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[老朋友]回复：5566，免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版PDF》 -------------------- 这道菜是水煮鱼的做法，加上白嫩的豆花，更加让人欲罢不能了。 香辣豆花鱼 巴沙鱼柳 2片\内脂豆腐 1盒 料酒 1大勺 \盐 1小勺 豆瓣酱 1大勺\生抽 1大勺 盐 1小勺\油 1大勺\蛋清 1个 \大葱 1/4根\蒜 5瓣\姜 3片 干辣椒 1把\花椒 1大勺\浇热油（可省略） 花椒粉 1大勺\辣椒粉 1大勺 葱花 1大勺\油 2大勺\淀粉 1大勺 1、大葱切段，姜切片，蒜去皮，待用；解冻好的巴沙鱼柳洗净沥干水分，斜切成厚片； 2、切好的鱼片中，加入蛋清、料酒、淀粉、盐，腌制10分钟； 3、内脂豆腐从盒中倒出，切片，备用。小贴士：切开豆腐盒的四角，能更方便完整地倒出内脂豆腐； 4、锅中放油，油热后，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香； 5、倒入豆瓣酱、生抽、盐，炒出红油，加入约500ml清水，大火烧开； 6、锅里烧开后，将腌好的鱼片，一片一片放入锅中，开中火烧2分钟左右，至鱼片变白，即可关火。小贴士：鱼片下锅煮时，会起浮沫，是蛋清所致，用勺子撇去即可； 7、 取一只大碗，将切成片的豆腐铺在碗底，然后把煮好的鱼片连汤一起倒进碗里。小贴士：滚烫的汤汁会将豆腐烫熟； 8、最后撒上花椒粉、辣椒粉、葱花，淋上热油，完成！
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