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这个时候，泛青还没有多久的麦苗开始旺长，就像沉睡的处子刚刚醒来的样了，慵懒地躺在床上伸展着手脚。面条菜迫不及待地上场了，从芽芽苗的嫩黄变成了蓬蓬勃勃的绿，也就是几天的功夫，高出了麦苗半头。站在麦田边一眼望去，处处都能看到面条菜的身影，一簇簇一簇簇的恣意地生长着，骄傲地表演着生命的旺盛。之所以被称为面条菜，就是因为她的叶子和面条相似，长长的，厚厚的。如果说养在案头的多肉植物是一个个小巧玲珑的女子，那么，面条菜则是长在麦田里的如汉子般的多肉植物了：肥肥的碧绿的叶子如玉石般雕就，在春日的照耀下似乎透着亮儿。整棵的面条菜就像一块块绿色的翡翠汇聚在一起，在春天的原野里招摇着富贵和荣华。春天，是一个食用野菜的季节。不吃野茶，犹如没有享受春天的恩赐一样，让人为之失落。不过，野菜是有排名的，如《水浒传》中梁山好汉排座次，按照品位的高低和营养的多寡，人们把面条菜、荠荠菜、马齿菜称为三大野菜。面条菜一直稳坐头把交椅。像灰灰菜、羊蹄草、野苋菜、红叶草、戚戚牙、勾勾秧等，则很少被人们关注了。面条菜营养成分比较齐全，维生素、氨基酸、矿质元素等更是高于其他的野菜。从麦田里采摘回来面条菜后，在滚水中轻轻地焯十来秒，其中的营养成分在滚水的刺激下发生了微妙的变化，不仅可以除去面条菜的青涩味儿，还会让大自然的芬芳充分散发，吸引着每一个人的嗅觉，不由得俯下身去，细细地品味。除了将焯好的面条菜凉拌食用，面条菜还可以用来蒸食。这两种食用方法都离不开蒜泥和香醋提鲜，每每食后，都能给人神清气爽的感受。这已经不是享受食物的感觉了，简直是享受春天的风韵。还有一种做法，就是把采摘来的面条菜放在石臼中舂碎，菜泥中可见整段整段的菜叶。尔后，把碾碎的海虾放进去，和进面中做成馒头，上笼蒸熟。面条菜的青鲜和海虾的腥鲜发生中和反应，形成了鲜香可口的味道。吃的时候少不了蒜泥和香醋调成的汤汁，掰下一块面条菜馒头来，蘸一下吃一口，别有风味。
食用野菜，是生活在城市里的人们对乡愁的信仰体现，也让生命变得丰富多彩。相信有过乡村生活经历的人，对面条菜的喜爱会超过其他的野菜。我记得非常清楚，面条菜可以食用的时间很短，也就是两场春雨的时间。当麦子长到膝盖深的时候，面条菜就不能食用了。首先，是面条菜的叶子发生了非常大的变化，由过去多肉般的肥厚变成了毛茸茸的单薄，叶子也不再聚集在一起，而是随着枝桠的分开，叶子越来越稀少，形状越来越长，失去了面条菜特有的晶莹剔透的模样。再过一段时间去看时，高高的面条菜捧出了青色的花瓶状花托，一朵朵漂亮的小红花变幻成一只只小精灵在麦浪翻滚的绿色大海中游弋。当麦子成熟的时候，这些小红花又花变成上尖下宽的卵圆形果壳，在干枯的茎干上招摇，用手轻轻地捏时，果壳瞬间即碎，呈现出里面褐色的种籽。这是面条菜最后的形态。因果实的形态而名，此时的面条菜开始被称之为麦瓶草。从面条菜到麦瓶草，这是一个美丽的蜕变过程。在这个蜕变过程中，面条菜以不同的姿态向人们呈现着美丽的一面，可以吃，可以欣赏，甚至可以感悟到生命的哲理。不过，让人感到惋惜的是，如今的野菜已经不“野”了，城市超市货架上的野菜，大都来自集约化种植的田地。在乡村，随着除草剂的使用，不仅仅是面条菜，包括荠荠菜、马齿菜、灰灰菜、野苋菜、戚戚牙等都慢慢地褪出了田野，在绿油油的麦苗下面再也看不到她们的踪迹，只剩下一粒粒黄色的土壤了！其实，反观我们的生命过程，也如田野失去了这些野菜一样，同样变得越来越单纯了。
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