【原】【私家素】家常美味，也是人生百味。

每一道美食

都应该视作一段缘分

且以后很难再相遇

因为好吃的料理

是季节机缘的巧合

那天南地北的蔬菜

能在一碗相遇

怎不值得珍惜

或许你去过米其林三星去打卡

或许你也在网红餐厅里拍了小视频

那些精心烹制的料理固然满足了我们的新奇感。

不过要问我们觉得最自在的用餐场所，

估计十有八九会回答是家里

还记得，小时候，

妈妈从菜板拿一块正在切的菜

塞到我们嘴里的宠溺眼神吗？

还记得，饭桌上爷爷下酒时

会把他下酒的酥豌豆一颗颗放到贪吃的我们口中吗？

还记得，一大家人聚会时，

妈妈和婶婶们一起在厨房忙碌着说笑着，

张罗出一大桌美味吗？

家，生命开始的地方，

人的一生都在回家的路上。

在同一屋檐下，他们生火、做饭，用食物凝聚家庭，慰籍家人。

平淡无奇的锅碗瓢盆里，

盛满了中国式的人生，更折射出中国式伦理。

人们成长、相爱、别离、团聚。家常美味，也是人生百味。

舌尖上的中国里，有这样一段感人的台词。

是呀！

家常菜或许不是最精致的菜肴

却是最有温情的食物。

它启迪着我们味觉记忆的代码，

牵连着我们的乡愁！

家常菜，就是家人常在一起吃的菜。

继去年推出的家常菜系列后，思嘉继续为大家带来家常系列

茄子青椒炒豆翅

准备食材：

茄子、青椒、干蘑菇、洋葱、豆翅

芥花油、花椒、酱油、料酒、素蚝油

步骤

• 把茄子切成厚片，青椒切块，蘑菇泡发后切成条，洋葱切成条，豆翅用热水泡5分钟后捞起来。

• 小火热锅，倒入少量芥花油，放入花椒跑香，放入香菇和洋葱翻炒，再放入青椒继续翻炒，然后放入茄子翻炒，等茄子变色变软后，倒入豆翅翻炒。

• 用酱油、料酒和素蚝油混合调匀，倒入锅中，翻炒均匀就可以起锅了。

天贝炒韭菜

准备食材：

韭菜、天贝

芥花油、花椒、酱油、素蚝油

步骤

• 韭菜切成细，天贝切成碎末

• 小火热锅，倒入少许芥花油，放入花椒跑香，然后倒入天贝碎末翻炒，待天贝略微变色后，倒入韭菜继续翻炒。用酱油和素蚝油混合成调味汁，倒入锅中，翻炒均匀就可以起锅了。

素蚝油炒菜心

准备食材：

菜心

芥花油、花椒、大蒜、料酒、素蚝油、盐

• 把菜心洗净备用，大蒜切成碎末

• 小火热锅，倒入少量芥花油，放入花椒和蒜末跑香，倒入菜心翻炒一会，然后倒入料酒继续翻炒，再用料酒和素蚝油、盐混合成调味料，倒入锅中，翻炒均匀。

对于像芥菜这些有苦涩味儿的青叶菜都可以用这个方法来炒，出来的滋味就比较香，很下饭了。

蒜薹炒豆翅

准备食材：

蒜薹、豆翅

芥花油、花椒、豆瓣酱、酱油

• 把蒜薹切成小段，豆翅用温水浸泡5分钟后捞起来

• 小火热锅，倒入少许芥花油，下花椒跑香后，舀一勺豆瓣酱炒出香味，再下蒜薹翻炒，蒜薹半熟后，放入豆翅，继续翻炒。待蒜薹全熟后，倒入少量酱油调味，翻炒均匀就可以啦！

泡椒炒嫩南瓜

准备食材：

嫩南瓜

芥花油、花椒、大蒜、泡椒、泡姜、香葱、酱油、盐

• 把嫩南瓜切成丝，大蒜切成片，泡椒切段，泡姜切成粗丝，香葱切段

• 小火热锅，倒入少许芥花油，放入花椒、蒜片、泡椒和泡姜，炒出香味后，放入嫩南瓜翻炒。待南瓜熟了后，放入香葱，再放入少许酱油和盐调味即可

黄花菜炒腐竹

准备食材：

黄花菜干、干蘑菇、蒜苗、腐竹

芥花油、花椒、料酒、酱油、素蚝油

步骤

• 把干蘑菇泡发后切成条，蒜苗斜刀切段，黄花菜干用热水泡5分钟挤干水分，腐竹泡开，如果是传统的腐竹估计要提前浸泡2小时以上，思嘉用的是可以迅速泡开的一分钟腐竹，可以节约不少时间。

• 小火热锅，倒入少许芥花油，放入花椒跑香，然后放入香菇干和黄花菜干翻炒，再放入蒜苗翻炒一下，接着放入腐竹继续翻炒。用料酒、酱油、素蚝油混合成调味料，倒入锅中，翻炒均匀即可

PS：思嘉不是佛道修行者，不戒五辛，如果有这方面忌讳的素友，可以换其他蔬菜哦！

秋葵紫菜味噌汤

准备食材：

紫菜、秋葵、枸杞

味噌

步骤

• 秋葵切成小段，放入烧开的水中，两勺味噌用水调开，倒入锅中，再放入泡开的紫菜，最后放入枸杞就可以了。

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