【原】【菜百科】都說紅棗氣血雙補，可前提是吃對了才能補，不然越吃越胖還

有時候瞭解一種蔬菜

就是重讀一段歷史，認識一種文化。

有可能它的存在

不少蔬菜也是擁有了傲人的歷史長度。

是超越了我們人類存在的時間；

有可能它的命運

也像一個民族一樣充滿了悲歡離合。 

紅棗一直是中國傳統的藥食同源的食物，中國人也很早就有種植紅棗，食用紅棗的經驗。考古學家從新鄭裴李崗文化遺址中發現棗核化石，證明棗在中國已有8000多年歷史。早在西周時期人們就開始利用紅棗發酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品，宴請賓朋。

《詩經》中有一首著名的詩，記載了當時每個月農事活動，就有“七月亨葵及菽，八月剝棗”的詩句，可見那時候紅棗已經是很有標誌性的農作物了。

不僅如此，《禮記》有“棗栗飴蜜以甘之”的說法，那時候人們已經把紅棗用來烹飪菜餚了。

《戰國策》則記載了紅棗在北方農業中的重要地位，《韓非子》中有秦國在饑荒時用棗賑濟災民的事。

而我國中醫最早的經典醫書《神農本草經》也將紅棗列入藥材中。

也正因紅棗的神奇功效，才有被人們當成祝福，作為新婚禮物，那就是我們熟知的棗生貴子。

那紅棗究竟有哪些食療功效呢？是不是所有人都適合吃紅棗呢？下面我們就來看看。

紅棗

【 性 】：温

【 味 】：甘

【归经】：脾、胃

【功效】：補脾益氣，養心安神

用於脾虛泄瀉，心悸，失眠，盜汗，血小板減少性紫癜。

很多人都知道紅棗補血，其實它也能補水，生津潤燥。那些口渴又怕涼的人，很適合吃紅棗。

紅棗不僅補血，還是氣血雙補的，我們知道中醫講究精氣神，血就是精的層面，氣是推動精的能量，而紅棗的棗皮就有補氣的功效。而要讓棗皮發揮補氣的功效，就需要久煮或久泡。

除了棗皮，其實棗核也有藥用價值的。既有解毒，收斂傷口的作用，還能調理腹痛。

除此之外，紅棗全是都是寶，各個部位的性味藥效也是相互補充的，樹皮性温，味苦、澀，有消炎，止血，止瀉的功效。可以用於氣管炎，腸炎，痢疾，崩漏；外用治外傷出血。

樹根性溫味甘，有行氣，活血，調經的功效。對於月經不調，紅崩，白帶異常都有療效。

每種植物都是一個完美的陰陽結合，他們的不同部位都可以互補，相互協調的，都是一個小宇宙。

那紅棗這麼好，是不是所有人都能吃呢？

其實我就最怕大家盲目跟風，反而吃出一身問題，最後又怪到食物上，食物何其罪有？

紅棗也是如此，它能補氣血，但它同時也能生濕熱，痰濕體質的人單吃紅棗，是會越吃越胖的。

我通常都會建議大家把紅棗先炒一下，炒到表皮微焦，焦味是燥濕的，也是化食積的，這樣就能減少紅棗生濕的問題。如果能用柴火炒是最好的，城市家庭中就最好用明火炒了，實在沒辦法的話，才選用電火。

其次，紅棗是甘味的，甘味的食物是洩腎的，吃多了會傷牙，腎主牙，牙壞了，就說明腎已經受到損傷了。腎都損傷了，還能長壽嗎？

所以，只有在了解的前提下，才有食療這一說。

那是不是痰濕體質的人，就完全不能吃紅棗呢？

那就要講究搭配了。比如我們熟知的姜棗茶，就可以幫助痰濕體質的人減肥，因為薑和紅棗搭配一起，就是一攻一守，薑在前面開路，紅棗在後面固守，相得益彰。就不容易生濕氣了，還能排濕。

下面就推薦一道適合秋冬喝的薑棗紅糖茶給大家。

紅糖薑棗茶

準備食材：

生薑一塊、紅棗6顆、紅糖適量

• 把生薑拍一拍，紅棗掰開，放入鍋中煮20分鐘左右，快到時間時，加入適量紅糖。

紅糖姜棗茶對於那些宮寒的女性特別好，不僅可以很快緩解痛經問題，還可以調理手腳冰涼，月事推遲的症狀。

如果給脾胃虛的人喝，可以把紅糖換成麥芽糖，這樣就加強了補脾的功效。

紅棗也可以用來做點心。下來我們就來一道薑香棗泥核桃糕

薑香棗泥核桃糕

準備食材：

紅棗180g、生薑一塊、紅糖50g、核桃50g、

玉米澱粉20g、椰子油30g

1.把紅棗去核、生薑切碎後，放入料理機中，加適量水打成泥。

2. 小火熱鍋，把棗泥倒入鍋中，加入紅糖，不停攪拌，讓棗泥越炒越稠，再加入椰子油一起炒，玉米澱粉加少量水，倒入棗泥中，攪拌翻炒，直到棗泥十分粘稠，感覺攪拌起來有點費力了就可以了。

3. 把核桃放入另一個無油鍋中，略微翻炒一下，也可以用烤箱烤一下，然後把核桃倒入棗泥中，攪拌均勻。再倒在矽油紙上，壓緊實，包起來，待冷卻後，就可以切成小塊擺盤了。

這裡用到的薑棗泥，還可以用來做成麵包哦！

棗泥貝殼小麵包

準備食材：

全麦面粉150g、茯苓粉30g、鷹嘴豆粉50g

棗泥適量、紫蘇油10ml、酵母粉3g

1. 把麵粉、茯苓粉、鷹嘴豆粉一起混合，加入酵母粉，合面揉成光滑的麵團，揉的過程中，把紫蘇油分兩次加入，然後蓋上濕紗布，靜置發酵一小時後，揉一次，排出發酵的空氣，然後放入冰箱冷藏，第二天早晨再拿出來。

2. 早上將麵團提前拿出來，醒一下面後，分成小塊。

3. 把小麵團用擀麵杖幹成長舌形。

4. 在麵皮上放上一小團棗泥，然後將麵團蓋過來，合攏包好，再用小刀在邊緣切出小口子。

5. 將麵包放入烤箱中，180度烤30-40分鐘，表面酥黃皆可，在烤的過程中，噴兩三次水。

紅棗用來煲湯，那是自然不能少的了。下面我們就來一道養生湯。

紅棗雙蓮湯

準備食材：

蓮藕兩段、蓮子一把、紅棗10個、陳皮半個

枸杞半把、茶樹菇適量、生薑一小塊

• 蓮子和茶樹菇提前1小時。

• 蓮藕洗淨，用刀拍碎，不要用刀切，蓮藕粘了鐵氣，就不容易煮軟，我家燉藕從來都是拍碎的。
  

• 把蓮藕、蓮子、茶樹菇放入湯鍋中，生薑拍爛，紅棗掰開一起放入鍋中，大火煮開後，放入陳皮，小火再煮1小時左右。

• 把枸杞放入，再煮20分鐘左右，加鹽調味即可。

這道湯補肝血，對於眼乾眼澀，晚上半夜容易醒，睡眠不好的人，冬天常喝這道湯，也是十分滋補的。

此外紅棗也可以經常用來做餅乾這些零食。

紅棗西梅曲奇餅

準備食材：

青梅乾、西梅乾、蔓越莓幹

椰棗、紅棗、椰子油、鹽

鷹嘴豆粉、全麥麵粉、蘇打粉

1. 把椰棗、紅棗去核，切碎。和蔓越莓幹一起用溫水浸泡軟。

2. 舀兩勺椰子油，低溫加熱化開。

3. 把新鮮的紅棗去核後，打成泥。

4. 把鷹嘴豆粉和全麥麵粉過篩，加入蘇打粉、果脯干和椰子油以及少許鹽，攪拌均勻，加水調成比較幹的麵團。

5. 把麵團壓緊，整好形，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍1小時左右。

6.取出麵團，切成5mm後左右的片，放在烤盤中，烤箱預熱160度，烤20分鐘皆可，中途翻一下。

煮粥時也可以放紅棗，比如下面這兩道。

大棗核桃小米粥

準備食材：

小米150g、核桃50g、紅棗6個（四人份）

• 小米開水下鍋煮上。

• 把紅棗先在乾鍋炒到表皮有點焦，再掰開，核桃仁掰成小塊，放入鍋中一起煮，等粥出米油即可。 

麥棗養心粥

准备食材：

小麥50g、紅棗9個、甘草9g

• 小麥先提前浸泡2小時，然後把紅棗掰開，和小麥、甘草一起煮粥

這道粥不僅對焦慮症有調節作用，對於憂鬱症患者，也有療效，它是脫胎於張仲景的經典名方：甘麥大棗湯。有養心安神，和中緩急的功效，對於精神恍惚、常悲欲哭，不能自主，心中煩亂，睡眠不安，甚則言行失常，呵欠頻作都有作用。還有小孩夜哭不已、更年期綜合征、神經衰弱的都可以試試這道粥。

紅棗的養生茶也是很多的，下面這幾道也是思嘉經常喝的。

焦香紅棗茶

準備食材：

紅棗、陳皮

• 紅棗洗淨，晾乾水分，倒入無油鍋中，小火慢炒，炒到表面有焦黑即可。

• 每次取6-8顆，再加少許陳皮，沸水沖泡，燜20分鐘，當茶飲。

紅棗性溫味甘，補益脾胃、滋養陰血、養心安神。但是紅棗吃多了，則會濕熱，反而滯留脾胃，讓人沒胃口。而炒焦後的紅棗則有焦苦之味，主降，可以把胃氣往下帶，代謝增強，因此有燥濕邪的功效。

加入陳皮則可以理氣和中，燥濕化痰、利水通便。

玫瑰紅顏茶

【 配料 】：幹玫瑰花 12朵、紅棗 6個、枸杞子 20克

【 做法 】：將紅棗和枸杞用沸水沖泡，稍後放入玫瑰花，燜10分鐘後，不斷續水代茶飲，最後可以將枸杞子吃掉。

【功效】：這道茶可以益氣和血，調養肝腎，疏通血脈，適合心血管保健。

對於有血管硬化的中老年人，這道茶特別適合。經常喝可以改善面色暗沉的問題。因為血氣疏通了，臉色自然就好了。平時因為血氣差，臉色不好的姑娘喝，也能讓面色紅潤起來。

在做豆漿時，我也喜歡加點紅棗進去，增加甜味，顏色還很好看。

上面我們說了古人很早就把紅棗用在菜餚中，思嘉也經常用紅棗去為菜品增色。大家都可以點擊圖片查看做法

前段時間我分享的十全大補飯中，也用到了紅棗，喜歡的素友可以點擊圖片去看做法。

關於紅棗的美食還有很多，我的公號裡大概不下四十道，就不一一呈現了，大家可以自己去搜索哦！

有了這麼多紅棗的吃法，思嘉也為大家推薦一個價廉物美的有機紅棗，來自新疆且末的有機紅棗。我從去年就開始吃了，比和田大棗，甜味更適中，我不是很喜歡吃甜的人，這個口感正適合，棗核也很小，果肉非常緊實。難得價格這麼親民，需要紅棗的素友可以試試的。

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