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炎热的夏天到来了，在这种高温的天气下，人们很容易产生上火的情况，那么就要注意一下，天气热的时候，不要吃一些重油重辣的食物，饮食尽量清淡一些，以免加重上火的症状。夏天其实有很多瓜果蔬菜都有一定的清心降火的功效，比如说黄瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜等，是比较建议大家多吃的。 另外，还有一些叶菜，像是空心菜、苋菜、地瓜叶等，也属于应季蔬菜，多吃这些应季蔬菜对身体有好处。除了这些蔬菜之外，夏季还有一种独特的野菜，也推荐大家吃一些，这种野菜在农村野外很常见，你认识吗？
这种野菜的名字叫马齿苋，有的地方也叫它马芹菜、马生菜、蚂蚁菜，夏季正是它长得最好的时候。马齿苋的叶子像多肉植物一样，肥厚多汁，形状像马儿的牙齿，宽宽的，故名马齿苋。其实它和我们常见的苋菜并不是同一科植物，味道也不一样。 马齿苋的地上嫩茎叶可食，味道有点酸酸的，就好像做菜的时候醋放多了一样。有的人第一次吃马齿苋，会有点不习惯这种酸酸的、滑滑的口感，但是吃过几次之后，就会觉得这口感挺爽滑，越吃越美味。
马齿苋生命力特别强悍，在农村没人种它，它自己就生长在各种空地里，菜园里也会自己长出来一些。只要你不管它，不把它锄掉，过几天再去看，会发现它的体积扩大了好几倍。它不止是生长速度快，对于环境的适应能力还特别强。不管是旱地，还是湿一点的地方，它都能长，而且天气越热长得越好，不怕太阳晒，也不怕雨水涝。 有时候人们嫌它长得太多了，把它连根拔起扔在一旁，连续晒了几个大太阳，结果一场雨后，它直接原地生根继续生长了，可见生命力有多强。正是因为这个特性，有的地方也叫它长寿菜。
作为夏季特有的野菜，马齿苋有着很好的清心降火、解毒消肿、止渴利尿的功效。它属于药食两用的植物，味酸性寒，尤其适合夏天食用。 比较常见的吃法是焯水后凉拌，味道很清爽。不过，鉴于很多人吃不惯新鲜马齿苋的味道，还有一种吃法在民间更加受欢迎，那就是把它焯水后晒干了，做成马齿苋菜干保存，留到冬天包包子吃十分美味。
去没有打过农药的玉米地或者果园里，将成片的马齿苋收割回来，6月份的马齿苋还没开花，正是最嫩的时候，把地上部分全部割回来。 马齿苋这种野菜收割的时候看着多，焯完水能少一半，等到太阳底下晒干，就只剩一点点了，几十斤马齿苋能晒出5斤菜干都算多了。晒好的马齿苋看着黑乎乎的，颜色有点不好看，但凑近去闻一下，会发现经过太阳晒后的马齿苋散发出非常浓的香味。
把晒干的马齿苋用水泡发，切碎，加五花肉和其他你喜欢的材料做包子馅，油汪汪、香喷喷，蒸熟后的大包子一咬一口油，又有着马齿苋的浓香味道，一点也不酸，太美味了。 其实焯水、晒干的过程基本上就把马齿苋的酸味去掉得差不多了，主要是它里面的草酸少了，只留下本来的香味，所以很好吃。除了包包子，还可以蒸扣肉、包饺子，又香又好吃。 各位朋友，你们吃过马齿苋吗？觉得马齿苋好吃吗？欢迎留言交流哦！ |
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