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我从十四岁食到廿七岁 当年嘅林仔都变成林叔咯 
今天难得清闲，身为斗门居民的我和@帅子哥 决定吃个早餐再出门上班。老斗门人@悟空 给我们推荐了他家楼下的早餐店「林仔美食」，听说老板越老，记性越好，堪称斗门“最强大脑”。 “早晨啊，今日食D咩？”踏进这家店，沉睡的细胞仿佛也被老板爽朗的招呼声唤醒，在门口做肠粉兼迎客的，便是「林仔美食」的老板林叔。与许多老式早餐店一样，林仔美食也是夫妻档，妻子杨姨掌管后厨，负责粥粉面的制作。   与爽朗热情的林叔不同，杨姨内敛一些，还被网传“黑口黑面”，其实杨姨是外冷内热型，闲下来的时候也会主动招呼客人。林叔“主外”，杨姨“主内”，这家不大的早餐店运作得井井有条，一开，就快是20年。
\\\  \\\ 林叔和杨姨95年从梅州来到珠海斗门，2003年，开了这一家林仔美食，是为了谋生，也是出于爱好。时光匆匆，转眼间20年就要过去了，当年的林仔，也变成了如今的林叔。
「林仔美食」早餐品类丰富，粥粉面肠粉样样齐全。林叔杨姨两夫妇每日凌晨四点起床备料：包云吞、做米浆、买食材、熬汤底和粥底，五点钟开门迎客，客人来了点菜，只要两三分钟，一份热气腾腾的早餐就能上桌。 🍜 鱼片粥
每日现熬的粥底，绵密顺滑，水米交融。客人点餐后，再放入新鲜的肉类熬煮，为每碗粥赋予灵魂。 \\\ \\\ 我们点的是「鱼片粥」，上桌时还冒着热气，想快点喝上，得用勺子不停翻动给它降温。鲩鱼片随着搅动浮上粥面，分量十足。鱼片煮得恰到好处，不过分软烂，同时鲜味也融到粥中，不需要复杂的调味就足够鲜美。 🍜 凉粥
看到菜单上的“凉粥”，新珠海人@帅子哥 真诚发问：“凉粥是凉了的粥吗？”凉粥其实是用各种清热下火的食材熬成的粥，算是一道斗门特色粥品。不愧是广东人，把祛火贯彻到早餐中！ 「林仔美食」的凉粥，用了胡萝卜、腐竹、蚝豉，有时会用瑶柱代替蚝豉。简单的用料，却带来了丰富的味觉体验。蚝豉注入浓厚的鲜味，胡萝卜则带来丝丝清甜。但是有的人接受不了蚝豉“诡异”的味道，所以这碗咸鲜风味的「凉粥」，好不好吃就见仁见智啦~ 🍜 蒸云吞
蒸屉，不再是肠粉专属，云吞也偶尔来“做客”。「林仔美食」的云吞有三种做法，除了常规的煮和捞，还有一味「蒸云吞」。 云吞加上少许水，被送进蒸屉，几分钟后，带着滚滚蒸汽出炉。离开了水煮的云吞，外皮竟是韧韧的，很有嚼劲。这里的云吞个头适中，但是肉馅不少，一口一个刚刚好。 🍜 肠仔捞面
「肠仔捞面」是我最爱的早餐品类之一，得是这种扁扁的碱水面才对味。面条与酱油混合后会有一种很神奇的味道，碱味略重，却不失面香。 肠仔用的是苦肠，但是清洗干净后不会有苦味，各位放心吃。苦肠的油脂没有粉肠和大肠多，吃起来的负担不会这么重，经过卤制的肠仔咸香Q弹，是吃面良品。 🍜 牛腩河粉
这碗牛腩河粉下肚，午饭都不用吃了。汤底用猪骨和鸡熬制而成，咸淡适中，牛腩炖得软烂，丝丝入味。搅和搅和，让牛腩汁和汤粉混合，味道更棒哦~ 🍜 鸡蛋肉片肠
一份肠粉，米浆决定了它的口感，酱油决定了它的味道，千店千面，各具特色。「林仔美食」的肠粉算是正常水平，无功无过，肠粉皮薄，酱油是咸香口味。但是后来杨姨给我们舀了一勺秘制青椒，这份肠粉马上就不一样了！
「林仔美食」位于井岸镇江湾一路，这是一条小街，两旁都是居民区。我们去的时候是上午九点半，虽过了人们上班上学的高峰期，但店里还是座无虚席，后来的客人需要拼个桌。
老城区里的早餐店星罗棋布，新店老店散落其间。人们谈起早餐店，第一反应都是自家楼下那家，味道虽然不一定是最好的，但它肯定是那个能在打仗一般的早晨，及时又快速地送上一份早餐的“得力干将”。 楼下的早餐店，是我们新一天的始发站，是个一成不变又不可或缺的存在。林叔面对着街道，做着一份接一份的肠粉，二十年如一日，也是枯燥的“一成不变”。 但在这一成不变中，也会萌生出一个个“小火花”。熟客变老友，一边吃饭一边唠唠家常，今天打算煲什么汤，用什么汤料会更好…正是这些平凡生活中充满人情味的“小火花”，擦亮了你我生活中的高光时刻。又如今日，绵延的阴雨短暂停歇，恩赐一般的阳光洒落在餐桌上，平凡一天中的平凡早餐，也因此闪闪发光。 - The End - ▒ 怪兽话题 ▒ 你和家楼下那家早餐店，有什么故事？ 欢迎来评论区聊聊
会先牵着我去市场 挑一个大大的鸡蛋 再去早餐店用这个鸡蛋点一份“专属肠粉” 有一次选到一个双黄蛋 震惊了我，也震惊了老板 ▨ 怪兽推荐 ▨
· 详细地址 · 珠海市斗门区江湾一路208号 （点击蓝字，导航到店） · 营业时间 · 06:00-11:00 （其实从早上五点到两点都能吃到，时间不固定 只要没关门，还有食材，林叔就会给做） · 联系电话 · 13543030918 //////// - 今日作者 - Author 果泥 Photographer 帅哥 阿苏 Copyright ©2022 Gastronome All Rights Reserved |
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