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炎热夏季，这段时间是最炎热的时候，持续的高温的天气，我们一家人都不敢出门，趁着周末空闲的时间，给家里人准备各种美食，早餐有面点和糕点，午餐有各种小吃，晚餐还有丰盛的美食，老公经常要加班，用脑时间非常长，孩子也处于发育阶段，一定需要各种开胃菜肴。今天推荐一道家常的开胃菜——土豆胡萝卜炖牛肉，虽然价格不便宜，但是吃起来很下饭，再贵也值得。炎热夏季，若不差钱，常给家人吃这菜，营养又好吃，天天吃不会腻。 
【土豆胡萝卜炖牛肉的详细做法】 
食材选购：挑选两根胡萝卜（胡萝卜是萝卜的品种之一，适合用来凉拌和炖着吃，胡萝卜富含多种维生素和胡萝卜素，胡萝卜素对眼睛很有一定帮助，记得要常给孩子吃 ），选购300克土豆（土豆分为脆土豆和粉土豆，粉土豆就是黄心土豆，淀粉含量非常高，是这道菜肴的最佳选择，但是一定不要购买外形畸形和表皮发芽的土豆），选购一斤新鲜牛腩，大葱半根，香叶几片，桂皮和八角几个，几根香葱，料酒适量，冷水少许，老冰糖少许，生姜10克，若干色拉油，老抽两勺，一勺生抽，适量食盐和白糖，其他调味品。 
正确烹饪顺序： 
1：准备好牛腩和几种配菜，将土豆削掉外皮，洗净切成滚刀块，胡萝卜反复洗净，切成若干块状，控干水分备用。 2：将大葱切成小段，香叶和八角，桂皮清洗干净，小葱切成细葱花，生姜切成若干片状，备用。 
3：将牛腩反复清洗几遍，牛腩切成若干块状，起锅放入牛腩，加上几碗冷水，调入适量料酒，转中火煮一会儿，记得不要用温水或热水焯水，热水会让牛肉肉质收紧，里面的血腥味不能出来。 
4：牛腩块用温水冲洗几遍，控干掉表面的水分，锅中加上少许食用油，放入一些冰糖炒至融化。 
5：锅中放入焯水好的牛奶，放入一些葱段和姜片，大火翻炒至均匀，加上一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺老抽，不停地翻炒几下。 
6：锅中加上适量热水（记得要没过全部食材，不要中途添加清水），丢入一些八角，香叶和桂皮，盖上锅盖焖50分钟左右。 
7：等待牛腩基本上煮至软烂，放入一些土豆块和胡萝卜块，继续焖20分钟，放入少许食盐和白糖，还可以添加其他佐料。 8：继续焖一会儿，收汁，出锅，这道土豆胡萝卜炖牛肉就可以开吃了，肉质软烂入味，汤汁特别浓稠，吃起来太香了！
土豆胡萝卜炖牛肉是我家晚餐的硬菜之一，牛肉软烂入味，吃起来特别解馋，下饭非常不错，我家经常吃它。
你们有没有掌握这道土豆胡萝卜炖牛肉的正确做法呢？（本文配图均来自网络） |
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