太白醉鸡的做法

太白醉鸡的做法详细介绍

更新于：2015-4-13 14:20:38

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太白醉鸡的简介及特色

酒香扑鼻，肥嫩，鲜醇，爽口不腻。

分类标签：京菜气血双补食谱补虚养身食谱月经不调食谱消化不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 焖
食材明细
鸡1000克
白酒50克	料酒20克
盐10克	味精10克
大葱30克	姜25克

太白醉鸡的做法详细步骤

1. 将鸡斩去爪、挖净内脏、洗净；
2. 放入沸水锅中烧沸，撇净血沫，转用小火焖约15分钟断生，捞出；
3. 劈开为二腿二胸翅共四大块；
4. 另取净锅放1000克鲜汤，加料酒、盐、味精、葱（切段）、姜（切片）和鸡块，用大火烧沸后，撇去浮沫；
5. 统统倒入搪瓷缸或大碗内，加上等白酒，盖上盖，焖约2小时；
6. 食用时将鸡斩成小块装盘，再浇原汁即成。

太白醉鸡的做法小贴士

制作要诀：
本品最好使用鲜汤1000克。