 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 最近总有人问，“岩茶还能火多久？” 问着问着，这问题渐渐变成了，“肉桂还能火多久？” 问的人十分迷茫，听的人，也暗自忧患。 最终，这个问题，变成了一个没有答案的问题。 这些年，看过过普洱茶起高楼、看过金骏眉宴宾客、看过铁观音“楼”塌了...... 当千帆过尽，一切便都归于平静。世上没有常胜将军，没有经久不衰，否极泰来，物极必反！ 曾几何时，武夷岩茶取代了安溪铁观音，成为茶圈里的宠儿。 接着，肉桂又在营销高手的推动之下，借天价茶叶蛋的梗，在一众岩茶品种中脱颖而出，霸屏茶桌很多很多年。 再接着，肉桂又在大众合力之下，玩出了各种梗：山场、香型、树龄、还有大师手制…… 当所有能玩的梗，能炒作的点，都玩过一遍炒过一遍之后，大家似乎有些沉默了。 继而也有些后怕了。 没有新花样，未来路在何方？ 要知道，凡是被推到高位的事物，总有它跌落的时候。 这是自然规律，谁都改变不了。   《2》 这时候，有人把眼光投向了同为岩茶当家花旦的武夷水仙。 武夷老茶人说，“香不过肉桂，醇不过水仙”。 在这句老俗语里，水仙与肉桂，一个重香，一个重水，各有特色，互有优势，难分轩轾。 可见，在相当长一段时间内，在武夷茶人眼中，水仙与肉桂是相提并重的。 而到了现在，何以出现“观众只向肉桂倾，水仙不值一回顾”的怪象？ 唯“商业利益”四字而已。 不过，这两年，欣喜地看到，水仙开始要翻身了——喜欢老丛水仙的人越来越多，喜欢高品质水仙的人越来越多，老茶客点单水仙的概率也越来越高。 人们的目光，看腻了肉桂，渐渐转到水仙身上。 这几天看到武夷茶农A先生在朋友圈兜售茶叶，打是“新茶上市，清库存”的名头。 A先生去年有联系过，他们家有两三款水仙品质很不错。 怎么这下子就要清货了？ 思及对他家的某款水仙很有好感，遂问之：“你家那款粽叶香的水仙还有货吗？” A先生秒回，“有的有的。去年的水仙都按原价，粽叶香水仙量不多了，价格要再涨点才能出！” 哦？不是清货吗？怎么反倒涨起来了？ 有点受骗的感觉。 A先生解释说，清货的都是前年大前年没卖出去的货，都是一些没有特色的大路货，去年的货反响不错，粽叶香水仙更是其中的高货，当然轮不到它被清货。 原来如此。 看来，高品质的茶，永远都轮不到被倾销的命运，无论是水仙还是肉桂。 只要货好，任何时候都抢手。   《3》 闲时跟朋友闲聊。 他号称武夷山百事通，岩茶圈里，就没有他不知道的事，打听不到的消息。 想到粽叶香水仙要涨价的事，遂向他求证：“听说水仙开始好卖了？价格要涨了？” 他说，“的确有这个趋势，而且并不单指老丛水仙，是全线的水仙行情都在涨。” 原因呢？ 他认为大概有以下几个原因： 其一，茶客的口味一直在改变和调整，长年喝肉桂总有喝腻的时候，就算某道美食，再好吃，也没法天天吃。 况且水仙比之肉桂、小品种，在香气口感上更质朴、素净，看遍了繁花似锦、姹紫嫣红，人总要沉淀和回归。 其二，市面上肉桂太多了，多得跟米一样！ 大约十年前，肉桂热，掀起来了一波改种的浪潮，茶农们争先恐后把自家茶山里的水仙、名丛、奇种茶树挖掉，改种肉桂，时至今日，满城尽是肉桂，多到要内卷。 在那一番“改种”的操作之后，水仙茶树是元气大伤，却也为十年后的复兴之势埋下伏笔。 毕竟，人类总是相信，越少的事物越需要珍惜。 其三，陈年的肉桂随着氧化还原反应的增加，茶香也慢慢减弱，这对于注重“喝香、喝鲜”的肉桂来说，无疑是致命的打击。 而随着肉桂香气的减弱，茶汤的口感也会变得淡薄。不再能满足老茶客挑剔的味蕾。 水仙便不会如此，它本就茶香细幽，是极朴素的一款茶。在存放过程哪怕香气变淡些也无伤大雅，人家的卖点是“醇厚感”，水仙这越存放越醇厚的特质，为其招来了更多的老茶客。   《4》 对于肉桂来说，盛名之下，负重颇多。 大众的追捧，商家的花式玩法，让它渐渐被玩坏了。 水能载舟，亦能覆舟。 肉桂被大众捧上位，但也有可能因为过度的追捧而跌下神坛。 正在乱花渐欲迷人时，人们看到了清净温婉的水仙。 “风水轮流转”，在一波肉桂、小品种的争奇斗艳之后，是时候，该轮到水仙上位了。 |
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