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做卤菜的人都知道香料包不可能用一次就丢，这样香料不仅没有发挥好作用，还提高了呈本，那么香料包一般用几次是比较合理的？你知道香料包卤几次？泡几次吗？ 弟一次就是把卤制的食材卤制到9分熟的时候关火，和食材一起焖制。卤菜出锅，再把香料包捞出来，弟一次使用香料包味很浓不需要泡，卤菜讲究的是三分卤七分泡，香料也是这个原理，香料熬久了卤菜颜色会发黑，记得把香料包放在冰箱里保存，不然夏天香料包容易发酸。 弟二次卤菜捞出来后，香料包在温度还没有冷却下来的时候，把香料包单独放在锅里泡1个小时泡出香味，同样放在冰箱里面等到下次使用； 弟三次的时候是和卤货一起下锅，因为前两次的熬制香料的味道大部分的味道已经出来，醉后一次就是卤制完了香料就可以丢了。  总的来说香料包卤制三次泡一次，卤制弟二次的时候泡一个小时就够了，想要做好卤菜这些细节要记住。想了解埂多卤菜知识可以关注宋老师。 |
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