这食材是个宝，人人都忽略！清热祛火、还能泡水喝、和鱼肉一煮，酥到骨头都能吃~

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朋友前几天去逛了圆明园，给暖暖发来了1张风景美照，这画面可真是应了一句古诗。

片片荷叶像撑开的一张张绿伞，似层层绿浪又如片片翠玉，真是“接天莲叶无穷碧”，只待“映日荷花别样红”！

眼下又到了赏荷花的季节，大家总想观赏荷花的冰清玉洁、却很少关注这荷叶。

记得曾经有人跟暖暖说，赏花的蕞高境界，就是“万绿丛中一点红”，这点我还蛮认同的。

毕竟花开得再红，如果没了绿叶的陪衬就显得不娇嫩了。就像夏天池子里的荷花，也正是有了荷叶的衬托，才能给人独树一帜的美感。

文人墨客笔下从不吝啬对荷叶的赞美，苏轼的“平铺乱萍叶，屡动报鱼子”，欧阳修的“谁於水上张青盖，罩却红妆唱采莲”，将它写得惹人喜爱、招人爱怜。

您知道吗，这荷叶除了具有观赏外，它还是一味上好的药食同源之物。

小小荷叶，妙处可不少！

① 俗话说“春养肝，夏护心，秋养肺，冬补肾，四季养脾胃”。夏季的高温容易引起人焦躁的情绪，导致心火过旺。

这荷叶则具有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及清暑热的功效。

天热导致的头昏脑胀、胸闷烦渴、咱用荷叶泡水喝可以有所缓解，帮助清热解暑。

不知道您夏天爱喝茶吗？暖暖待会教大家1款适合此季节喝的荷叶茶哦~

② 《本草纲目》有记载“荷叶服之,令人瘦劣”。现代医学研究也发现，这荷叶中含有荷叶碱和黄酮类物质，所含的膳食纤维也较高。

这些物质能够帮助身体抑制脂肪的吸收，因此荷叶对于需要降低血脂、控制体重的人群很友好。

这易被人忽略的荷叶，清热消暑，祛火养心还降脂，您平时是不是小瞧它了。

不过也要提醒大家，荷叶虽好但得文明观赏，别乱摘！网购发达的时代，咱们想入手鲜荷叶也是非常方便的~

荷叶不仅能泡茶喝，自带清香的它还特适合与肉一同烹饪。与鸡肉搭档是荷叶鸡，与猪肉融合是荷叶粉蒸肉，与鱼肉一起则能变成【荷叶老酥鱼】👇。

荷叶巧妙搭配鱼烧制，不仅没有腥味，肉质入味紧实，连骨刺都软酥，入口即化，老人和小孩吃鱼完全不用担心被卡到~

不加1滴水和油，2步搞定这菜

这道菜，咱大厨用到的鱼肉是鲤鱼。它不仅每100g蛋白质含量17.6g，是牛奶的5倍多，而且还是常见肉类嘌呤含量蕞低的1种食物。

① 鲤鱼的腥味较重，烹饪之前一定要处理好。鱼表面的粘液一定要用刀刮干净，鱼肚里的黑膜需要擦干净，这两处是鱼腥味的重点来源。

腌制好的鱼肉，咱还得在鱼肚子加个食材——肥膘肉，利用肉的油脂滋润鱼肉让它口感更好，还不需要额外加1滴油了。

② 搞定鱼肉咱就可以用荷叶将它包裹起来，不仅能增香去腥，还能起到吸油解腻的作用。

想要鱼肉酥烂：一要巧用高压锅加速成熟，二要加入熏醋和米醋煮制，熬到汤汁一定要收浓，才能达到'咸、酸、香、甜、鲜'五味俱全。

出锅后打开荷叶，就能闻到一股浓郁的香味，鱼香、荷香、醋香萦绕，勾得整个人心痒难耐，家里的米饭也怕是要遭殃了。

饭后休闲之余，咱再配上一壶香醇养身的荷叶茶，夏天这样吃、喝简直就是完美~

想知道这道菜更多窍门和养生荷叶茶的做法？您快往下解锁视频跟着大厨学习哦~

荷叶老酥鱼+荷花茶

食材

荷叶/鲤鱼/藕/料酒/花椒/大料/肥膘肉

葱蒜/盐 /熏醋/米醋/白糖/马莲草

荷花茶配料：荷叶/干菊花/干玫瑰花

做法

① 荷叶老酥鱼

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鲤鱼的处理：鲤鱼去鳞去内脏，将里面的黑黏膜全部剔除擦干净，鱼身均匀地打上一字花刀。

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腌制：取一碗放入将葱姜片，接着加入料酒、花椒、大料、少许盐抹匀，加入少许清水拌匀，腌制30分钟即可。

大厨窍门：腌制时将葱姜片和香料塞入鱼肚中，去腥效果更好。

- 3 -

包制：将腌制鱼的香料取出，鱼沥干水分放在案板上，在鱼肚子内放入2块肥膘肉，再用新鲜的荷叶将其包裹，用马莲草（或者麻线）捆绑严实。

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炖制：将包好的鱼放入高压锅中，加入10克盐、大量的熏醋和米醋，5勺白糖提鲜，盖上锅盖，炖煮1小时即可出锅。

大厨窍门：锅中米醋和熏醋的量要没过鱼身，米醋量要多与熏醋。

② 荷花茶

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荷叶的处理：将洗净好的荷叶对折对折再对折，在三分之一处切下，尽量切成圆形即可，剩下的荷叶再切成长条备用。

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煮茶：锅中倒入半锅凉水（千万不能有油），加入切好的荷叶、菊花10~15朵，玫瑰花5~6朵，开锅后再煮制10分钟左右。

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完成：捞出锅中荷叶，将煮好的茶水倒入容器中晾凉，喜欢喝甜口的可以在茶中加入少许蜂蜜、冰糖哦~

 最终成品 
😋😋😋

暖暖有话说：

荷叶是微碱性的如果不是湿热体质的人，可以配上陈皮来喝对脾胃更好。您尝试过用荷叶烹饪菜肴吗？

喜欢今天这道【荷叶老酥鱼+荷叶茶】的暖粉，记得点下【点赞+在看👀】给暖暖和大厨加鸡腿。

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