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每一道美食 都应该视作一段缘分 且以后很难再相遇 因为好吃的料理 是季节机缘的巧合 那天南地北的蔬菜 能在一碗相遇 怎不值得珍惜 上个世纪80年代，美国著名的《经济展望》杂志竟然宣称：“未来十年，最成功最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。” 豆腐，我们中国人再熟悉不过的食物了，而且也从小吃到大。记得，在我们家乡，如果家里有丧事时，白宴上也必会有一道豆腐做的食物。豆腐被赋予如此高的地位，不知道是什么时候开始的。不过有记载的历史中，豆腐最早是出现在东汉，不过因为当时制作工艺限制，豆腐的口感并不是很好，因此，未能进入食材主流。估计到唐代，已经有所改良了。相传也是那时候，豆腐也被鉴真和尚带回日本的。 到宋代就已经有明确记载豆腐的说法，并已成为重要的食品。南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐面筋；吴自牧《梦粱录》记载，京城临安的酒铺卖豆腐和煎豆腐。 也是在宋代，豆腐传入了朝鲜。而直到19世纪初才传入欧洲、非洲和北美。如今豆腐在越南、泰国、韩国、日本等国家已成为主要食物之一。讲到中国美食，豆腐也是一道代表菜。以前，我们日本客户来中国的时候，如果让他点菜，他不看菜单就会点麻婆豆腐。 躲避三高吃豆腐 豆腐作为老少咸宜的食物，它的营养是十分丰富的，高含量的蛋白质，并且还不像动物蛋白那样携带胆固醇，血液中的胆固醇减少了，换心血管疾病的风险就少了。糖尿病人也需要在饮食中增加豆类食物的摄入，因为豆腐这些豆类食物的糖分含量低，而且异黄酮等元素可以改善他们敏感性，降低引发心脏病、肾脏病等糖尿病并发症。经过发酵后的豆类氨基酸含量也提升不少。 要补钙吃豆腐 豆腐钙含量也很高，如果需要补钙，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。因为它里面的职务雌性激素可以改善肠内，改制吸收，同时促进腰脊柱的骨质更新，并且提高骨细胞的活性，医学调查中，日本女性比美国女性患髋部骨折的几率少了一半，就跟她们经常吃豆腐有关系的。 要保持优美体型吃豆腐 豆腐也是低热量食物，如果需要控制体重，豆腐无疑是很好的选择，除了它富含蛋白质以外，大豆中的多胜肽能帮助加速脂肪分解过程，促进新陈代谢，而且它含有的膳食纤维也可以使人长时间有饱腹感。 要变美要留住青春吃豆腐 豆腐也有助于美容护肤、缓解例假期间的不适感，还可以延缓衰老，因为当人体内的雌性激素分泌减少时，豆腐中的植物性雌激素就会发挥替代作用。另外它含有的一种亚油酸，也能够一直过量黑色素和合成。 此外，大豆豆腐还可以减少患乳腺癌的几率，因为它含有的染料木黄酮可以和乳房细胞的雌激素受体结合，并抑制雌激素的致癌功能。而含有的大豆苷元则可以降低子宫内膜癌的发病风险。 豆腐的消化吸收率达95%以上，因此也不用担心隔食问题哈！ 既然豆腐有这么多好处，那思嘉就给大家分享几种豆腐的做法，这些做法就相对比较新颖一点，虽然麻婆豆腐好吃，也可以换换新口味嘛
牛油果炸豆腐萝卜煮
开始动手 配料： 牛油果、木棉豆腐、白萝卜、米酒、红糖、酱油、菠菜、香菜、樱桃番茄、淀粉 做法： 1. 木棉豆腐先用盐开水浸泡一下，然后用圆形模具把豆腐切成圆柱形，在上面裹上一层湿淀粉待用 2. 白萝卜切细丝，牛油果切片，樱桃番茄在烤箱中，210度烤5分钟左右 3.米酒加少量红砂糖、酱油一起煮大约10分钟，不用盖盖子，然后加入香菜，再煮5分钟，把汤滤去香菜、米立等，留下汤后。 4.把萝卜丝铺在碗底，把汤淋上去 5.热锅中加入芥花油，把豆腐表面煎酥黄后，放在萝卜丝上面，牛油果、烤熟的樱桃番茄、菠菜叶摆旁边装饰 这道菜虽然看起来分量少，其实蛮有饱腹感的，牛油果的热量比较高，加上一些饮品就可以了。
番茄罗勒豆腐冷盘
开始动手 配料： 木棉豆腐、番茄、罗勒、菠菜 做法： 1. 木棉豆腐先用盐开水浸泡一下，然后用圆形模具把豆腐切成圆柱形，再切成几片 2. 番茄切成圆片，菠菜叶烫一下 3. 把豆腐和番茄叠起来放在盘中，罗勒叶夹在中间，再表面撒上胡椒粉，盐，淋上橄榄油 吃的时候，佐上青酱即可，这道生机生食冷盘是最大限度的保留了食物的营养，搭配了青酱，又不失美味。
清新薄荷土豆豆腐沙拉
开始动手 配料： 木棉豆腐、土豆、新鲜薄荷、松子仁、菠菜、迷迭香、罗勒碎、花椒、胡萝卜碎、芥花油 做法： 1. 木棉豆腐先用盐开水浸泡一下，然后捣碎待用 2. 土豆蒸熟，捣碎和豆腐泥混合 3. 热锅倒入芥花油，小火吧迷迭香、罗勒碎、花椒、胡萝卜碎放入煎出香味，然后淋在土豆豆腐泥上，洒上盐即可
蘑菇酱煎豆腐
开始动手 配料： 木棉豆腐、干香菇、大豆酱、酱油、芥花油、淀粉、新鲜罗勒叶（没有的话用干罗勒碎代替也可） 做法： 1. 木棉豆腐先用盐开水浸泡一下，然后切成4份方块，用厨房纸吸干表面水分，抹上干淀粉，用芥花油煎成两面酥黄 2. 干香菇泡发后，切成细末，罗勒叶切细末，用大豆酱、酱油调成酱料，热锅倒入芥花油，小火下花椒跑香，然后放入香菇末和罗勒叶，炒香后加入酱料，收汁。 3.把煎好的豆腐放在盘中，香菇酱放在豆腐上，再放上另一片豆腐夹住，表面再点上些香菇酱就好了。
味噌烤豆腐
开始动手 配料： 木棉豆腐、味噌、酱油、纳豆、蔓越莓、芥花油 做法： 1. 木棉豆腐先用盐开水浸泡一下，再切成1cm厚左右的片，把豆腐表面抹上用味噌和酱油混合做成酱 2. 蔓越莓切细丝，放入味噌和酱油混合的酱中，淋上芥花油 3. 在锡箔纸上抹上一层油，把豆腐放上去，烤箱210度烤10分钟左右，蔓越莓味噌酱一起烤 烤好后，装盘即可，摆上樱桃番茄做装饰
菠菜青酱豆腐咖喱
开始动手 配料： 木棉豆腐、杏鲍菇、四季豆、菠菜、青酱、胡椒粉、姜黄粉、芥花油、姜蒜末、藏红花、肉桂粉 做法： 1. 木棉豆腐先用盐开水浸泡一下，然后切成2cm见方的小块，杏鲍菇切小块，四季豆切小粒、菠菜切细段 2. 热锅下芥花油，下姜蒜末和胡椒粉、姜黄粉炒香后，加入菠菜叶翻炒一下，然后下盐，关火，放置一下，然后用料理机打碎 3. 热锅温热油，油不用太热，先把杏鲍菇用油跑一下，然后再下四季豆，再把刚才做好的菠菜酱倒入，再加几勺青酱，翻炒均匀，加入小碗水，再把豆腐放入，煮开后，加入盐调味，撒点藏红花进去，再煮两分钟即可，盛到碗中时，表面撒上肉桂粉和藏红花装饰。 这道菜很有发散效果，对于早期风寒感冒，也有一定疗愈作用哦！
紫菜豆腐丸子汤
开始动手 配料： 木棉豆腐、紫菜、干香菇、蟹味菇、生姜、裙带菜、霸王花干 做法： 1. 木棉豆腐先用盐开水浸泡一下，用厨房纸吸干水分后，捣碎待用，紫菜泡开后，放到捣碎的豆腐泥中，加入香油、盐 2. 干香菇泡发，切细末，霸王花干泡发后，取些花瓣切细，香菇末和霸王花末用少量油炒一下，也放入豆腐泥中，一起混合，如果有点稀，可以加少量淀粉，最后揉成小团子，上锅蒸5分钟，注意用一块纱布盖住表面，避免水蒸气滴到丸子上 3. 用香菇、白玉菇、生姜、胡萝卜、裙带菜、霸王花干加入清水中，一起煮大约20分钟，捞起食料，做成蔬菜底汤 4. 把蒸好的丸子，放入蔬菜汤中，再加点盐和两滴生抽即可。 这道汤端上做可能不会很起眼，但是吃到嘴里，再喝一口汤，就会马上品尝到十分细腻而丰富的味觉层次，看似简单的一碗汤，其实里面也是有许多功夫的。刚刚捞起的蘑菇菜干等食材，也可以淋上酱油香油这些做前菜，不要浪费食物哦！
再为大家分享两个比较家常的豆腐做法
蒜苗炒酱豆腐
开始动手 配料： 木棉豆腐、蒜苗、黄豆酱、素蚝油、酱油、姜蒜 做法： 1. 木棉豆腐先用盐开水浸泡一下，然后切半公分厚的面，用厨房纸吸干水分备用。蒜苗斜刀切段备用，姜蒜切片 2. 热锅热油，小火先把豆腐煎至两面焦黄备用 3. 热锅下油，下花椒跑香，再下姜蒜片，加入黄豆酱，再下蒜苗翻炒，蒜苗半熟后，下豆腐片继续翻炒，蒜苗熟了后，下用酱油和素蚝油混合成的酱料，翻炒均匀即可。 看起来是不是很有胃口啊？
家常红烧豆腐
开始动手 配料： 木棉豆腐、香菇、红椒、胡萝卜、小葱、姜蒜 做法： 1. 木棉豆腐先用盐开水浸泡一下，然后切小块、胡萝卜切小丁，红椒切圈，香菇泡发后切片，姜蒜切片 2. 热锅热油，小火先下花椒跑香，下姜蒜，然后下香菇翻炒，香菇略微变色后，下胡萝卜翻炒，再加入大豆酱，酱油和小半碗水，再把豆腐放进去一起煮一分钟左右 3. 用酱油和少许淀粉做成料汁，倒入锅中，撒入葱段，翻转均匀即可。 这道让人很有胃口的家常豆腐就做好了。 最后，思嘉还要跟大家澄清一些关于豆腐的误会： 豆腐不能拌小葱？ 有种观念是菠菜和豆腐不能一起煮，一清二白的小葱拌豆腐也有问题了，这些观点的依据是菠菜小葱中的草酸盐含量较高，容易与豆腐中的钙质结合形成草酸钙，容易引起肾结石，其实这种说法是没有科学依据的，这些蔬菜中虽然草酸盐含量高，但同时也富含植酸，而植酸是能有效预防肾结石的。 痛风病人不能吃豆腐豆浆 这个说法依据是嘌呤在人体中含量过高就会生成尿酸，如果尿酸不及时排泄，就会形成晶体沉淀在关节、组织和肾脏中，进而诱发痛风。然而，大豆中的嘌呤含量是适中的，大多数高嘌呤食物是动物性内脏、海鲜等。日本的一项研究指出，豆腐对血尿酸浓度影响很小而且短暂。此外雌激素对尿酸的形成也有抑制作用 长期吃豆腐容易缺乏微量元素 其实大豆本身的各种微量元素含量就很丰富，比如记忆吸收的钙和铁，以及能够促进钙镁吸收的果寡糖，而且经过发酵，微生物也分解了大豆中的部分植酸，使得其中的钙、铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。 看完上面的辟谣，是不是以后就会更放心的吃豆腐了？ 以前的人们总把豆腐与清贫联系在一起，那我想它就是那清贫生活中的一份值得感念的安慰。苏东坡把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜！豆腐又何尝不是如此呢？即使本色出镜，也会给人美好的回味，若要大酱香料来了，它也能相得益彰！如果做人能做到豆腐这份上也是就是成功了。 今天给大家分享的音乐来自广州本地的乐队，秘密后园《人世间》专辑的《桑田》 斗轉斗轉 當天少年 一心一意 自理桑田
身体和灵魂都需要喂养 在ScaSu和思嘉一起 看优质地影剧，聊私品味书籍，过健康轻生活。 |
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来自： Scarlett32vjeh > 《待分类》
