这个周末天气好 揣上郑州郊区“野菜地图”开挖吧 荠荠菜 白蒿 马齿苋 蒲公英 面条菜 灰灰菜 制图 峥嵘 □记者 温中豪 实习生 李帅 阅读提示 在郑州郊区，仅可食用的农田杂草就有70多种，经常食用的荠荠菜、灰灰菜、面条菜、蒲公英苗等野菜也有十几种。昨日，河南植物生理学会常务理事、河南农业职业学院教授贾东坡，看到本报征集野菜品种、地点的报道后，介绍了本地野菜的品种，还发来野菜照片供读者辨别。而热情的读者则提供了郑州郊区东南西北四个方向、十几处挖野菜的地点。 天气预报则显示，本周六天气晴好，想趁机去郊外踏青的，拿着大河报去挖野菜吧。 让郊区的主要野菜亮亮相 贾东坡教授说，我国农田杂草有500多种，我省有300多种。在杂草中可以食用的有130多种。 郑州地区可食用的野菜有70多种，有些野菜已经开始人工栽培，如面条菜、荠荠菜、蒲公英等。 [荠荠菜] 这是郑州郊区最常见的一种野菜，现在正是吃荠荠菜的好时节，在这里重点介绍一下。 荠荠菜质地鲜嫩，柔软，无特殊气味，富含水分，有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效，所以有民谚说：“三月三，荠菜赛灵丹。” 荠荠菜苗期有较高的营养价值，因此在挖荠荠菜时要挑选没有花蕾的荠菜，这样才鲜嫩、好吃。荠荠菜根部的药用价值很高，不应去根食用。在加工时不宜久烧久煮，烧、煮时间过长会破坏其营养成分。荠荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食、体质虚寒者不能食用荠菜。在食用荠荠菜时不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠荠菜本身的清香味。 食用： 荠菜鸡蛋汤 将鲜荠菜洗净放入砂锅里，加清水适量，煮一段时间，打入鸡蛋2个，加入盐、味精稍煮即可食用。 荠菜包子 将荠菜600克洗净、用沸水焯后切碎，加虾皮50克，200克大油脂渣，加适量的精盐，味精、酱油、葱花、麻油、素油等拌匀成馅，然后用面包成包子。 [白蒿] 别名大籽蒿、白叶蒿，具有清湿热、退黄疸之功效。清明节前后，正是吃白蒿的时节。可以做包子、饺子馅，也可掺进玉米面蒸窝头。 [马齿苋] 别名长命菜、五行草、安乐菜、马齿苋、酸米菜、长寿菜，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。 食用： 马齿苋炒鸡蛋 将马齿苋用温水泡10分钟，切成段备用。把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加精盐、料酒、酱油、味精调味。炒锅洗净，加花生油、烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。 [蒲公英] 别名黄花苗，味苦、性凉祛火，不宜多吃。 食用： 生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。 凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，捞出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐凉拌。 做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅包饺子或包子。 [面条菜] 学名麦瓶草，别名面条棵、净瓶、香炉草、米瓦罐、甜甜菜、灯笼草，是一种口感非常柔嫩、营养非常丰富的野生蔬菜。其性味甘、微苦、性凉。 食用： 粉蒸面条菜 将菜洗净控水，用面粉拌匀，上屉大火蒸2～3分钟，取出抖散，加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可。 凉拌面条菜 将面条菜焯水后用凉开水浸凉，加盐、香醋、油酥花生碎、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌匀即可食用。 [灰灰菜] 别名灰条菜、灰藿、灰菜、飞扬草，生于田间、路边、荒地等地方。全草入药，能止泻痢、止痒；种子可榨油用。适合凉拌和蒸菜，具体做法和荠菜差不多。 特别提醒 有些野菜可能受到污染，要谨慎咨询、辨别 QQ尾号为2610的读者还特意提醒说，麦田里和果树下的野菜不一定安全，因为现在农民都在麦田里打灭草剂，果树上打的是灭虫药。 对此，郑州市蔬菜研究所曾维银说，目前由于农药化肥的滥用，一些生长在麦田、荒地、果林中的野菜有可能受到了农药、废水的污染。因此在挖野菜前，最好能咨询当地农户或知情人，弄清野菜是否被污染后再采摘。 不少野菜都具有中药药效，因此不能一次吃过量，根据自己的体质去吃野菜效果更好。还有一些诸如野葱、野芹菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等，都含有可导致过敏的物质，容易导致一些人出现过敏反应。 东郊 1.中牟白沙镇往南的田地里 2.顺着郑汴路一直往中牟方向走，路两边的蒜地里有很多荠荠菜 北郊 1.黄河大堤黄河二桥附近 2.荥阳市王村镇王村黄河滩 3.黄河岸边富景生态园附近有很多绿金针(俗称猪毛菜)、面条菜 4.江山路老鸦陈附近，有很多荠荠菜和面条菜 5.过黄河公路大桥到桥北头附近的麦田 西郊 1.西四环和铁魏路交叉口往西走不远的地里 2.荥阳高村附近的农田，还能顺便看看万亩石榴园 3.郑州西郊李月庄、常庄水库附近的农田 4.中原区的马寨、冯湾的田地 5.古荥镇小李村附近的农田 6.从郑州火车站坐12路车，沿中原路西行过西四环，到柳沟站下车，南柳沟水库附近就有很多可采摘的野菜 南郊 1.管城区南曹乡席村附近农田 2.郑州航空港区空港六路，这里有很多的果树地，下面全是野菜，荠荠菜、面条菜还有白蒿 3.侯寨樱桃沟附近 4.龙湖镇龙湖宾馆向西两三公里处 |
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