定要试试哟！  与发糕不同的是，马拉糕在制作中会用到木薯淀粉， 增加了韧性，更加Q软有嚼劲～ 发糕是面粉➕米粉，马拉糕是木薯淀粉➕面粉，材料稍有调整，口感就千差万别了，要说谁更好吃？试试呗，反正我是被它迷得不要不要的！  【马拉糕】 清水350克 红糖120克 白糖50克 酵母4克 普通面粉220克 木薯淀粉180克 泡打粉3克 玉米油30克 做法：  食材都准备好。  酵母倒入清水中，搅拌至融化。加入白糖和红糖拌匀。  加入普通面粉、木薯淀粉搅拌均匀。  将拌好的面糊过筛，这样蒸出来的马拉糕组织更柔软细腻。  盖上保鲜膜，静置半个小时左右，面糊发酵至两倍大。  面糊发酵好后，倒入泡打粉和植物油，搅拌均匀。  倒入铺好油纸的烤盘里。  将烤盘放入蒸锅，大火蒸30分钟就可以了。 稍微放凉就可以脱模了。切块食用。 小贴士：配方中的红糖量不要去更改，可以适当更改白糖的量来调节甜度，但不能省略，红糖起到增香增色的作用，白糖则可以增加甜度。 马拉糕要经过两次发酵，时间比较长，要有耐心。 磨具也可以直接用碗或者碟子，如果没有油纸的话，一定要刷油，方便脱模。 放凉以后刀上抹油再切，要一刀砍下去，不要来回切，切面会不好看。 |
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