节目菜品——​馋嘴私房鸡

馋嘴私房鸡

鸡腿/笋干/秘制馋嘴酱

马蹄/红黄彩椒/啤酒/淀粉/豆豉

嫩姜/料酒/苹果醋/油盐

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鸡腿处理：鸡腿肉洗净去骨，切大块。然后取一只容器，加1小勺盐、料酒、2勺苹果醋拌匀，然后加少许生粉，增加鸡肉鲜嫩的口感。

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 大厨窍门

腌制鸡肉加入苹果醋，既能去腥解腻、软化肉质，又能增加果香。

处理辅料：马蹄去皮切大块，笋干提前用水泡开切成块状，备用。

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 大厨窍门

笋干烹饪前需提前清水煮20~30分钟，或提前一晚浸泡步骤必不可少。

调制馋嘴酱：容器中加入1勺花生酱、1勺海鲜酱、1勺甜面酱，加2勺料酒、少许蚝油顺着一个方向拌匀澥开，最后加少许炒香孜然粉。

煸炒：锅中坐底油（稍多些），下入鲜姜片小火炸至金黄色。下入鸡腿肉煸炒至金黄，加入几粒豆豉一起煸出香味。

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 大厨窍门

烹调中有一句话叫做“欲想出其味，必先入其主”。这道菜突出的是鸡肉的味道，必须要下锅先炒，才会更香。

笋干入锅，然后加入馋嘴酱2勺一起煸炒，让酱香味道完全包裹在鸡肉上即可。

完成：加入马蹄，和食材齐平的清水，加入老抽中火烧煮5分钟。临出锅加入红黄彩椒，勾少许薄芡，待汤汁收浓即可出锅~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道