 1，原料，鲜虾500壳，澄面100克，熟猪油100克，咸蛋黄4各，葱20克，姜15克，蛋清1克，可食用花草适量，盐，味精，鸡粉，胡椒粉适量，沙拉酱1包，猪肥油30克，生粉10克， 2，制做流程， 鲜虾去除头壳，去除虾线，清洗干净，用毛巾吸干水分，用刀背剁成虾胶，虾胶放入盆里加猪油沫，盐，胡椒粉，味精，鸡粉，搅拌上劲，加蛋清，生粉，搅拌均匀备用， 咸蛋黄蒸熟擀成碎，澄面加猪油混合，倒入开水搅拌均匀，倒入咸蛋黄碎搅拌均匀，揉成光滑成团，分成小挤子，橄成皮状，包入打好的虾胶，揉成光滑圆球状，备用， 净锅加入烧制成热，下入虾球，小火寖炸至虾肉成熟，色泽微黄捞出来，油温升至7成热下入虾球，至复炸10秒，至色泽金黄色捞出来控油，装盘点缀，配沙拉酱即可走菜， |
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