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说起马齿苋，大家都挺熟悉的，尤其是在农村，路边有很多的马齿苋，农村人都把它称为野菜，一点都不稀罕，但是在城里的话，马齿苋的价格却很贵，城里人看到再贵也要买！前两天回老家的时候，我看到田地里马齿苋长出来了，现在刚开始长，马齿苋很嫩，于是我就拔了很多，给家人做了一道马齿苋包子，吃起来鲜嫩多汁，比肉包子还好吃，夏天，宁可不吃肉也要吃它，不花一分钱，做成蒸包，好吃又下饭！  夏天，遇到这野菜不要手软，将它做成面食，鲜香味美，特好吃！虽然马齿苋是一种野菜，但是它的营养成分比较丰富，将它做成蒸包，皮薄馅多，馅料十分鲜嫩，比肉包子、韭菜包子都好吃，如果家里有马齿苋的话，别再凉拌着吃了，将它做成面食，家人都挺爱吃的！下面我就把马齿苋包子最详细的做法说一下。  准备适量的马齿苋，先放在水中清洗干净，把上面的泥土都洗干净。在锅里烧开水，把马齿苋放进去焯一下，大约焯3分钟，把马齿苋捞出来，先控干水分即可。在小碗中打上5个鸡蛋搅散，再把干辣椒切成小段，大蒜切成末，小葱切成葱花、五花肉切成小丁、木耳提前泡软切碎即可。把干辣椒、葱、蒜放在一个小碗中，淋上热油，再加上点味极鲜、香醋、食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀。  下面在锅里倒上油，把五花肉放进去煎一下，煎出里面的猪油，把肉丁都捞出来，把鸡蛋液倒进去，炒成鸡蛋碎出锅，和肉丁放在一个碗中。把马齿苋放在案板上切几刀，不要切很碎了，把木耳、肉丁、鸡蛋碎都放在马齿苋里，再加上点食盐、胡椒粉搅拌均匀，这样馅料部分就调好了。  准备面粉300克，加上食盐3克搅拌一下，把面粉分成2份，一份倒上开水烫面，另一份倒上凉水和面，把面絮搅拌在一起，下手揉成光滑面团。把面团直接搓成长条，切成一样大剂子，擀成面皮，放上馅料包起来，这样包子生胚就做好了，凉水上锅蒸，水开蒸10分钟，时间到就可以出锅了，蘸着料汁即可食用。  【需要注意的地方】： 第一：先把马齿苋清洗干净，然后上锅焯一下，去除上面的草酸。 第二：把五花肉放在锅里煸炒一下，炒出里面的猪油，用猪油炒鸡蛋碎，这样调出来的馅料，会更加鲜美，而且把五花肉里面的猪油炒出来，五花肉吃起来也不油腻。 第三：和面的时候，用半烫面，这样面团不用醒发，而且做出来的包子，外皮很薄。 以上就是马齿苋包子最详细的做法，你们都学会了吗，马齿苋是一种野菜，将它做成面食，口感好，营养丰富，适合全家人的胃口，喜欢这道马齿苋包子的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！ 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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