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肉沫白菜炖粉条  材料：大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐 做法： 1. 粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。 2. 冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐。转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可。 脆辣鸭珍  食材:鸭胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉各适量 做法: 1、鸭胗用盐搓一会,洗净后切薄片,用生抽、料酒、鸡精、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌10分钟;姜切丝蒜切片,小米椒切段备用即可。 2、热锅放油油热后,爆香姜蒜和小米椒段;倒入腌入味的鸭胗醐炒变色;加入豇豆继续翻炒,加少许清水,小火慢炒5分钟即可出锅装盘食用。 青椒炒鸡  做法 1.将鸡洗净，切块，先放锅里烧开，去掉浮沫。将鸡块放高压锅烧开后，煮八分钟，然后捞出来。 2.煮鸡的时间里准备辅料，蒜瓣，葱花，姜切丝。因为孩子不敢吃辣，我用了菜椒。放油，葱花，蒜瓣，姜丝熟锅。 3.加味极鲜，菜椒，翻炒。将煮好的鸡块放锅里一起炒，加盐，至菜椒熟后盛盘。 酱骨头  材料：猪大骨头1750克、黄酱3大匙、食盐适量、冰糖25克、姜1块、蒜4瓣、八角2颗、花椒20粒、桂皮1块、干辣椒6个、料酒2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、香叶2片、植物油适量 做法： 1.猪骨头斩成大块（一定要大块哈，大骨从中间斩开成两截就可以了），用水冲净表面的血沫，再放入清水中浸泡约一小时，期间换几次水。 2.锅内放入适量的水烧开，放入猪骨煮3至5分钟，撇净汤面上的浮沫。然后将猪骨捞出，用水洗净表面的血沫，沥干待用。准备好各种调料（生姜拍破，大蒜去皮）。 3.锅内放油，下入黄豆酱，小火将其炒香。汤锅内放入适量的水（约2000毫升），放入调料1中全部的调料及步骤5炒好的黄豆酱，大火将其烧开。 4.然后放入焯烫过的猪骨头，再次烧开。此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净。然后盖上锅盖，中小火，炖煮约1.5小时即可。 辣炖山药牛腩  用料：牛腩750克；山药1根；胡萝卜1根；大葱半根；生姜1块；大蒜10粒；八角2粒；桂皮1根；香叶2、3片；干辣椒5、6个；辣豆瓣酱2大勺；黄酒2大勺；酱油2大勺；糖1大勺；盐适量 做法 1、牛肉切大块放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。炒锅内烧热1大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料，下入豆瓣酱炒出红油。 2、放入牛肉翻炒均匀，然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。 3、下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮约2、30分钟，最后根据咸度加适量盐调整味道并开大火把汤汁收浓到自己喜欢的程度。汤汁不用收干，留多点拿来拌饭味道极好。 椒爆肉片  材料：辣椒、五花肉、花椒、葱姜蒜 做法： 1、先将五花肉切成片，然后用料酒腌制一下，大概10分钟。将葱姜蒜切片。 2、锅里放油，将肉放进去，再将葱姜蒜放进去，炒至变色。 3、将辣椒、花椒放进去。加点生抽，加点盐就可以出锅了。 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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