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汽水包作为武汉的传统风味小吃，是许多本地人从小吃到大的老味道，距今已有半个多世纪的历史，称得上是祖传手艺啦！   可惜的是，小时候常吃的汽水包，现在已经很少见到有卖了。 甚至有网友猜测说：“这可能是快要消失的武汉美食之一。”  前段时间，去汉口转了一圈，找了几家现有的汽水包摊子，再次感受了一下儿时的美味。 PART01 5块钱解决一顿早餐 老武汉的情怀“不涨价” 你们平时买早餐的预算是多少？ 一日之计在于晨，早餐是一日三餐里的重中之重。但在快节奏的城市生活下，早餐店变成了连锁店，很多单品也都悄悄涨了价。  在物价飞速上涨的时代，汽水包几十年如一日的低价，在武汉已经很少见了。   大部分的汽水包老店基本上是1.5-2元一个，两个包子，一杯豆浆，5块钱就可以解决一顿早餐。 闫记汽水包 辗转两三个街角，在十分不起眼的摊位，发现了这家闻名已久的汽水包店。  酒香不怕巷子深，这家店即使招牌不起眼，走在大街上也很容易错过，但却有很多人慕名而来。 “他们家生意蛮好滴，每次我来都要排队。” 排队间隙，一名食客现场充当解说员，主动热情地给我介绍道。 “莲藕和糯米滴最好七！你阔以尝哈子......”  这家店店面很小，但足够干净整洁。一般只要闻香而来，就不怕找不着地儿。 因为食客较多，所以也常忙得不可开交。母子二人分工明确，母亲在后面包陷，儿子负责煎炸售卖。   将白白胖胖的包子塞满一口大大的平锅，一瓢金灿灿的食油浇下去，吱吱作响。 为了保持包子均匀受热，煎炸时需要不停转动大锅，当油脂在相邻包子的缝隙里不断往外冒，是时候翻面了。  不一会，“白胖子”变成了两面金黄的“圣斗士”，期待着解救下一波被饥饿挟持的人们~ 包子的个头蛮大，尽管一锅可以煎将近40个，却也很快就被来来往往的食客们一扫而光。 从上往下看，外皮酥脆有层次，还沾了黑芝麻、白芝麻，就像是加厚版的酥饼。 但剥开它的内心，却能看到飘香四溢的内陷，藕丁酥脆爽口、糯米绵密软糯、鲜肉咸香有味。 一口下去，汁水充盈在口腔，早上来这一口，浑身上下都感到满足。 PART02 盖不住的蒸腾热气 吃不腻的街头老味 江湖传言，小吃届有两大未解之谜：“老婆饼里没老婆，汽水包里没汽水。” 汽水包也不是汽水味的，之所以叫这个名字，与它的制作过程有关。 当锅内的包子起了底壳，再加上清水，用锅盖盖严实。等待几分钟，锅内水汽渐渐收干，接着揭盖淋入芝麻油煎至两面金黄。 吸收了满满一锅水汽的包子，面皮的口感会更加松软，再配上两面外皮的酥脆，口感一下子就丰富起来。 在蒸、煎的过程中，包子的内陷也变得十分多汁入味，软糯鲜香。这就是汽水包与众不同的魅力。 毛氏汽水包 山海关是武汉有名的过早一条街，毛氏汽水包也是这条路上名副其实的22年老字号店铺。 从白天到傍晚，每天都有源源不断的老餮前来打卡。 为了吃上一口新鲜冒着热气的汽水包，大多人都愿意等上一两锅。 “还要等多久啊？” “3分钟 3分钟” 小哥一边麻溜地翻滚着手里的包子，一边熟练地计算着熟透的时间。 汽水包的店铺一般都没有座位，大家即买即走。凭借着武汉人与生俱来的“边走边吃”的本领，上班路上来两个，既不会迟到，也能趁热吃到美味。 毛氏屋内有个很大的揉面台，揉面、包陷，大厨们在台子上挥动着双手，快速完成一颗颗美味艺术品。 它家的馅料都切得很细很精致的感觉，每种馅料至少准备了满满两大盆。 传说中比鲜肉馅还好吃的香菇糯米包、有点辣辣很香很软的粉丝包、鲜甜多汁的嫩嫩萝卜包......每一种馅料都特别入味可口。 如果你喜欢吃韭菜，那来毛氏没错啦，三家店只有这里有韭菜鸡蛋馅儿的，而且吃完绝对会想再来一个~ “糯米馅外面是啥都没有滴，加了黑芝麻滴是...，加了白芝麻滴是...”老板热心地告诉我们如何用包子外皮的点缀作为“暗号”来区分不同味道。 咬一口香菇糯米包，外酥里软，菌菇经过黑胡椒的调味后口感变得丰富飘香，真是惊喜一层接着一层！ PART03 过早不嫌多 路过都爱来一口 武汉人吃汽水包作为早餐，都得要上两个才行。拿在手里沉甸甸的，一整天的满足，就从这里开始了~ 街边的汽水包 大多数人对汽水包的热爱不囿于老字号，路边只要看到一锅汽水包子，就会忍不住想去买来尝尝。 路过江汉三路时，在路边看到一家卖汽水包的店，没有显眼的招牌，却时不时就有路过的人探个头过来点单： “要一个糯米的、一个粉丝的” 有食客说自己经常陪妈妈去菜市场的时候，路过就会来买两个吃吃。 这大概是对老味道的一种依赖和习惯。 无论在哪里，武汉人对糯米的热爱是有目共睹的，和糯米包油条、糯米鸡一样，糯米味的汽水包也同样受欢迎。 上好的珍珠糯米做出来的馅料格外柔香软糯，轻轻咬开，汁水就溢出来了，滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气，烫嘴暖身。 金黄的面团底部还结着硬壳，一口咬下，焦香脆嫩，越嚼越有味。 粉丝包一定要大口吃才过瘾！晶莹剔透的粉条和松软的面皮融为一体，含在嘴里只觉得软糯、回味！ 如果你饿了，还可以来一碗鸭血粉丝汤，配上汽水包，酥软的口感变得更加撩人。 浓郁的汁水充盈在口腔，没什么比这更加咸香入味了。 我们常说“一个城市烟火气重”，大多是在说科技时代光速发展的前提下，这个地方对一些古老美味的传承： 比如，那些藏在深巷里的小吃；那些熟悉的味道；那些不变的价格......都让武汉人越来越有了念旧的理由。 汽水包里虽然没有汽水，却装满了武汉人民长达半个世纪的生活记忆和情感羁绊。 尽管现在没有太多汽水包的店子，但它始终都不会被人遗忘，是武汉过早文化里不可或缺的一员。 如果你某天早上正好想吃一口热腾腾的包子；如果你正好要下楼买菜，别忘了顺便带个汽水包七七~！ 武汉汽水包的不完全探店合集： | 闫记汽水包 | 营业时间：6:30-13:00 15:00-18:00 地 址：民主二街71附9号（距地铁6号线六渡桥站D口步行370m） | 毛氏汽水包（山海关店） | 营业时间：06:00-19:00 地 址：山海关路13号（距地铁1/8号线黄浦路站K口步行790m） | 江汉三路的一家汽水包 | 营业时间：10:00-20:00 地 址：水塔街道江汉三路王记牛杂对面（距地铁2/6号线江汉路站E口步行640m） |
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