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上节提到，生酮饮食有如下特点： 1、排斥碳水化合物，摄入碳水化合物的热量只占总能量的10%及以下。 2、以脂肪为主食，摄取大量的脂肪，摄入脂肪的热量占身体摄入总能量的70%以上； 3、摄入的脂肪是好脂肪，不好的脂肪一概弃之。 4、摄入的蛋白质大都为动物性蛋白质。 生酮饮食为什么要这样吃呢？ 一、生酮饮食排斥碳水化合物 1、碳水化合物在消化吸收过程中会产生比用脂肪作能量时产生的自由基要严重得多。 科学研究已经证实，产生同等能量时，用葡萄糖供能比用脂肪供能过程中，线粒体会多产生1/3的自由基。自由基是人体衰老的一个重要原因，自由基多了，人就要衰老的快，所以用葡萄糖供能比用脂肪供能时人体要衰老得快。 2、碳水化合物产生胰岛素抵抗让人得很多病 胰岛素是由我们胰脏内的胰岛β细胞分泌的一种蛋白质激素。当人体摄入碳水化合物后，碳水化合物即被分解为葡萄糖在小肠内被吸收进入血管血液中，血糖升高，这时，血糖刺激胰岛β细胞，使胰岛素的分泌增加，血液中的葡萄糖借助于胰岛素被输送入细胞，促进骨骼肌、心肌及脂肪组织摄取葡萄糖，给身体提供能量。如果胰岛素不能正常发挥作用，那么，血液中的葡萄糖就不会进入到肌肉、脂肪细胞中被人体利用。 .简单了解一下胰岛素抵抗 胰岛素是人体内胰腺所分泌的一种激素，它的主要功能是辅助血液中的葡萄糖送入细胞内，合成能量。 人在吃碳水化合物食物时，血液中的血糖会增加（大部分的食物都带有碳水，碳水是我们人体获得能量的主要来源之一），体内的胰腺的某种细胞监测到了这种增加，便会释放胰岛素进入血液中，需要能量的细胞接收到了胰岛素发来的信号，接收血糖。 胰岛素抵抗，换句话来说就是细胞对胰岛素爱答不理毫无反应，就像年纪大的老年人对声音不敏感必须超大声才会给你回应，而如果你胰岛素抵抗，体内的胰腺会分泌更多的胰岛素，久而久之就会受损，最后胰岛素产生的量减少（2型糖尿病）。 胰岛素不能发挥正常作用会出现以下几个问题：第一，胰岛素的结构发生了一些异常改变，不能顺利打开葡萄糖通道；第二，葡萄糖通道出现问题：肌肉、脂肪等组织的细胞上的葡萄糖通道”——即受体出现“故障”，抵抗胰岛素的作用，这在医学上被称为“受体缺陷”；第三，胰岛素与受体结合后不能产生正常的系列化反应，这在医学上被称为“受体后缺陷”；三者共同的结果，是使胰岛素的作用效力下降——胰岛素不能顺利地打开葡萄糖通道，葡萄糖不能顺利地进入到细胞中。 科学研究表明，在我们摄入葡萄糖之后，在正常人体内： 75%的葡萄糖被肌肉细胞吸收，被合成为肌糖原储存。肌糖原一般不会释放到血液中，仅供肌肉组织在运动中消耗，不会升高血糖。 20%左右的葡萄糖被肝细胞吸收，被合成为肝糖原。肝糖原在血糖浓度低的时候，会分解为葡萄糖然后释放到血液中，维持血糖浓度平稳。 2~3%的葡萄糖被脂肪组织吸收。 长期的高糖饮食，血液里的血糖越来越高。血糖会刺激胰腺分泌更多的胰岛素强行往细胞塞葡萄糖，可是，细胞里的容量慢慢会出现饱和不能接纳新的葡萄糖进入。而且，细胞上的胰岛素受体也会关闭通道以阻止葡萄糖进入细胞，这就是胰岛素抵抗。 于是，血液里的血糖越来越高，但细胞里早先搬进去的葡萄糖还未来得及消耗，无法再接收新的葡萄糖，无论胰岛素如何努力都无济于事，大量的葡萄糖只能滞留在人体的大小血管里，导致血管出现狭窄和堵塞。最后，血管里滞留有大量的葡萄糖而身体的组织器官和细胞却得不到营养而出现各种并发症。随着大小血管和组织细胞里堆满了葡萄糖，人体血液循环系统进入瘫痪状态。 1、吃太多谷物，容易导致体内炎症 2、吃太多米面糖，更容易得糖尿病 3、米面糖吃太多，提高老年痴呆风险 4、米面糖吃太多，更容易得脂肪肝 5、米面糖吃多了，提高不孕不育的风险 7、五谷杂粮不养胃，反而伤胃 8、米面糖主要是热量，营养很少，容易发胖 9、导致胰岛素抵抗 10、提高心血管疾病风险 11、可能提高认知障碍，老年痴呆风险 12、提高抑郁风险 13 、导致痤疮，长痘痘 胰岛素对血糖的调控主要包括两个方面，一是促进骨骼肌、心肌及脂肪组织摄取葡萄糖；二是抑制肝脏的糖原分解及糖异生。因此，肝脏合成的胰岛素不能有效地促进周围组织摄取葡萄糖及抑制肝脏葡萄糖输出，就会出现胰岛素抵抗。 |
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