【原】【私家素】老板，来一碗炒饭！好咧！给你一份一周不重复的炒饭菜单！

每一道美食

都应该视作一段缘分

且以后很难再相遇

因为好吃的料理

是季节机缘的巧合

那天南地北的蔬菜

能在一碗相遇

怎不值得珍惜

小时候偶尔有剩下的饭，妈妈都会舍不得倒掉，留着下一顿，做成葱油炒饭、蛋炒饭亦或酱油炒饭，在那个食物并不是很富足的童年，我们也总能吃得很满足。

大学时我们的食堂可没现在“别人的大学的食堂”那么高大上且文艺且小清新.....大约我最早吃到的黑暗料理就来源于大学食堂吧！为此我们基本大部分学生都会去外面一条美食街去加餐。最常点就是那一碗炒饭，而炒饭要认真做起来，那可以就开一家炒饭专卖店了。思嘉也给你来一份一周不重复的炒饭菜单吧！

Mon.

豌豆豆腐酱炒饭

往往周一都是忙到忘了喝水的一天，周末的慵懒都在周一来收债了。累了一天的你，回到家里，需要一份充满能量的晚餐来安慰自己的胃。来一碗豌豆豆腐炒饭，补充今天消耗过量的蛋白质吧！

开始动手

配料: 

豌豆仁、冻豆腐、胡萝卜、洋葱、小葱、芥花油、素蚝油、酱油、红砂糖、芝麻、米饭

做法: 

1. 冻豆腐切成小丁，挤干水分备用，胡萝卜、洋葱切小丁

2. 热锅热油，把豆腐丁炸至表面酥黄，然后滤掉油分待用

3. 耗油、酱油加少量红砂糖调成酱汁

4. 接下来炒其他食材，热锅热油加入少量整颗花椒，用热油跑出香味，然后加入豌豆，豌豆表面炒到5分熟，加入洋葱，洋葱香味出来了，再倒入胡萝卜丁，豌豆8分熟，加入米饭。翻炒均匀，米饭热了再加入刚才调好的酱汁。快速翻炒均匀，然后撒入芝麻葱花，关火再就着余温翻转均匀就可以装盘啦！

Tues.

什锦杂菇炒饭

周二是渐入状态的一天，经过昨天的繁忙，今天一起开始有条不紊的进行了。中午来一份什锦杂菇炒饭。菌类食材中的蛋白质、氨基酸含量都很高，而且也富含维生素A和D，如果要补钙可以少喝点骨头汤，不如多吃点蘑菇啦！

开始动手

配料：

干香菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、腐竹、米饭、芥花油、盐

做法：

1. 干香菇泡发后切片；腐竹泡发后横切丝

2. 新鲜蘑菇用水冲洗干净，杏鲍菇切细条，白玉菇切成两段

3. 热锅油热后，先下干香菇，稍微翻炒后，再下腐竹，然后依次下杏鲍菇 蟹味菇 白玉菇，加少许胡椒粉翻炒

4. 蘑菇7分熟，加入米饭，翻炒均匀，再加盐调味，就可以啦

Wed.

咖喱天贝炒饭

周三通常都是各种重要项目决策的一天，如此耗费心力的一天不如来个异国风味的炒饭，天贝是印尼国民美食，含有丰富的蛋白质和微量元素，现在已是营养食材中的大网红了。

开始动手

配料：

天贝、青豆、紫甘蓝、包菜、红椒、咖喱粉、紫苏油、盐

做法：

1. 天贝切细丁，紫甘蓝、包菜、红椒切细丝

2. 青豆清水煮8成熟待用

3. 热锅热油，把天贝丁稍微煎至表面酥黄，然后加入咖喱粉，翻炒均匀，再加入红椒丝翻炒，然后加入米饭，翻炒一下，再加入紫甘蓝包菜和青豆再翻炒，最后加盐调味即可。

Thur.

四季豆榄菜炒饭

周四已经是一周黎明前的黑暗，各种工作进展以渐入佳境了。压力之后，是不是想念家乡的味道了呢？那这道带着外婆味的炒饭可以慰藉你思乡的胃。

开始动手

配料：

四季豆、橄榄菜、菜干、红椒、天贝、米饭、芥花油

做法：

1. 四季豆 天贝洗净切丁，菜干泡发后切细丁，红椒切细丝

2. 热锅热油，天贝倒入先煎香捞起来待用。

3. 热油撒点整花椒跑香，再加入红椒丝，然后再加入四季豆翻炒，四季豆7分熟加入菜干

4. 加入橄榄菜，然后倒入米饭，翻炒均匀，然后加盐调味即可

Fri.

泡菜炒饭

终于结束了一周的工作，周五晚上也就轻松下来，不如来个重口点的泡菜炒饭。

开始动手

配料：

泡菜、紫甘蓝、洋葱、红椒、云南小瓜（也可用其他绿色瓜果代替）、米饭、芥花油

做法：

1. 泡菜切细丝，用水泡一下，去掉一部分咸味，再挤干水分

2.  紫甘蓝、红椒切细丝，云南小瓜 洋葱切丁

3.  热锅热油，撒整颗花椒跑香，下泡菜丝，翻炒至泡菜微微变色，加入洋葱翻炒

4.  洋葱香味出来就加紫甘蓝，略微翻炒后，倒入米饭翻炒，再撒上云南小瓜丁和少量盐翻炒均匀即可装盘啦！

Sat.

水果坚果炒饭

水果炒饭，估计很多人听到都会很好奇：水果也可以做炒饭吗？这是我缘于有一次在外面一家茶餐厅吃饭，因为我食素，实在没有可以我吃的，就看到这道水果炒饭。好吧！那就只好点它啦！你千万不要以为下面是闪光的惊叹号哦！这道炒饭着实是一道黑暗料理。在做这个炒饭合集时，突然想到要不要给这个炒饭正名呢？周六不如就来一个新奇实验吧！

开始动手

配料：

苹果、水蜜桃、青木瓜、人参果、葡萄干、核桃、枸杞子、洋葱、米饭、芥花油

做法：

1. 苹果 水蜜桃 青木瓜 人参果 洋葱切丁，核桃仁切细碎，葡萄干 枸杞子泡开洗去表面尘粒

2. 热锅小火把核桃碎烤熟

3. 热锅热油，下洋葱翻炒出香味，再加入米饭翻炒，倒入水果粒再翻炒，接下来再撒入核桃仁 葡萄干 枸杞子再翻炒均匀，加盐调味即可啦！

菠萝也是很好，这次没买到，水果也可以换其他你喜欢的，只是不要太多水分的。

Sun.

五彩什锦炒饭

周日心情自然轻松惬意，就着晚风，看着落日晚霞，把冰箱收拾一下，平时零零散散剩下的蔬菜，不如就来个五彩什锦炒饭吧！

开始动手

配料：

豌豆仁、青椒、红椒、玉米、胡萝卜、杏鲍菇、黄瓜、洋葱、西生菜、芥花油、盐

做法：

1. 青椒、红椒、胡萝卜、杏鲍菇、黄瓜、洋葱切细丁，西生菜切细丝。

2. 热锅热油，下红椒青椒翻炒，然后加入玉米，把玉米炒至8分熟，捞起来待用

3. 热锅热油，下杏鲍菇和胡萝卜翻炒至8分熟，捞起来待用

4. 热锅热油，撒入少许花椒跑香，下豌豆仁，炒至变色后加洋葱粒，炒出香味后，倒入米饭翻炒，再加入刚才炒过的玉米杏鲍菇等，翻炒均匀，让米粒充分吸收刚才倒入食材的油汁，加盐调味就可以关火啦！装盘撒上西生菜丝点缀。

PS：炒饭看似简单，其实要做好吃，还是需要下点功夫的，对于食材比较多的炒饭，一定要分开炒，两道三道是必要的。现在一般餐厅不会下这个功夫了。米饭最好用东北大米，煮的时候不会太粘软。如果米饭比较硬的，可以在炒的时候，用手指蘸水洒一些水，同时翻炒，千万不能用倒的，那样米立吸水就不均匀了。

今天也为大家分享一支音乐，来自金玟岐的《岁月神偷》，岁月静好就是每天都有与美食相处的时光。

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