太白醉鸡

食材明细：

鸡1000克，白酒50克，料酒20克，盐10克，味精10克，大葱30克，姜25克

太白醉鸡的做法步骤：

1. 将鸡斩去爪、挖净内脏、洗净；

2. 放入沸水锅中烧沸，撇净血沫，转用小火焖约15分钟断生，捞出；

3. 劈开为二腿二胸翅共四大块；

4. 另取净锅放1000克鲜汤，加料酒、盐、味精、葱（切段）、姜（切片）和鸡块，用大火烧沸后，撇去浮沫；

5. 统统倒入搪瓷缸或大碗内，加上等白酒，盖上盖，焖约2小时；

6. 食用时将鸡斩成小块装盘，再浇原汁即成。

小贴士：

本品最好使用鲜汤1000克。