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农村的田间地头生长着许多不同的野草，对于从旧时代摸爬滚打过来的老人来说，很多野草都是可以吃的野菜。过去人们吃野菜是为了充饥，现在人们吃野菜则是为了健康。野菜嘛，必须得是纯天然野生的，才叫野菜，人工种植的那叫蔬菜。野菜之所以被人们稀罕，一来是吃个新鲜，二来则是因为野菜有着一些清热、降火、解毒一类的功效。今天给大家说几种清热降火效果好的野菜，来看看你吃过几种？ 1. 车前草 车前草可以说是农村路边最常见的野草了，它的生命力强悍，只要当年在这个地方生长过，第二年又会再长出来。在每年的3月份，是车前草最嫩的时候，长得很像菜园里的菠菜，它的嫩茎叶可以吃。北方地区会将它焯水后凉拌或者蘸大酱吃。北方到了4月车前草还可以吃，南方地区4月的车前草已经开花了，不能吃了。车前草具有清热、利小便、明目的功效，除了当野菜吃，还可以晒干了煮水喝。 2. 蒲公英 很多人都见过蒲公英的种子飞满天的样子，如梦似幻，非常好看。其实蒲公英在没有开花结果之前，它的嫩叶连同根部一起，都是非常好吃的野菜，可以直接生吃。蒲公英不仅含有很高的维生素，不逊于蔬菜的含量，其次它的药用价值很高，含有很珍贵的蒲公英素，具有消炎、利肝胆之效，有助于退黄、消热毒，对于上火引起的牙痛、扁桃体痛、咽喉痛等症状有很好的作用。 3. 马齿苋 马齿苋又叫蚂蚁菜，它是非常不起眼的一种野菜，经常会在菜园里出现。因为马齿苋生命力顽强，不容易斩草除根，只要留一点断根在土壤里，年年都会长出一大片。马齿苋的味道有一点点奇特，煮熟后带有酸味，尤其适合夏天凉拌了吃，清热、消肿的功效比较突出，在夏天非常受到人们的欢迎。马齿苋长得快，每隔几天就能摘一次，一直能吃到秋季。 4. 桔梗 对于南方人来说，桔梗是一种比较陌生的野菜，很多人都见过它蓝紫色的花朵，却不知道它的地下根是可以吃的。在东北地区，桔梗的根部是用来腌制泡菜的绝佳材料，桔梗根有点苦，在腌制之前要泡洗好几次，再加上调料腌制后，苦味淡了许多，吃完后会有回甜的感觉。桔梗的根部对于肺部有好处，可以清咽利嗓，降火祛痰。 5. 苦菜 在夏天人们都喜欢吃点苦味蔬菜，比如苦瓜这种苦到难以下咽的蔬菜，很多人都认为具有降火之效。其实有一种苦味野菜也有同样的作用，它就是苦菜。苦菜的口感并不像苦瓜那么浓烈，它其实是甜中带苦，可以说是一种非常优质的野菜，最佳的食用方法是凉拌，能品尝到它的特有味道。苦菜具有清热、消炎、凉血的作用。 6. 柳芽 柳芽就是柳树芽儿，这对于很多人来说是一种非常冷门的野菜了，需要爬到柳树上去摘。因为柳树芽的味道是很苦的，只有刚长出来不久的嫩芽才有食用价值，稍微老一点儿就没法吃了。柳芽是一种很古老的野菜，在《神农本草经》中就有它的记录，认为它可以败火、生津、明目，还可以制作成柳芽茶。通常柳芽的食用方法是凉拌，一定要选择最鲜嫩的柳芽，焯水去除苦涩后再加入各类调料凉拌。  |
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