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《Shut Up》总第169期 2018年1月31日 第9期 能把食物做得精致的，必定也会把生活打理得井井有条；能发现食物之美，感受食物精微的，想必也是懂得尊重自然生命，且把人生看得透彻。美食评论家，评的永远不是食物本身，而是对生命的一种看法。 “便当”在日韩国家这样称呼，台湾受其影响也这样叫，大陆的叫法是“盒饭”，东北的叫法是“饭盒”。 饭盒 记得我上小学三四年级那会儿，早上到了学校，同学之间相互问：“嘿，你带饭盒了吗？”“带了，带了，今天我妈给我带的饺子！”我们几个带饭盒的孩子，等到第二节下课，齐刷刷地把饭盒送到学校食堂工友那让他帮忙热一下，中午就能吃上热腾腾的盒饭了。一想到中午能饱餐一顿妈妈做的饭菜，一上午四节课过得飞快。小时候，甭管是啥，只要是有爱吃的，就撒欢儿的开心。 那时的饭盒，是铝制的，冬天班级里搭土炉灶取暖，大家就把饭盒放在炉子上烤，如果不经常挪动位置，会烤糊的，饭盒就被熏黑了，严重的连里面的饭菜也被烤干不好吃了。这种铝制的饭盒里面没有隔层，所以装饭的时候，要么是左右分，一半装饭一半装菜，要么是上下分，底层铺满米粉，上面铺上菜，然后盖上盒盖儿，再用手绢包得紧实一点，以免盖不严饭菜都洒了出来。 小学上课听了啥不知道，只知道午休的时光最难忘，因为那饭盒叫一个香。 蛋炒饭 初中记忆最深的就是蛋炒饭，一直吃到现在，前天晚上跟我妈视频还聊到，想吃蛋炒饭了，熬到过年放假回家就吃到了。 吃蛋炒饭其实是不分季节和时间的，但我印象中吃蛋炒饭都是在冬天的晚上，所以我觉得冬天的夜晚七八点钟吃最香，我和我弟趴在炕上看电视，我弟说饿了想吃蛋炒饭，我妈问我和我妹，你俩吃不，我第一个赞同“吃”！然后我妈炒了一盘子蛋炒饭，端到炕上，我妹减肥不吃，我和我弟就一人一碗。冬天坐在热炕头上吃香喷喷的蛋炒饭，再配上一头毛葱，真的老香了，边看电视边吃，大晚上的，一盘子蛋炒饭一会儿工夫进肚了，超级满足。 舒国治的《穷中谈吃》一书里面有详细的介绍蛋炒饭的做法，阅读至此，想想自己实在惭愧，我只顾着吃，全然不知道老妈是如何做出来的，只记得葱花白绿相间，嫩嫩的香，鸡蛋碎片大小相间和冷米饭融合的刚刚好，蛋是热的，饭是冷的，融合之后，饭并不黏腻，粒粒金黄，更显清醒，好嘛，吃出了独立精神。 炒鸡心 炒鸡心，读高四时食堂里我最爱吃的一道菜，忘了是星期几有，反正每次食堂只要有这道菜，必让阿姨帮我打一份。把一整个鸡心竖着切分几条，配上圆葱或者青椒爆炒，再撒上孜然调味，荤素搭配，互取所长，凝成一道下饭的美食。 复读的路漆黑又漫长，有这样一道爱吃的菜牵挂着，也算是温暖的光，毕竟，吃饱了才有力量奔赴梦想。 七八年没回去了，不知道喜爱的那一口，是否还有。 碗碗香 大学门口有小吃街简直不能更幸福了。我们学校出了侧门有一个“小市场”，各种小吃店，商品店，好吃又好玩。我最爱的有三家，一家小火锅、一家麻辣香锅，还有一家碗碗香，就是各种炒饭，最常点的就是香菇墨鱼丸鸡蛋炒饭。在食堂吃腻了，就去小市场改善伙食，便宜又好吃。虽然毕业了，但年年回学校吃饭，也是拽上同学陪我把最爱的这几家吃个遍。 经营碗碗香的是一对夫妻俩，几平米的小地方，两个人忙活着，恩恩爱爱，男人掌勺，女人招呼学生点餐，两个人相互配合，生意做得有声有色，在学校有口皆碑。店面小，屋里摆三四张桌子就满了，大夏天的，大家宁愿打着伞排队，也要带回宿舍一碗碗碗香吃。我的四年，有这一份难忘的记忆在。 美食代表着一种温度，传递着人与人之间的真诚与爱意。碗碗香夫妻俩人相敬如宾，待人也是非常和气，对学生都很照顾，我想，正是因为他们是温暖的人，所以做出来的炒饭也超级温暖。去年回学校，老板娘生了一个男宝宝，也兑了一个新的店面，现在店里更宽敞了，日子蒸蒸日上，生意越来越红火，小店面溢满了幸福。 烤鱼 在报社工作期间，烤鱼是最爱，应该是我工作这几年最奢侈的时候，挣得不多，吃得不错，中午和同事点餐，川菜馆，最爱巴蜀烤鱼、干锅土豆片，配上米饭好吃，配上馒头花卷也好吃。 现在周末有空，约上报社同事找一家像样的川菜馆，必点的还是烤鱼。穷日子，过得乐呵，可能也是生活哲学吧。 美食，美不美，除了味道，还有同吃的人也很重要。美，悦目赏心，要和舒服的人在一起，就是美上加美。人对了，即便是白菜土豆，吃着也是独特的滋味。 有的时候，简单，最珍贵。 尊重生命 我不会做菜也不太懂吃，但懂得尊重生命，一粥一饭当思来之不易，无论是家里父母还是在单位食堂，都会被告诉吃多少盛多少，不浪费粮食，这样做不仅仅是尊重农民伯伯的劳动成果，更是对生命的一种尊重，当我还能坐在电脑前回味这些，每天还能吃饱饭，就值得感恩一切。 还有很多零星的记忆，有关于吃，最平常的饭菜，都是难以忘怀的味道，是爱的味道。 我记得小时候冬天听到卖糖葫芦的叫卖声，老爸就追出去给我们买回几串吃，酸酸甜甜，串起来的是我们儿时最甜的滋味。现在每年冬天看到推车子卖糖葫芦的，我首先想起的就是我老爸，想起小时候他给我们买糖葫芦的情景。一种味道，一种承载，永不会磨灭。 这周在读台湾作家舒国治的《穷中谈吃》，每一餐都写的细致，读出来的是生活的朴实。生活无非就是柴米油盐酱醋茶，烹饪出的味道，从他的书里走出来，便可领悟生活的味道。读这本书时，再放一首江蕙的《家后》，再对味不过了。 脑海中出现的是一个温暖的家庭画面：夫妻在厨房忙活着，丈夫张罗着碗筷，孩子围着桌子嬉嬉闹闹。 最难忘的、感动的原来就是，无论什么时候你回来，温暖常在。 晚安。 |
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