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每一道美食 都应该视作一段缘分 且以后很难再相遇 因为好吃的料理 是季节机缘的巧合 那天南地北的蔬菜 能在一碗相遇 怎不值得珍惜 记得上次我分享了一个一周七天不重复的炒饭专辑，解决很多妹子不知道晚餐吃什么的问题，今天又给大家分享一个冬季版的焖饭专辑，同样是营养美味颜值都有哦！ 素食对于很多人来说，都会担心会不会营养摄入不够，其实这个问题只要我们懂得科学搭配就完全可以避免的，简单的说起来就是不要偏食，喜欢吃的不能多吃，不喜欢吃的不能少吃。从植物的根茎叶到花果，如果我们都有充分摄入，再补充菌类和藻类食物，那营养就是全面的，至于很多人担心的蛋白质，其实每种植物里面都含有蛋白质，并且植物蛋白因为不含胆固醇，其实是优于动物蛋白的。 那冬天是根茎类食物盛产的时候，也就很适合做焖饭，再辅以其他蔬菜，一碗搞定啦！ 下面我们就先分享一些基础版的焖饭做法，简单容易上手！
莲藕山药酱油焖饭
开始动手 配料： 莲藕、山药、干香菇、红枣、大米、酱油、芥花油 做法： 1. 莲藕刮干净表皮清洗后切片，山药去皮后切块浸泡在冷水中备用，干香菇泡发后切片，红枣去核后切小块，大米洗净后用加两滴油加水浸泡， 2. 热锅中倒入芥花油，下香菇片翻炒，香菇变色后下红枣，再下山药和莲藕一起翻炒，山药略微变色后，把浸泡的大米也放入，加上两勺酱油一起翻炒一两分钟加水 3. 把所有食材放入电饭锅中，按照正常程序煮饭，这下就可以坐等饭好了。 莲藕和山药都是很棒的根类食物，同属白色类，莲藕清热凉血，开胃健脾，山药是山中之药，滋肾益精，益肺止咳。对于秋冬干燥的天气，这两样食物无疑是很多妹子需要的。
南瓜栗子香菇焖饭
开始动手 配料： 南瓜、板栗、干香菇、胡萝卜、红枣、大米、芥花油 做法： 1. 南瓜去皮后切块、板栗去壳洗净后切小块、香菇泡发后切片、红枣去核后切小块，胡萝卜切小粒 2. 大米先按正常程序煮饭 3. 小火热锅中倒入芥花油，下香菇片翻炒一下后，放入板栗继续翻炒两三分钟，然后下南瓜块一起翻炒 4. 饭煮到沸腾半熟时，把炒好的南瓜板栗等倒入电饭锅中，加入胡萝卜粒和红枣，拌匀后继续煮饭，等饭好后，撒盐调味，继续盖上盖子焖10分钟左右就可以开饭啦！ 南瓜被誉为“储存阳光的罐头”，我们人体除了吸收各种营养，光能也是需要的哦！板栗也是秋冬必吃的坚果，坚果之王说得就是它，因为它对补肾有很好的食疗效果，因此也被称为“肾之果”，它和南瓜也是出奇的般配。
豆腐菜干香菇焖饭
开始动手 配料： 老豆腐、白菜干、虫草花干、西兰花、干香菇、胡椒粉、香油、大米、小麦、糙米、玉米碎 做法： 1. 大米、小麦、糙米、玉米碎洗净后，浸泡半小时后按照正常程序煮饭 2. 老豆腐剁碎后，用纱布包住，挤出里面水分，虫草花干和白菜干泡发后切成细末，干香菇泡发后也切成细末，西兰花只要绿色花苞部分剁成细末 3. 把豆腐碎和虫草花白菜干一起拌匀，加入香油，撒入胡椒粉拌匀，热锅小火，倒入锅中翻炒半分钟即可关火 4. 等米饭煮到还有10分钟好时，把豆腐菜干放入米饭中拌匀，继续煮饭，饭好后撒盐调味，并把西兰花碎撒入其中，盖上盖子再焖10分钟就可以啦！ 豆腐是蛋白质含量很高的食物哦！吃素一定是少不了它的。
红薯萝卜椰菜焖饭
开始动手 配料： 红薯、白萝卜、花椰菜、红枣、干香菇、大米、糙米、玉米碎、小麦、芥花油、盐 做法： 1. 把大米糙米、玉米碎、小麦洗净后，浸泡半小时，然后放入电饭煲中按正常程序煮饭 2. 红薯去皮后切2cm左右的小块，白萝卜也切等大的小块，花椰菜去皮后切小块，红枣去和切块，干香菇泡发后切片 3. 锅小火，倒入芥花油、依次下香菇、红薯、花椰菜、白萝卜翻炒至半熟后，撒少许盐调味 4. 米饭开始收汁后，再把3中的食物倒入电饭锅中，撒入红枣，继续煮饭，好了撒盐调味拌匀，再盖上盖子继续焖10分钟就可以了。 花椰菜含有大量的Vc，具有解毒肝脏的功效。多吃花椰菜还会使血管壁加厚，不容易破裂。而且它富含硒和胡萝卜素，对癌细胞也有一定抑制作用。
莲白蘑菇桂圆焖饭
开始动手 配料： 莲花白、白玉菇、蟹味菇、胡萝卜、新鲜玉米粒、桂圆肉、大米、糙米、黑米、大麦、玉米碎 做法： 1. 大米和糙米、黑米、大麦、玉米碎这些粗粮按4:1的比例洗净浸泡半小时左右，电饭煲按正常程序煮饭 2. 莲花白切成丝，白玉菇和蟹味菇洗净，胡萝卜切粒，桂圆肉洗干净备用 3. 热锅小火，倒入芥花油，胡萝卜和玉米粒翻炒一分钟左右，下白玉菇和蟹味菇翻炒，再倒入莲花白丝翻炒均匀，关火撒入少许盐 4. 煮得半熟的米饭先盛起来，把3中炒好的食材倒入锅底，再把桂圆肉放在上面，最后把米饭铺在上面，再按快煮。大概煮15分钟左右，把米饭和菜搅拌均匀，再撒少许盐调味，盖上盖子焖5分钟左右就好了。 估计有些姑娘分不清楚莲花白和包菜的区别，没错，它们都是十字花科的结球甘蓝，不过莲花白在结球的过程中，不像包菜那样包得那么紧，口感也更细嫩清甜些。如果有莲白的情况下，我还是更愿意用莲白的。莲白维生素和矿物质含量都非常丰富，尤其是胡萝卜素含量比西红柿高出4倍，是延缓衰老的美容圣品哦！
莲子板栗小米焖饭
开始动手 配料： 干莲子、小板栗、干香菇、胡萝卜、新鲜山楂、芸豆、荷兰豆、酱油、红糖、小米、玉米碎、藜麦、芥花油 做法： 1. 莲子剔心洗净，用水浸泡半小时、小板栗去壳、干香菇泡发后切片，胡萝卜切小粒、椰小米、藜麦和玉米碎洗净后，浸泡半小时，芸豆提前一碗浸泡，再提前煮1小时 2. 热锅小火，加入少量芥花油，一次放入香菇片、栗子、芸豆、胡萝卜一起翻炒，翻炒均匀后，再把小米、藜麦和玉米碎放进去一起翻炒，然后加入两杯蔬菜汤 3. 把2中的食材倒入电饭锅中，按正常程序煮饭，还有15分钟好的时候，加两勺酱油和三勺红糖，搅拌均匀继续煮饭 4. 荷兰豆撕去茎后，焯一下水，饭好后加点盐调味，再把荷兰豆放在饭上面，再和饭一起焖10分钟，就可以装盘啦！山楂切小芽，摆在饭上面就可以了. 这几天正是新鲜山楂上市的时候，可以买些做零嘴哦！饭前来两颗也开胃助消化。
分享完上面的基础版焖饭，下面思嘉再分享两款进阶版的做法，用材就比较丰富了，不过效果出来，还是很值得的。
排毒养颜肉桂味焖饭
开始动手 配料： 土豆、青豆、茭白、西兰花、香芹、紫背菜、糙米、绿豆、黑米、玉米碎、糯米、葡萄干、蔓越莓干、椰枣、枸杞子、坚果碎、酵母精华、姜黄粉、肉桂粉、红砂糖、酱油、芥花油 做法： 1. 土豆削皮后切成小块，茭白切小块，西兰花撕去粗皮后切小块，香芹和紫背菜都切碎，各种粗粮和大米一起洗净后浸泡半小时，枸杞子和葡萄干洗净表面沙尘，两颗椰枣去核切小块。 2. 小火热锅中倒入芥花油，下青豆和茭白一起翻炒，青豆变色后，放入土豆继续翻炒，一两分钟后，撒入姜黄粉和肉桂粉，比例大约是1:2，翻炒一下，然后加入浸泡好的大米和其他粗粮，翻炒拌匀，加入正常煮饭的分量的蔬菜汤（没有蔬菜汤也可以用矿泉水代替） 3. 放入电饭锅，按照正常程序煮饭，大约还有10分钟左右，放入葡萄干、蔓越莓干、椰枣和两勺红糖两勺酱油，拌匀后把紫背菜碎和西兰花铺在表面，继续煮饭，等饭好了，继续保温10分钟左右，装盘时撒上坚果碎、香芹碎、酵母精华在表面即可啦！ 这款焖饭因为材料的丰盛，口感上层次也特别丰富，冬天姜黄粉和肉桂粉也帮我们驱走寒气，而葡萄干、蔓越莓这些果干也是维生素含量很丰富，椰枣也是高能量的食物，很有饱腹感，冬天每天来两颗也是很棒的。紫背菜是有名的补血蔬菜，女生应该多试试的。
西班牙彩椒杂菇焖饭
开始动手 配料： 茄子、蟹味菇、白玉菇、白蘑菇、玉米粒、红黄彩椒、花椰菜、香菜、新鲜橄榄、生姜、姜黄粉、胡椒粉、白葡萄酒、盐、辣椒粉、柠檬、大米、黑米、糙米、小麦、绿豆、芥花油 做法： 1. 黑米、糙米、小麦、绿豆洗净后浸泡两小时，再煮熟，大米也另外起锅煮好，水可以少一点，大米饭和粗粮饭煮好后混合在一起。 2. 茄子切小块，蟹味菇和白玉菇洗净，白蘑菇切片，红黄彩椒切块，花椰菜切块，生姜香菜切末 3. 热锅小火，加入少量芥花油，把茄子块煎一下，表面有些微焦黄，盛出来。再把玉米粒放入锅中，炒至表面微焦。 4. 热锅小火，加入芥花油，下蟹味菇和白玉菇翻炒一下，再下白蘑菇，继续翻炒，撒入胡椒粉，翻炒均匀后，倒入小杯白葡萄酒，然后让蘑菇充分吸收酒的香味，待汁收快干的时候关火，盛起来。 5. 清洗锅后，热锅小火，加入芥花油，下生姜末和小勺辣椒粉，翻炒一下，再下彩椒，然后把花椰菜也放进去继续翻炒一两分钟，再倒入小半杯白葡萄酒，然后倒入一杯蔬菜汤，撒少许盐，盖上盖子煮5分钟左右，再倒入米饭的电饭锅中，再用快煮模式煮20分钟，大概15分钟的时候，撒盐调味，搅拌均匀，再焖5分钟。 6. 装盘后撒上香菜末和百里香，切一小芽柠檬摆在上面，吃的时候挤上柠檬汁。 这款焖饭的口味是比较醇香的，加入柠檬汁，又有些清新的调和，值得来上一大份哦！
最后再为大家分享一个烤箱版的做法，比起电饭锅的，滋味又不同哦！
莲藕烤麸彩椒焖饭
开始动手 配料： 烤麸、红彩椒、茄子、新鲜香菇、大米、糙米、黑米、大麦、玉米碎、酵母精华、酱油、芥花油、胡椒粉、罗勒碎 做法： 1. 大米和糙米、黑米、大麦、玉米碎这些粗粮按4:1的比例洗净浸泡半小时左右，电饭煲按正常程序煮饭 2. 香菇洗净后切块，彩椒切块，茄子切块吧，烤麸切泡软后，反复过水几次，挤出酸水，再切小块。 3. 热锅小火，倒入芥花油，把茄子略微煎一下，烤麸也煎至表面酥黄。 4. 把煮好的米饭装到烤盘中，再把香菇块、茄子块、烤麸、彩椒铺在米饭上面，淋上酱油和芥花油，撒上胡椒粉和罗勒碎，最后再撒上一层酵母精华，用锡箔纸包好，放入烤箱中，250度，再烤半小时左右（时间视自己家的烤箱功率来定哦）。好了之后拌匀就可以吃了！ 在考的过程中，米饭和烤麸会充分吸收蘑菇、茄子、彩椒汁水，这样做出来米饭格外滋味不同。
看到上面思嘉为大家分享的做法，是不是也启发你的灵感，晚餐也来一道营养美味的焖饭吧！ 身体和灵魂都需要喂养 在ScarSu和思嘉一起 做素食美味，看优质地影剧，聊私品味书籍，过健康轻生活。 PS：在这里思嘉也发布一道公益助农信息。 冬天是莲藕出土的季节，我们春日看小何露尖尖角，夏日赏映日连天的荷花，秋日闻残荷留雨声，冬日里莲藕如美人臂抚慰我们的胃，可你是否又曾知道，藕农却没这诗情画意呢？河南陈庄镇作为全国最大的莲藕生产基地，面对大批滞销的莲藕，藕农们心疼不已，如今严寒之下，再不把丰收的莲藕挖出来，那些手臂般长短的优质莲藕就要化作明年的春泥护花了，说起来诗意，可是辛苦一年的藕农伯伯们今年可就白干了呀！
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来自： Scarlett32vjeh > 《待分类》
