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日本人以长寿闻名，这常被归功于他们爱吃的海带。因此，海带也被誉为“长寿菜”。海带之所以能让人长寿，得益于它优异的保健功效，其中降压最为突出。浙江医科大学附属第二医院脑重症医学科胡颖红主任，曾发布一项研究[1]。通过给高血压大鼠喂海带粉发现：大鼠在吃海带粉后，血压开始缓慢平稳下降，并且效果格外明显。也就是说，单独食用海带，可以有效降低高血压大鼠的血压。为了验证海带降压对于人体是否同样有效，胡主任还选取了22例Ⅰ-Ⅱ期高血压患者，观察他们服用海带后的降压效果。其中11例以往没有经过治疗，而另外11例正在吃降压药，但效果不明显。实验将去除盐分的海带制成海带粉胶囊，让患者每日口服12克，分四次服用，持续4周以上。其中11例初次治疗的患者单独服用海带粉，另11例已用药的患者中5例将降压药减少1/2至1/3，6例高血压较为顽固的患者降压药剂量不变，并同时服用海带粉。结果显示：与服用前相比，22例高血压患者每日服用12克海带粉后，血压平缓下降，并且从第二周开始，舒张压显著下降；第三周开始，收缩压显著下降。这也表明，海带单独使用，可以缓慢温和降压，如果配合降压药物食用，可以加强降压药作用，减少高血压患者的用药量。以往与食物功效有关的研究，常常都只在动物身上验证，海带是少有的，经过真人实验后能看到明显效果的食物。这证明在正常食用剂量下，海带就可以起到相关的药理效果。海带能有如此卓越的降压功效，与其中含有的昆布氨酸和牛磺酸不无关系。昆布氨酸是海带科褐藻植物里面广泛存在的能降血压的成分。实验[2]证实，不论剂量大小，昆布氨酸均可以使自发性高血压大鼠血压下降，并且随着用药周期延长，降压效果越加显著，高剂量给药时降压疗效最为明显。而孙世锡团队[3,4,5]也通过兔主动脉条实验、大鼠子宫实验、豚鼠回肠实验、大鼠后肢灌血回流实验这四个离体实验证实，昆布氨酸的降压机制主要与激动M胆碱受体有关。除了昆布氨酸之外，海带中还含有另一种降压物质——牛磺酸。它在海藻类植物中有比较高的含量，可以通过中枢和外周降压，这种作用可能通过抑制交感神经系统和激活内啡肽系统，来调节细胞内钙稳态，从而调节血压。值得一提的是，牛磺酸只对高血压有降压作用，对于正常血压没有太大的影响。海带的降压效果有目共睹，但是，它的价值远不止于此。据报道，海带还具有降血糖、提高免疫、抗肿瘤和预防缺碘性甲状腺肿的功效。海带中的岩藻多糖，能够延缓胃部排空和食物通过小肠的时间，这对于降低血糖有积极的作用。吴钟高研究[6]证实，将海带中提取的褐藻酸类物质，连续7天饲喂高血糖小鼠，可显著降低小鼠的血糖值。海带中的昆布多糖，可以激活巨噬细胞，调节机体免疫能力，从而抑制肿瘤细胞生长、增殖，杀死肿瘤细胞。廖建明[7]通过小鼠实验发现，海带中提取的海带多糖可以有效抑制肿瘤的生长，并且抑瘤率高达61.15%海带中含有丰富的碘，人体缺碘时很容易引起甲状腺组织增生肿大，因此常吃海带，有助于预防缺碘性甲状腺肿。“长寿菜”海带对人体有益，但是经常食用有三点需要注意。1.海带中富含碘，所以甲亢患者、因碘过量引起甲减的患者都尽量不要吃。2.海带常年生活在海洋中，因此上面会粘附较多的钠盐，食用前记得用清水浸泡6小时，以免摄入过多的盐，对身体健康造成影响。3.凡事过犹不及，海带再好吃，也要注意不要吃太多，一小碟、一小把，也就够了。[1]胡颖红,李向荣,冯磊.海带对高血压的降压作用观察[J].浙江中西医结合杂志,1997(05):266-267.[2]李泽雯. 昆布氨酸合成的分离纯化及降压试验[D].青岛科技大学,2020.[3]安建强, 孙世锡.褐藻氨酸降压机制的在体受体分析[Z](2000).[4]安建强, 孙世锡.褐藻氨酸降压机制的离体标本分析[Z](1995).[5]安建强, 孙世锡.褐藻氨酸降压作用的动物实验研究[Z](1991).[6]吴钟高，李其珍.褐藻精降血糖作用的实验研究[J].中国海洋药物，2000,19（4）：35-36.[7]廖建民，沈子龙.海带多糖中不同组分降血脂及抗肿瘤作用的研究[J].中国药科大学学报,2002,33(1):55-57.
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