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农家一碗香 准备食材：五花肉，鸡蛋，小米辣，青线椒，姜蒜，豆豉，食盐，生抽。 做法步骤： 1、五花肉洗净切成片，小米辣和青线椒已经切成圈，姜蒜切成末。 2、起锅烧油，打入鸡蛋煎熟，用铲子捣碎后盛出备用。 3、起锅烧一点点油，放入五花肉煸炒出油，炒一个焦黄后放入姜蒜末和豆豉翻炒出香味，再加入少许食盐调味，翻炒均匀。 4、把五花肉划到锅的一边，另外一边放入小米辣和青线椒，翻炒几下。再把五花肉和辣椒翻炒均匀。 5、倒入鸡蛋，加入适量生抽调味，翻炒均匀即可出锅。 家常豆腐 主要食材：豆腐一块，鸡蛋一个，肉末一碗，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，玉米淀粉1勺，白糖1茶匙，盐适量，葱、姜、蒜苗适量。 【具体做法】 1、豆腐切小块，再切成薄片。 2、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一茶匙白糖加入两勺清水搅匀备用，准备一小碗肉馅儿。 3、鸡蛋打散，加入一克盐，豆腐均匀地裹上一层鸡蛋液。 4、锅烧热倒油，油热放入裹上蛋液的豆腐中火煎至两面金黄，捞出控油。 5、利用锅中的余油，倒入肉末翻炒至变色，放入葱、姜继续翻炒出香味。 6、加入一大碗清水煮开，放入煎好的豆腐。 7、倒入准备好的调料汁大火煮开，转中火炖5分钟。 8、根据口味添加适量盐调味，撒上蒜苗就可以出锅了。 小白菜炒豆腐 1，准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小段；半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。 2，炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒豆腐一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子摊平。开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。 把豆腐煎至一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，盛入盘中备用。 3，锅中再加入少许食用油，放入蒜片爆出香味，再放入红干椒炸香，倒入小白菜和红椒，开大火快速翻炒均匀，炒一分钟左右，把白菜炒软，倒入煎好的豆腐，继续翻炒 4，加入食盐3克，生抽5克从锅边烹入，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许味精调味，不喜欢吃味精的也可以不放，最后淋入少许芝麻油增香，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。 卤猪蹄（别称“状元蹄”） 卤猪蹄之所以叫“状元蹄”，源自一个故事：话说在光绪年间，贵州青岩有个考生叫“赵以炯”准备赴京赶考，启程之前，母亲担心他在路上饮食不习惯、吃不好，于是就为他卤了一锅猪蹄带在路上吃，不料最后果真金榜题名，成为了状元。从此，青岩卤猪蹄不仅成为了青岩有名的美食，“状元蹄”也因此而得名。 还有人说：吃了熟猪蹄，考试“题熟”，一定能比平时多考不少分。 卤猪蹄的做法： 原料：猪蹄2个，酱油、姜、葱、蒜、八角、大料、料酒、冰糖、香叶、桂皮、草果、香叶适量 制作方法： 1：将猪蹄斩成小块并清洗干净后，凉水入锅、加入姜片、葱结、料酒焯水，待猪蹄焯至变色、煮出血沫后捞出，用温水清洗干净。 2：火上坐锅，锅热倒油，爆香葱姜蒜后，下入八角、香叶、桂皮、草果、冰糖，再加入酱油，翻炒出香味后倒入热水，大火烧开。 3：水烧开后，放入猪蹄，大火煮开转小火焖1个小时左右后，加入老抽、盐调味，再小火继续焖1个小时，直至可以用筷子轻松插入皮肉中即可。 蚝油杏鲍菇 材料：杏鲍菇1个 指天辣1个 芹菜1颗 蚝油2勺 食用油适量 步骤：1.准备好所需要的材料，冲洗干净待用 2.杏鲍菇切成2厘米大小的片状，再切成2厘米的条状，然后切成2厘米大小的丁 3.芹菜切成和杏鲍菇一样的大小，指天椒切成圈 4.锅中加入适量的食用油，把油烧至6成热 5.倒入杏鲍菇丁，翻炒至杏鲍菇出水分 6.倒入2勺的蚝油继续不断的翻炒 7.翻炒均匀之后加入芹菜 8.再把辣椒圈一起放入锅中，再次翻炒均匀即可盛出 腐竹丝瓜汤 食材：腐竹，丝瓜，鸡蛋，枸杞 做法： 1、丝瓜切片用盐水泡一会儿 2、少油，鸡蛋炒熟，下入姜丝，倒入2碗清水煮开 3、倒入丝瓜，腐竹，焖煮3分钟 4、下枸杞，适量盐鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀即可 腌萝卜 食材：萝卜，胡萝卜，黄瓜，醋（最好是白醋），白糖，泡椒，小米辣，蒜 做法： 1、首先将萝卜、黄瓜、胡萝卜清洗干净，然后切成大小粗细的条状备用着 2、全部放入盆中放入适量食盐拌匀，腌制20分钟左右，再将多余的水分倒掉 3、然后倒入200g白醋，80g白糖，少许盐，200g水，蒜片，小米辣，100g泡椒水和几个泡椒 4、腌制好的萝卜放入消杀干净无水的罐子里，盖上盖子，密封保存过夜就腌好了可以吃啦 喜欢酸的家人们可以多加一点醋，喜欢甜的就多加点白糖。 凉拌黄瓜 食材准备：黄瓜、生抽3克、醋5克、盐3克、香油3克、白砂糖3克、鸡精3克、蒜末适量 做法步骤： 1、黄瓜切条 2、调料碗中倒入醋、生抽、香油、盐、白砂糖、鸡精、蒜末、辣椒油搅拌均匀 3、将调料汁淋到黄瓜条上 4、摆盘，即可食用。 芹菜炒瘦肉 准备食材： 芹菜，瘦肉，鸡蛋，地瓜粉，食用油，食盐，酱油 具体做法： 1.准备的芹菜放入洗菜槽中。用手将它折成一片片的，洗的时候用手将芹菜头搓洗干净，这个地方最容易藏脏东西了。洗干净放水中泡30分钟； 2.泡好的芹菜再用清水再次洗净。洗净的芹菜放案板上； 3.用刀将洗净的芹菜斜着切开，斜切后的切面大，煮的时候易入味，而且容易熟。切好的芹菜放入盆中备用； 4.里脊肉放流动水冲洗干净； 5.洗净的肉用刀切成细片，切细的肉炒出来不会柴，而且容易煮熟； 6.切好的肉放在碗中，敲一个鸡蛋，只加蛋清，使肉腌出来嫩滑可口。剩下的蛋黄拿起来放着，煮面的时候就可以加进去了；加入适量的酱油，一勺地瓜粉，用手将它们抓匀； 6.肉抓匀后，再加入小勺的食用油再将它们拌均匀。最后加入食用油是为了更好的锁住水分，使炒出来的肉更嫩；放着腌制15分钟左右； 7.平底锅加入适量的油，将腌好的肉倒入锅中，中大火将肉炒变色； 8.肉炒至变色后，将切好的芹菜倒入锅中； 9.芹菜倒入锅中后，用铲子将他们炒至均匀，慢慢地芹菜叶会变色，然后加入少量的酱油，食用油进行调味上色，大火快速翻炒均匀就可以出锅了。 芹菜炒豆芽 材料：小西芹、豆芽、大蒜、干辣椒、白糖、鸡精、香醋、食用盐、食用油 做法：1、将豆芽用清水冲洗干净，沥干水分备用；大蒜切片，干辣椒切段。 2、小西芹摘掉叶子清洗干净切成和豆芽差不多长的段备用。 3、锅中倒油，放入大蒜干辣椒煸香，接着放入西芹翻炒几下，再倒入豆芽大火翻炒。 4、放入一小勺白糖、鸡精，适量盐，沿着锅边倒入香醋，大火翻炒均匀即可出锅
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