【原】【菜百科】從名字就開始一路黑暗的野味料理，卻有你想不到的強大療效！

有時候瞭解一種蔬菜

就是重讀一段歷史，認識一種文化。

有可能它的存在

不少蔬菜也是擁有了傲人的歷史長度。

是超越了我們人類存在的時間；

有可能它的命運

也像一個民族一樣充滿了悲歡離合。 

今天咱们来个黑暗料理，主角的名字估计很多人听了会倒胃口的。

鸡屎藤？

是不是有人已经有些受不了。

其实它是一味非常好的药材，也很粗生，路边林间，现在是爬得满枝满丫。因为有些人闻着它，会觉得有股鸡屎味儿，所以就被叫做鸡屎藤了。

不过，我觉得这个味道是因人而异的，我妈妈闻着就说鸡屎味儿很浓，但我觉得还好，应该跟个人身体状况有关。

我查了资料后，发现它又有很多名字，而其中一个很清雅的名字，也许更适合它——清风藤。

那下面我们就来为它正名吧！

清风藤

【 性 】：平

【 味 】：甘、酸

【归经】：心、肝、脾、肾经

【功效】：祛風除濕、消食化積、解毒消腫、活血止痛。

對於風濕痹痛；食積腹脹；小兒疳積；腹瀉；痢疾；中暑；黃疸；肝炎；肝脾腫大；咳嗽；瘰鬁；腸癰；無名腫毒；腳濕腫爛；燙火傷；濕疹；皮炎；跌打損傷；蛇蛟蠍螫都有療效。

在民間，人們也常常把它當做單方藥，用來做食療，以前我爸媽就幫一位親友採集過大量清風藤，用於他癌症後的康復。

思嘉也用清風藤做了幾道蔬食，如果你家附近剛好有，也不妨一起來試試吧！

清風藤粳米粥

準備食材：

清風藤、粳米

• 把粳米浸泡兩小時以上，放入鍋中煮開後，加入清風藤，煮到粥稠了即可。

我也用清風藤做了麵包，也是不錯！

清風藤咸吐司

準備食材：

清風藤1把、全麥麵粉180g、酵母粉2g

鹽3g、花椒粉適量、紫蘇油10g

1.把清風藤用料理機打碎成汁。

2. 加入麵粉、鹽、花椒粉、酵母粉拌勻，揉成光滑柔軟的麵團，揉麵的過程中，加入油，一起揉。然後用濕紗布蓋住表面，靜置發酵至兩倍大。

3. 麵團發酵好了，分成三份，用擀麵杖擀成長舌形，捲起來，再重複兩次，然後捲成三個麵卷。捲的時候，不需要捲很多圈，2-3圈就可以了。

3. 把捲好的麵團，放入吐司磨具中，再次發酵，等麵團發酵至吐司盒八分滿，就放入烤箱中，180度，烤30-40分鐘。也可以，先用烤箱低溫加速發酵過程，再高溫烤。

清風藤黑麵包

準備食材：

清風藤、紫蘇子、白芥子、萊菔子

百里香、羅勒碎適量

全麥麵粉200g、青稞粉80g、鹽3g

酵母粉3g、紫蘇油10g

1.把清風藤用料理機打碎成汁。

2. 加入麵粉、青稞粉、鹽、紫蘇子、白芥子、萊菔子、羅勒碎、百里香酵母粉拌勻，揉成光滑柔軟的麵團，揉麵的過程中，加入油，一起揉。然後用濕紗布蓋住表面，靜置發酵至兩倍大。

3. 麵團發酵好了，就分成兩份，搓成長條形，表面粘上乾麵粉。

4. 在麵團上面劃開幾道淺淺的口子，放入烤箱中，180度烤40分鐘左右，烤的過程中噴兩三次水。

烤好的麵包，也可以做成麵包塔或配濃湯吃。

黑麵包蔬菜塔

準備食材：

黑麵包、土豆、小米、黃瓜

百里香、牛至葉、羅勒碎、歐芹碎

紫蘇油、鹽、大蒜

• 土豆和小米蒸熟，把土豆壓碎成泥，和小米混合。

• 大蒜拍碎，切成蒜末。黃瓜斜刀切片。黑麵皮切片

• 小火熱鍋，倒入少量紫蘇油，放入蒜末、百里香、牛至葉、羅勒碎、歐芹碎炒香，然後倒一部分進小米土豆泥中，加鹽拌勻。

• 把黑麵包放入鍋中，兩面都煎酥。

• 煎好的黑麵包擺在盤中，舀上一大勺小米土豆泥，然後插一片黃瓜在上面裝飾即可。

黑麵包配青豆濃湯

準備食材：

黑麵包、青豆、木耳菜

百合、葛根粉、鹽、芥花油、胡椒粉

1. 青豆略煮熟後，和木耳菜一起放入料理機中打碎成糊。留下幾顆青豆，不打碎。

2. 黑麵包切成片，平底鍋中加少許油，將麵包兩面略煎一下，然後盛起來待用。

3. 小火熱鍋，加入少量芥花油，撒少許胡椒粉，然後倒入青豆泥，不停攪拌，如果覺得干，可以加適量水，等煮開幾分鐘後，用葛根粉加水和鹽，調均勻後，緩緩倒入鍋中，繼續不停攪拌，煮開後即可。

4. 百合焯水後，撈起來。在盤子中，盛上青豆濃湯，擺上一篇麵包，在把沒有打碎的青豆和百合擺在上面，做出好看的圖案，這樣一份賞心悅目的濃湯就做好了。

清風不僅可以做食療，也可以外用。

把它的藤和葉子一起熬水，可以用來泡腳，有祛風散寒，祛濕止痛的功效，對於肌肉拘攣不能靈活動作的，都有療效。同時還能補莊筋骨。

如果皮膚上長瘡養，濕疹，神經性皮炎的患者，也可以用新鮮的葉子搗碎，塗抹在患處。

清風藤開花也很可愛，如果有庭院的朋友，也可以在院子裡種上一株，微風吹過，清風藤蕩起片片綠色波浪，也是一道風景。

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