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很多的时候我们都会为了早上吃什么而犯愁，因为这一餐是一天里最重要的，需要摄入足够的营养。但是又不能太油腻，还需要吃饱。河南信阳的鸡蛋灌饼就可以满足你所有的要求，分量足营养多，口感是很鲜美的，而且饼皮很酥脆，鸡蛋是香嫩的。要吃早餐的话，一定要吃它！让你一天都充满着活力！  【鸡蛋灌饼的前生今世】 在河南，有一个新女婿突然上门，但是岳父家里没有什么东西可以招待他。闺女灵机一动，就和了一些面，烙上了饼以后就加入了鸡蛋和葱进行制作。没想到做好了以后，女婿一吃非常的喜欢。后来就流传出去，经过了一些改良就有了我们现在吃的鸡蛋灌饼。  【鸡蛋灌饼的功效】 鸡蛋灌饼里面有鸡蛋，那就肯定有许多的蛋白质了。还有就是饼里面都是面它的脂肪含量是不会多的，而且当做早饭来吃吸收比较好，也不需要担心会变胖。一整个饼的份量是很足的，所以想要吃饱是很简单的一件事。 鸡蛋灌饼在外面很多的地方都可以买到，但还是自己在家里制作比较安全卫生，制作方法很有趣，大家都可以尝试一下。  【食材配料】：面粉300克、鸡蛋2个、温水180克、青菜、盐适量、甜面酱 【制作步骤】 1.准备温水，在里面加入盐然后进行搅拌。要让它溶解了，随后把它分几次加入到面粉里面。边加水的时候还要边搅拌，要让它变成团。  2.将它变成光滑的团子，再盖上保鲜膜在室内放置二十分钟。面团醒好了以后就把它分成几份，比鸡蛋要大一些。然后再将它擀成长条。  3.再面片的表面抹上一层油，要从一端卷到另一段。封口的地方需要捏紧了，卷好了以后面团要竖起来，然后再把它按压成饼状。  4.擀成饼之后，把锅烧热了再倒入油。把薄饼放入里面去使用中小火进行烙饼。饼的中间会鼓起来，用筷子把它戳开，鸡蛋要提前搅拌均匀了，然后打到里面去。  5.之后翻面接着烙饼，要让两面都变成金黄色，就可以了。出锅了之后均匀的抹上一下甜面酱，再把生菜放在上面卷起来，就成功了。  【做菜小贴士】 1.面皮擀开了之后抹油，成型了以后会更有层次感的，口感也特别酥脆。 2.面皮擀的薄一点，它鼓起来的时间也更快。灌入蛋液就更加丰富了。 3.也可以切一点肠，和放一下肉松在里面，这样内容更加丰富，味道也更好了。  鸡蛋灌饼需要加入的油也不是特别多，所以在口感上也不会特别的油腻。口感很清脆，会让你一口接着一口的吃的很快，还会想要吃下一个。除了生菜你也可以夹一些其他的你想要吃的东西，味道也会一样的。可以充分发挥你的想象哦。 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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