 荤 豆 花 1 一说起豆花，大家就会想到自贡富顺豆花了，不仅好吃细嫩滑爽而且荤素皆有，口味也是多种多样；从2002年开始，富顺豆花作为一道民间美食，从平淡无奇的餐桌上升到了文化层面——豆花节。富顺豆花文化节，最大的特点在人气；据了解，每年的豆花节，县城的大街小巷挤满了人群，宾客爆满自不必说，平日里随处可见的豆花店也像乡村坝坝宴一样摆起了流水席，刚走一拨又来一拨，整座城市弥漫着美食气息，几乎达到了使人无法拒绝的地步，2009年富顺豆花制作工艺成功申报为四川省非物质文化遗产。2017年富顺豆花的衍生产品富顺香辣酱上榜国家地理标志产品62.31亿元品牌价值；所以说豆花很多人还是非常喜欢吃的，特别是平头老百姓的最爱。
在四川很多地方的路边的都在卖，而且生意都还不错很火爆；今天我们就来分享一道以豆花做的特色菜——鸡哈豆花 2 豆花500克，三线肉150克，木姜叶10克，姜米10克，蒜米15克，辣椒面5克，花椒面1克，胡椒面1克，香油1克，葱花3克，豆瓣酱25克，生抽3克，鸡精3克，白糖1克，水淀粉5克 3 1，把从菜市场那边买回来的豆花（时间多的朋友也可以自己点豆花），用筲箕把水分沥干待用。  2，把捡回来的三线肉清洗干净，用刀剁成肉末，  3，锅炙好，冷却一下不用给油，直接放入剁好的肉末再无煸炒出油，出油以后放蒜米，姜米，豆瓣酱，辣椒面等炒香，炒出颜色。  4，参入适量的自来水烧开，把滤干水分的豆花下锅，加生抽，胡椒面，鸡精，白糖等调味，刚刚开始不要着急动他，开大火先烧两分钟，等锅里一冒大泡儿了，再用勺子把豆花哈烂，这才是正确的做法。  5，起锅之前用水淀粉芶点薄芡，撒上花椒面儿，这道菜的灵魂就是这个木姜叶（没得放木姜油也可以），切碎以后放进豆花里头搅拌均匀就可以出锅了，真是太下饭了，吃上一口仿佛是妈妈的味道，满满的幸福；学会了的赶快整来试一下，真得很巴适。    好吃嘴的味道 |
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