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月子餐的制作包罗了各种食材和工序，在营养美味的基础上，还对色、香、味、形提出了要求，真是让做月子餐的姐姐们操碎了心。 例如：鱼怎么做没有腥味？豆腐怎么做不碎？莲藕怎么做不发黑……今天洪老师就来给大家分享一下。 一、鱼这样做不腥 鱼天然有一种腥味，制作时若没有处理好，别说产妇不爱吃，就是自己也嫌弃。从今天开始，这样做就能做出好吃的鱼。 1、洗鱼时加一点盐 洗鱼时往水中加盐，可以去掉鱼的土腥味。 2、做鱼时放生姜 鱼无论怎么吃，都要放点生姜。 如果是做鱼汤，可先用油爆香生姜片，再放入鱼煎至两面变黄，再放开水，水开后撇去浮沫，能有效去除鱼腥味。
另外，做蒸鱼时，要等水开了在放上鱼蒸，熟后味道鲜美，有光泽。 提醒：喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火。 3、加牛奶或橘子皮 在炖鱼的时候放入一些牛奶，可以让鱼更加鲜美。此外，橘子皮能吸附异味，也可以用来祛除鱼的腥味。 4、牙膏或白酒洗手 弄完鱼后，如果手上残留腥味，可以用牙膏或白酒清洗，这样就不会“熏到”到妈妈或宝宝了。 二、豆腐这样做不碎 为了口感好，做菜时买的豆腐较嫩，但是很容易碎掉，影响菜的美观。 可以这么做： 1、豆腐先泡盐水 豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在煎炒的时候可以防止溅油。 2、用盐水焯一下 煮或炒之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎，还可以去除涩味。 3、开水泡豆腐 下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟，可祛除卤水味，使豆腐更加香甜。 4、豆腐盒背面划长缝 三、水饺这样不破皮 水饺弄不好很容易粘锅、破皮，影响美观。和面或煮时可以这样做： 1、和面加鸡蛋 如果是家里和面，和面时可在面中加入鸡蛋，比例为1斤面加1个鸡蛋，可使面皮不粘连。
2、温水煮饺子 这点对速冻饺子非常有用。 锅里放水开火，另一边准备一盆清水把冻饺子放进去，等锅里的水温到达40°C左右下饺子。 这样煮的饺子，模样好看，不破皮，口感还会如同新包的饺子一样。 3、煮水饺加盐或葱 产妇吃的米饭尽量软烂，有利于消化。 1、米提前浸泡 煮饭的米可提前浸泡30分钟-1小时，水和米的比例要适当，为1.2—1.4。 2、加点油 煮饭时，水中加入1小汤匙的油，搅拌均匀。煮出的米饭颗颗分明，还不会粘锅。
3、巧去剩饭异味 煮面条也要有窍门： 1、温水下面条 切忌水开后下面条，这样容易把面条煮烂，而是当锅中水煮至冒热气时，再下入面条。 2、面条加油 煮面条时加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出。
3、面条加盐 无论是炒莲藕片，还是炖莲藕汤，莲藕都非常容易变黑，非常不好看，影响食欲。 可以这样做： 1、莲藕用盐或醋浸泡 炖莲藕汤时，先将莲藕放入盐2%和米醋12%的冷水中浸泡，再下锅，可以防止莲藕发黑。 2、莲藕加醋 烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。 3、加凉水 肉类可以给宝妈提供足够的蛋白质，但瘦肉容易口感老，有时还有异味，这么处理就对了。 1、加鸡蛋清或生粉 腌制肉片时，可以加入适量鸡蛋清或生粉，抓匀，腌制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。
2、解冻肉用盐水 如果是冰箱里的冻肉解冻，可用盐水。高浓度的盐水可使冻肉解冻后，肉质爽嫩。 此外，把冻肉放在铝锅上解冻，铝制品极强的导热性，能快速解冻。若没有铝锅，铁锅也行。 3、煮肉汤加橘皮 1、煮鸡蛋，先冷水浸泡 煮白水鸡蛋时，鸡蛋先用凉水浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳破裂。 2、加点醋 煮鸡蛋时加点醋，同样可以防止鸡蛋裂开。
3、鸡蛋加温水搅拌 若是炒鸡蛋，可在鸡蛋液中加入少许温水，比例为1个鸡蛋加1一汤匙温水。炒出的鸡蛋滑嫩松软，而且蛋量多。 4、煎蛋加冷水 山药营养价值高，可健脾补气，是产妇的理想食物，但去除山药皮总是又滑又痒，以后可以这样做。
具体方法： 山药切小段，放入锅中蒸上或煮上2分钟,再捞出去皮。这时你会发现没有粘液了，山药也不会滑落，也不会弄得手痒痒的。 |
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