萝卜烧肉
主料
肉
适量
萝卜
适量
辅料
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
配料
盐
适量
味精
适量
生抽
适量
老抽
适量
八角
适量
十三香
适量
做法步骤
五花肉一块,萝卜一根.
萝卜切成滚刀块.
肉切成麻将块.
热锅放油下入肉煸炒.(油不用太多)
肉炒煸到有点黄黄的,放入料酒\, 姜,蒜,八角炒出香味.
炒香后放糖,生抽,老抽,十三香少许.
上色后下入萝卜翻炒一下.
加水与菜齐平,大火烧开小头焖20分钟.
肉八成熟后放盐再焖煮15分钟左右.
开锅大火收汁,加少许味精.(我没放味精)
出锅,非常美味哦!
辣子鸡
用料
鸡腿2只
酱油4勺
料酒2勺
盐适量
葱适量
姜大半头
蒜瓣
花椒一小把
干辣椒两把
糖适量
郫县豆瓣（选用）1大勺
辣子鸡的做法
买来琵琶腿4个或鸡腿2个，让卖家剁小块。
主要是剁骨头，肉回来可以自己再切切。
鸡腿切成小块，用清水冲洗2遍，沥干水。
倒入味极鲜，料酒，盐。腌制半小时左右。如果时间短，可以多放点盐。
取小奶锅，倒入五分之二锅油，分3次左右，将鸡块炸透至金黄，鸡皮焦脆。每锅炸7，8分钟左右。根据鸡块大小，焦灼程度判别。
辣椒剪段，辣椒籽倒掉。将辣椒段和花椒用小碗泡洗一下。
葱切段，姜切丝，蒜切块备用。
取干净炒菜锅，从刚才的小奶锅中，取少量油。
葱姜蒜下锅，爆出香味。
放入一大勺豆瓣酱，炒出红油。（豆瓣酱也可不加）
花椒，辣椒段沥干水，倒入锅中。
将炸好的鸡块倒入，加糖，调味。
撒上点小葱花！
完成！
蒜薹炒肉
用料
蒜薹一把
肉10片
葱姜适量
味极鲜适量
糖一点点
耗油一点
做法
姜切丝，葱切4片（可不要）
肉切丝备用
蒜薹洗净，切段。
起锅烧油，油热下葱姜，炒香
肉丝下锅翻炒，加味极鲜
肉丝均匀上色后，下蒜薹。
翻炒一分钟，加糖，耗油，继续炒，喜欢软一点吃入味一点的，再加入一盘底水，炖一下更入味儿。
大火收汤后，装盘
