发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
来自： 易家川菜 > 《待分类》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
卤水药味过重怎么办？简单几招就能解决！
可是很多人在做卤菜的过程中都会遇到过这个问题，那就是做出来的卤菜药味比较重，掩盖了食材本身的香味，这样的卤菜吃起来就会带点苦味...
只需掌握这些方法，轻松去除卤水中香料的药味和苦味
只需掌握这些方法，轻松去除卤水中香料的药味和苦味。卤菜所用到的香料，目的就是为了增香和去腥除异，这就要求我们选择香料时，要对香...
徒弟：为啥我做的卤肉没肉香味？师父：教你5招
徒弟：为啥我做的卤肉没肉香味？但是卤出来的肉只有药味没有肉香味，口感是苦的，回味全是中药味。一锅卤水的香料剂量只卤两块肉，会让...
卤水中有药味怎么去除？
卤水中有药味怎么去除？相信很多新手朋友在制作卤菜时，会遇到这么一个情况药味太重，要如何去解决这些问题，下面我们一起分析卤水药味...
卤汤的前期香料处理，如何去除苦涩和异味？
卤汤的前期香料处理，如何去除苦涩和异味？卤水在调色时，如果糖色炒得老，或者是生意差，那么这个卤水的颜色就不那么好调了，所以有时...
20年老师傅教你卤菜，现捞制作知识，技术要点，注意事项
4.适时更换香料，由于卤水经过一定肉类卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此香料已经不浓郁时，要及时更换香料，15斤30斤卤水一般两...
卤水为什么发黑、发苦、不入味？90％厨师都会犯6个错误！
卤水为什么发黑、发苦、不入味？一点号天天做美食昨天卤出来的成品不香，药味重。那如果减少香料的用量，或者说只放一点点，同样也不会...
【视频2】老师傅手把手教你卤菜关键技术！
第一次调制的卤水做出的卤菜，会出现一点药味，那是正常的，一定区分新作卤水和长期使用的卤水中，料下重了，要区分开。一种是没有每天...
卤菜六个操作误区
卤菜六个操作误区?嗨,大家好。随着卤菜的时间久了，肉香味和香料味慢慢的累积在卤水里，形成老卤水了，这时香味就醇厚了。最后需要提醒大家的是，并不是香料越多越好，香料过重，不但造成卤水发苦，而...
首席研发师
美食领域优质作者
微信扫码，在手机上查看选中内容
