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凉拌茄子 食材：紫茄子2根；葱姜蒜少许；酱油生抽1勺老抽少许；醋少许；味精少许；盐；油泼辣椒；花椒或者藤椒油；白糖小半勺 做法： 1、茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条 2、蒜捣碎加入少许盐加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁 3、调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。 4、如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香。 香菇炒青菜 材料：香菇200克青菜500克胡萝卜150克姜5克蒜3瓣盐2克蚝油15ML 玉米淀粉8克 【香菇炒青菜的制作过程】 1 准备食材：嫩绿的上海青，可以用其他的青菜，胡萝卜削皮切片，姜蒜剁成蓉 2 青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点，另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，这也是为了好看些。 3 把盐、蚝油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀 4 炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，制作素菜要爆香姜蒜蓉，这能提升蔬菜的清香 5放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒 6 放少许水焖一会儿 7 再放入准备好的青菜，大火翻炒。 8 青菜炒至断生，放入调好的酱汁，蚝油能提升香菇的鲜美，酱汁放入玉米淀粉会让食材看起来油亮亮的，色泽更好。 9 翻炒食材让它们吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌 凉拌黄瓜松花蛋 主要食材：松花蛋2个，变蛋2个，黄瓜1根，香葱1根，大蒜5个，香菜1根，小米辣2个，生抽1勺，香醋2勺，白糖1茶匙，香油1勺，鸡精少许。 【详细做法】 1、准备食材，松花蛋、变蛋和黄瓜。 2、黄瓜清洗干净，用削皮刀横着将黄瓜削成薄薄的长条状。 3、切好的黄瓜从一端卷起来，竖着立在盘子中央。 4、松花蛋、变蛋去壳，用一根缝衣服的线，把每个蛋直接分割成8份。 5、切好的松花蛋和变蛋有间隔地摆放在黄瓜卷周围。也可以全部用松花蛋或者变蛋。 6、大蒜切蒜末，切点小香葱、切点香菜、小米辣。 7、加入一勺生抽、两勺香醋、一茶匙白糖、少许鸡精、一勺香油搅拌均匀。 8、调好的调料汁倒一半在黄瓜卷上，倒一半在蛋上面就可以了。 干锅杏鲍菇 用料：杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺 做法 1、 杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用，五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，豆瓣酱用刀剁得细碎一些； 2、 炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用，锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来； 3、 把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入豆瓣酱小火煸炒出红油，然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀即可。 土豆午餐肉盖浇饭 食材： 土豆、午餐肉、大米、黄瓜、胡萝卜、花生米、葱花、蒜末、淀粉、黑胡椒粉、食用油、蚝油、生抽、老抽、清水 做法： （1）土豆洗净去皮泡发洗去淀粉切成丁，午餐肉切成丁，大米提前煮好，黄瓜洗净切成丁，胡萝卜洗净去皮切成丁，花生米提前炸好，淀粉加水调成水淀粉、葱蒜洗净切好备用。 （2）起锅烧油，起温后爆香蒜末，加入土豆丁翻炒至表面焦黄，再加胡萝卜丁翻炒至软，黄瓜丁翻炒变色，最后加入午餐肉翻炒至表面金黄。 （3）翻炒后加入黑胡椒粉、蚝油、生抽、老抽继续翻炒片刻，再加入水淀粉翻炒至浓稠，最后加入花生米、葱花翻炒均匀浇在熟米饭上即可。 大盘鸡 准备食材：鸡肉、青红椒、土豆、小葱、蒜瓣、生姜、八角、花椒、香叶、蕃茄酱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、老抽、白芝麻、食盐、冰糖 做法： （1）鸡肉洗净剁块，青红椒洗净切块，土豆洗净去皮切块，蒜瓣剥皮切末，生姜切片。 （2）锅中倒入适量清水，下入鸡肉，加入适量的生姜和料酒，焯水片刻捞出。 （3）锅中热油放入冰糖翻炒出糖色，下入鸡肉翻炒上色，加入适量葱姜蒜炒香。 （4）加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒片刻，下入土豆块和青红椒翻炒片刻。 （5）加入适量的蕃茄酱和郫县豆瓣酱，大火翻炒出香味，下入八角、香叶、花椒。 （6）倒入适量温水漫过食材，加入少许食盐和蚝油调味，盖上锅盖大火炖开转小火。 （7）至汤汁浓稠即可关火出锅，好吃到舔盘比饭店里面做得还好吃，老少皆宜！ 荷兰豆炒菌菇 材料：荷兰豆、茶树菇，大蒜，无添加酱油，盐，油，小米辣 【做法】 1、荷兰豆摘掉两头，然后洗干净放进滚水中煮2分钟，煮熟捞出沥干水分。大蒜拍碎，1个小米辣切碎。茶树菇洗干净。 2、热锅冷油，中大火，放入大蒜、小米辣翻炒片刻，放入茶树菇翻炒，炒至1分钟，放入荷兰豆一同翻炒1分钟，加适量盐，1勺酱油，翻炒均匀出锅，装盘。 豆腐泡酿肉 准备食材： 豆腐泡、里脊肉、食盐、生抽、蚝油、鸡精、十三香、小葱、蒜瓣、老抽、小米辣 做法： （1）豆腐泡从中间切开不切段，里脊肉洗净剁成肉香，葱姜蒜和小米辣切好备用。 （2） 调肉馅： 里脊肉放入碗中，加入适量的食盐、生抽、蚝油、鸡精、十三香、小葱充分搅拌均匀备用。 （3）将调好的肉馅塞入豆腐泡中，放入油锅中，小火慢煎至两面金黄色盛出备用。 （4）锅底留油爆香小米辣和蒜末，加入煎熟的豆腐泡，加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油、适量清水漫过食材。 （5）盖上锅盖煮至汤汁浓稠，撒上少许葱花点缀，关火出锅装盘即可，做法简单营养美味，孩子大人都喜欢吃！ 凉拌黄瓜腐竹 食材：黄瓜、腐竹、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油 做法 1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。 2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。 3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。 4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀，即可 葱油淋杏鲍菇 所需食材： 主料：杏鲍菇290g，葱油淋酱适量，葱末40g 辅料：生姜40g，小米椒6-7只，生抽1勺，蚝油1.5勺，食用油60g 操作步骤： 1.杏鲍菇洗净，切片不要太薄，大约4毫米 2.水开后倒入切好的杏鲍菇加1/3茶匙盐煮2分钟左右，变软就可以了 3.浸泡在冷水里备用 4.接下来做葱油淋酱。葱姜小米椒切碎，准备生抽和蚝油 5.倒入碗中，取不粘锅，锅内热油 6.将油淋在酱料上，油尽量浇均匀 7.葱油淋酱就做好了，你喜欢吃的食材，大多都能用葱油淋酱来拌 8.把杏鲍菇码成一圈 9.淋上酱汁就可以吃啦
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