合肥侠们明天挖野菜去！约不？这玩意居然能吃！附图谱&地址！

春天鲜嫩的野菜，是大自然在春天送给我们的第一份礼物。吃腻了春节期间的大鱼大肉，野菜带着田园的清新，化身寻常餐桌上可人的一抹绿，叫人心动!各位喜欢挖野菜的小伙儿伴，一起来看看合肥的挖野菜攻略吧!

一、合肥哪里可以挖野菜

阳春三月，万物生长，田野里的野菜也疯长了起来，花生菜、荠菜、蒲公英，挖上一篮子，或清炒、或凉拌、或剁馅儿包饺子，吃法多样，家里的餐桌上也多了一道风味小菜。春季都有什么野菜?哪些地方野菜多?且看小万一一为各位盘点。

※推荐地：科学岛

野菜种类：草头、蒲公英

推荐理由：蒲公英焯一下水，凉拌，草头放在热油里拨拉两下，放点糖，味道很鲜美。

※推荐地：十八岗

野菜种类：刺儿菜、水芹菜

推荐理由：挖得最多的就是荠菜，还有野葱、小小蒜、蒲公英、草头、刺儿菜，到了农历二月，水塘边的浅水处还会生长着一种水芹菜，与咸肉一起烧烧，香得很呢。

※推荐地：南岗镇

野菜种类：荠菜、小小蒜

推荐理由：南岗附近的瓦屋村、鸡鸣村的坡上、河边长了很多的荠菜。除了荠菜，田地里还有一种和蒜差不多的野菜，农家人习惯叫它小小蒜。挖些小小蒜回家腌制，也是很好的下饭菜。

※推荐地：紫蓬山

野菜种类：荠菜

推荐理由：紫蓬山很少有人会想到，但是上面的荠菜真的很多，而且质量不错回来包顿饺子，吃着还不错，各位有想法的可以带着家人带个铲子去那里挖野菜，感觉像是回到了小时候。

※推荐地：大蜀山

野菜种类：马兰头、草头、刺儿菜、野豌豆

推荐理由：最近天气变暖了，发现大蜀山下的草地上、小溪旁都有野菜长出来。许多人都来挖野菜，挖了一些马头兰、草头，回家按照同采野菜的人说的方法做着吃，味道很好。

※推荐地：滨湖湿地森林公园

野菜种类：荠菜、芥菜

推荐理由：有网友推荐，上周末带孩子去玩的时候，发现公园附近的草地上有个老太太在挖野菜，凑过去果真是的!

※推荐地：植物园

野菜种类：野豌豆、野葱、蒲公英、马兰头

推荐理由：既为植物园，那肯定是有野菜的啦，而且品种也比较多。

二、常见野菜图谱

1、马齿苋

又名马齿菜、马齿草、五方草、麻杂菜、玛扎菜、马杂菜、马扎菜，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较丰富，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿苋能抗衰老。马齿苋富含胡萝卜素、维生素E、维生素C和谷胱甘肽等物质，具有抗衰老、提高免疫功能，常吃马齿苋可以防止老年痴呆。马齿苋还有降低血糖、防治糖尿病的作用。

马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛素分泌，调节人体糖代谢，降低血糖浓度，保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。

2、荠菜

　　

在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花儿。荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水等功效。春天采些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、鲜荠菜蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

3、蒲公英

蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等。它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。

蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的目的。蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝，还能和绿茶、甘草、蜂蜜等一起调成清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

4、苦菜

苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色。叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色。花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等微量元素，苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病有抑制作用。苦菜比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下，可减少苦味。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可鲜或沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥、苦菜水饺、苦菜包子等。

5、紫蒿（紫根）

又名过道菜、神菜、灯笼菜等，与麦子同生，冬季和初春最嫩，到麦子拔节后便成熟长成灯笼形开白花。紫蒿可以蒸食、炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。紫蒿具有排毒养颜、壮阳滋阴补气等功效，真可谓是神菜。

6、面条菜

又名面条棵、麦瓶草、净瓶、米瓦罐、香炉草、梅花瓶。面条菜是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗的俗称，是黄河中下游地区(特别是河南、山东)常见的一种野菜。面条菜一年生草本植物。全株有腺毛，节部膨大，株高约30-60㎝。叶对生、披针形、基部联合。聚伞花序顶生，一般有花5-10朵。

面条菜是和紫蒿一样的野菜，多生长在田埂地头和麦田里，叶片细长，形似面条而得名。面条菜多以蒸食为主,也可以炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。嫩茎叶入药具有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、鼻衄、吐血等症。

7、青青菜

《本草纲目》称为“小蓟”，它具有凉血止血、祛瘀消肿等功效。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外伤出血，痈肿疮毒。齐齐菜的吃法与普通野菜相似，可以蒸食、炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。

8、车前草

车前草又名车轮菜，为车前科多年生草本。车前草生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。春夏秋株身中央抽生穗状花序，花小，花冠不显著。结椭圆形蒴果，顶端宿存花柱，熟时盖裂，撒出种子。车前草不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱。

9、野韭菜

为百合科植物野韭菜的嫩叶，又名山韭。野韭菜为须根系，伞形花序顶生，近球形。花白色，果实为蒴果，倒卵形。种子黑色。野韭菜多在山林、坡地生长。喜温暖、潮湿和稍阴环境。

10、白蒿

为菊科植物大籽蒿的全草，又名皤蒿、由胡、莓母、旁勃、白艾蒿、蓬蒿、大白蒿、大子蒿、臭蒿子、山艾、大头蒿、苦蒿。

白蒿味苦、微甘、性凉。具有清热利湿、凉血止血等功效。白蒿的绿色部分含一种倍半萜烯类白蒿宁，地上部分又含白蒿素、洋艾内酯和洋艾素。

白蒿干植物含生物碱0.12～0.2%、焦性儿茶酚糅质0.499%、黄酮类0.831%、内酯类、微量的呋喃香豆精，又含有芸香甙、异槲皮甙。嫩茎叶可供食用。

清明节之际，正是白蒿风华正茂之时，采集白蒿药用或是解馋都是美事。白蒿的吃法有多种，或是吃包子、团子做馅，或是掺进玉米面蒸窝头，或是清拌豆腐，或是蒸熟了吃等等，都挺好吃。白蒿对肿热咳嗽、咽喉肿痛、湿热黄疸、热痢、淋病、风湿痹痛、吐血、咯血、外伤出血、疥瘌恶疮等症具有很好的疗效。

11、曲曲菜

曲曲菜，非苦菜，比苦菜的叶厚;苦菜开花是黄色，比蒲公英的花小，单层。在当地有曲曲菜、苦菜、蒲公英、青青菜，都是不同的菜。此处的图片是曲曲菜。曲曲菜生长环境比较特殊，不是任何地方都生长的，它只是生长在比较盐碱的土地上的。往往成片出现。它的叶子是灰褐色的，呈放射状分布，有好几层，它的根是白色的，直直的长在地下。每到春天的3月份-6月份，都可以采到。