【原】【时令素养】阳和启蛰，这样吃野味才是正确的方式！

应时而生

顺节而养

天时节气自有其运律

跟随天地变化的步伐

遵循自然之道

安养生息

生活就会风生水起

过完龙抬头，天气也一日暖过一日，似乎春天真的已经回到大地了。

不过，也被高兴得太早

“乍暖还寒时候，最难将息。”

李清照的这句词，用来形容惊蛰是再适合不过的了。

昨儿还是艳阳高照，和风日暖，今天就阴雨绵绵，想把冬衣穿。

真是任性的春姑娘，众里寻她千百度，她想几度就几度。

说起惊蛰，很多人都会想到“春雷惊百虫”这句谚语，西汉戴德《大戴礼记·夏小正》也有记载：“正月启蛰，言发蛰也。万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。”，惊蛰前后，会有春雷伴着春雨来到人间，似乎百虫苏醒，都是因为惊蛰雷声这个闹铃把它们叫醒了。

其实这个说法还真是谬传，惊蛰最早并不叫惊蛰，而是叫“启蜇”，启字顾名思义，就有循序渐进的意思，而“惊蛰”就真的好似白虫都是贪睡虫，没有闹铃不起床一样。

哪有为啥要改惊蛰呢？

据说是为了避汉景帝刘启的名讳，才改叫“惊蛰”，到了唐初，因为无需避讳，又被改回“启蜇”。大概是大家都习惯了惊蛰，后来李隆基主政时编撰的《大衍历》，又改回了“惊蛰”的说法，但在日本等很多汉语文化国度，仍是沿用“启蜇”的叫法。

大概也是因为百虫苏醒，很多蛇虫蚂蚁等冬眠的昆虫动物，也纷纷出巢出洞了。因此，在惊蛰这天，也有“射虫日”的说法，倒不是真的要去射杀虫子，而是在田里画出弓箭的形状，举行模拟摄虫的仪式。大概是跟害虫说，你们敢来捣蛋，就弓箭伺候。还有在田里插上扫帚，象征着用扫帚扫除鬼怪、疾病、晦气、虫害等。

除了这种行为艺术，还是有人会做实际行动的，《千金月令》上说：“惊蛰日，取石灰糁门限外，可绝虫蚁。”石灰有杀虫的功效，确实比画弓箭、插扫帚要可靠得多。

惊蛰苏醒的不仅有这些小昆虫，还有各种病毒，加上乍寒乍暖的天气，很多人也容易出现风热感冒，出现发烧、咳嗽等问题，还有人鼻炎、咽炎也容易复发，同时也要注意长痘、带状疱症等皮肤问题。

下面思嘉也为大家推荐一些适合惊蛰时节吃的食养蔬食。

黄豆萝卜汤

准备食材：

黄豆50g、白萝卜半斤、大葱白1根（小葱3根）

胡椒、盐

• 黄豆提前泡两个钟，葱留须，去掉葱叶，白萝卜洗干净，带皮切条或片都可以

• 将黄豆先放入锅中煮40分钟左右，再放入葱白和白萝卜，萝卜煮软后，加少量胡椒和盐调味即可。

这道汤来自陈允斌老师的分享，有健脾、清肺、排毒、助消化、利肠胃、提高免疫力的功效。

对于体虚、容易感冒的人，阴虚内热的人，水肿、血脂浓、糖尿病人都很适合。

煮的时候，一定不要去萝卜皮，因为萝卜肉是偏凉的，吃多了容易水肿，而萝卜皮则恰恰可以弥补这一缺陷，能让人排出水分，消水肿。而且萝卜皮在理气化痰，止咳方面的功效也比萝卜肉强。

这就是我们一直提倡要吃全食物的原因所在。大自然就是有这么多神奇的地方。

需要提醒一下，如果现在在吃含有人参、何首乌、黄芪等药品的话，就不要吃萝卜，因为萝卜破气，会影响这些补气药物的效果。

这道汤里，黄豆起到补益正气、增强体质的作用。黄豆含有的异黄酮素等植物雌激素，还可以调节体内雌激素分泌，预防激素引起的乳腺癌等雌激素依赖性癌症。

不过，有些人吃黄豆会胀气，或者感冒、手术后消化力差的时候，思嘉也就推荐下面这道汤了。

味噌萝卜菠菜汤

准备食材：

白萝卜、豆腐皮、味噌、葱、菠菜

芥花油、花椒

• 白萝卜洗净后，带皮切成条，菠菜切段，葱带须，切掉葱叶，豆腐皮泡软备用。

• 小火热锅，倒入少许芥花油，放入花椒跑香，下白萝卜翻炒一下，加水进去煮，葱白也一起煮。

• 煮开后，舀两勺味噌用水调匀倒入锅中，放入豆腐皮，继续煮。等萝卜软了之后，就下菠菜烫软即可。

经过发酵后的黄豆，就容易消化和吸收，吃黄豆会胀气的人，可以改吃豆腐皮和味噌这类豆制品。而且像味噌经过长时间发酵，又多了很多益生菌，也可以帮助肠道蠕动。

菠菜也有滋阴平肝，止咳润肠的功效，春天正是适合。

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春天是吃野菜的大好时节，比如荠菜曾是很多人记忆中的美味。

陈允斌老师说：荠菜性质很平和，不偏寒也不偏热，能驱寒，却不会引起内火，能驱热又不会导致寒凉伤身，能有效帮助维持体内寒热平衡，荠菜入胃经可以降胃火，又不苦寒伤胃；入小肠经，清小肠火，调理小便不利；入脾经，可以利湿健脾。

而且荠菜也适合全家老少各种体质的人吃，产妇吃还能预防月子病呢。

比起吃什么穿山甲、蝙蝠......野菜可健康太多了。

下面咱们就来几道荠菜美味。

荠菜玉米团子

准备食材：

荠菜、香菇、菜干、玉米粉、全麦面粉

酵母粉、芥花油、盐、花椒粉

1. 将玉米粉和全麦面粉按1:1混合，加入酵母粉，加水揉成光滑的面团，盖上纱布静置发酵。

2. 将荠菜和香菇都切碎，菜干用温水泡发后，挤干水分，小火热锅，倒入少量芥花油，下香菇翻炒，再下菜干继续翻炒，接着再下荠菜翻炒，不用炒得太熟，关火后，倒入少许花椒和盐拌匀。

3. 面团发酵好了，就揪出鸡蛋大小的面团，揉成圆球再压扁，放上荠菜馅儿，然后包起来。

4. 将包好的玉米团子，放入沸腾的蒸锅中，蒸15分钟左右即可。

同样的馅儿料，也可以做云吞哦！

荠菜生煎云吞

准备食材：

荠菜、香菇、菜干、云吞皮

芥花油、花椒粉、盐

• 炒馅儿料的部分，我就不再重复了，包云吞的方法也很多，我在这里是包成四角形的，将四个角合拢，每个边对折粘起来就成了。

• 小火热锅，倒入少许芥花油，放入云吞，煎一两分钟，撒入小半碗水，再盖上盖子，大约2-3分钟，揭开盖子，云吞底部酥黄即可。

荠菜粥

准备食材：

荠菜、全麦面粉、大米、燕麦仁

• 将大米、燕麦先放入锅中煮。

• 荠菜切碎，加入全麦面粉拌均匀，荠菜上都裹上面粉呈小颗粒状，最好不加水或少加水。

• 等粥煮开后，将荠菜倒入锅中一起煮，煮稠了即可。

凉拌荠菜

准备食材：

荠菜、紫苏油、花椒油、酱油、素蚝油、红砂糖

• 荠菜焯一下水，切成小段

• 用花椒油、紫苏油、酱油、素蚝油、红砂糖做成调味料，和荠菜一起拌匀即可。吃的时候可以撒点黑芝麻。

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芹菜牛蒡腐皮汤

准备食材：

牛蒡、芹菜、胡萝卜、干香菇、豆腐皮、小葱

紫苏油、胡椒粉、盐

• 将牛蒡斜切成片，芹菜切段，干香菇泡发后切成片，胡萝卜切薄片，豆腐皮泡发，小葱切成葱花。

• 小火热锅，倒入少量紫苏油，放入干香菇翻炒一下，再下牛蒡、胡萝卜一起翻炒，然后加水一起煮，煮开以后放入豆腐皮，撒入胡椒粉，再煮10分钟左右，下芹菜煮开后，撒盐调味即可。

很多人都知道芹菜有降血压的功效，但很少人会吃芹菜叶子，其实芹菜叶子比芹菜梗的药效更好。无论是煮汤还是凉拌都挺好吃。芹菜性味甘、微苦、凉，入肝、胃二经，具有平肝凉血、清热利湿的功效。

胡萝卜则可以健脾化滞，暖下焦，祛湿寒的作用。

牛蒡也是一味很好的药食同源的食材，有治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥的功效。如果有风热感冒比较严重，喉咙肿痛、扁桃体炎可以把生牛蒡打汁喝。

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吃完了美食，也来欣赏一下美景。惊蛰之后百花盛开，繁花似锦处，正是春意情浓时。

桃之夭夭，灼灼其华。

之子于归，宜其室家。

惊蛰第一物候就是娇艳的桃花，在阳光下，桃花朵朵如火如荼，让人也不禁跟着一起把心情染红。

我家今年也新种了两棵李树，刚移栽过来不到一个月，不想也开花了，不似桃花的明媚，梨花就清雅许多了。

全身呈素质，满面去红妆。

有意从人淡，何心令蝶忙。

季冬立春-李花  明.郭之奇

大自然从来都是疗愈人心的最好去处，有幸为你捎来春色一缕，愿心生欢喜！

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