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中国卫生部疾控局副局长孔灵芝指出：在我国脑卒中已经成为了死亡人数最多的致死病因。中国也是全世界脑血管死亡率最高的国家，远远高出美国等欧美国家。根据《中国心血管病报告》显示的数据，我国大约有心血管病患者大约2.9亿人，其中大约有1300万人是脑卒中。并且患病人数正在呈现逐年上涨的趋势。 想必很多人对此都有些不服气，为什么国内脑梗患者这么多，但是美国的脑梗患者却相对较少。难道说明我国的生活习惯更差吗?答案恐怕并非如此，一篇研究的发现，能够解答这个疑问。  中美脑卒中患者人数差异大，叶酸或是关键北京大学第一院与安徽省生物医院，联合开展了一项历时12年，参与人数4万人的实验。发现我国人民容易患脑卒中，主要是因为血液中同型半胱氨酸的含量过高。它会损伤血管内的细胞，引起动脉血管硬化，从而增加卒中风险。 而相关的研究还发现了一个有意思的地方，同型半胱氨酸的含量与叶酸的补充息息相关。叶酸充足的情况下，患上脑卒中的风险也会大大减少。 而美国自从1998年开始，就全面强制补充叶酸。通过将其加入到粮食谷物中的方式，避免民众叶酸不足。而我国并没有强制补充，再加上加热的烹饪方式，会损害食物中含有的叶酸，所以脑卒中的患病率要高于美国。 很多人想必都没有听说过叶酸，也不知道它的作用有哪些?其实叶酸是维生素的一个种类，对于多项疾病都有一定的预防作用。特别是针对中老年人，叶酸的补充更是重要。补充足够的叶酸，对身体有三大好处。 中国人缺乏的叶酸，对三种疾病有预防效果1、叶酸能够降低痴呆症的发病率 中国军事医学科学院侯玥博士，开展了名为《同型半胱氨酸诱发阿尔兹海默病的分子机制和营养干预研究》，在研究中发现，小白鼠体内注射的同型半胱氨酸的含量越高，对脑神经的损伤也就越严重，也就会导致痴呆症的发作风险更高。但是叶酸却是代谢这类物质的重要辅助因子，补充足量的叶酸，能够降低身体中含有的同型半胱氨酸水平，从而降低痴呆的风险。 2、叶酸能够降低乳腺癌的风险 中科院上海生命科技研究院王慧科研组发现，补充适量的叶酸，能够降低女性患乳腺癌的风险。乳腺癌是我国女性癌症发病率最高的疾病，每年新增病例都在十万以上。这项研究发现;适量补充饮食中的叶酸成分，能够降低女性乳腺癌风险。目前这项成果已经被发表在《英国癌症期刊》。  3、补充叶酸能降低H型高血压 叶酸是代谢血同型半氨酸的重要元素，当身体内缺乏叶酸的时候，它的含量就会显著升高。而血同型半氨酸的升高，又是引发高血压、脑血管疾病的重要元素。在治疗H型高血压的时候，可以补充一点叶酸，能够延缓血压的升高速度。如果没有高血压疾病的话，叶酸能够帮助身体预防高血压的出现。 由于叶酸是B族维生素的一种，并且能够溶于水。所以很容易被人体代谢出去。鉴于我国并没有强制补充叶酸的政策，所以叶酸更加容易缺乏。生活中的这两类人，要尤其注意叶酸的补充。 这两类人群，尤其注意叶酸的补充50岁以上的人 五十岁是人生的一道坎，过了50岁以后，身体机能大幅度衰退。各种疾病也会接踵而至。特别是高血压、冠心病、脑梗等常见的疾病，都会给健康带来巨大的隐患。这类人群尤其要重视叶酸的补充，充足的叶酸能够预防多种老年慢性病，老年人由于消化不好，更加容易缺乏这类元素。  处于分娩期的孕妇 怀孕的时候，也要注意叶酸的补充。仅仅是食物中的摄取量，还不能完全满足，有时候也需要口服叶酸片进行补充。因为叶酸对于预防胎儿畸形，具有相当重要的作用。在备孕和怀孕期间，需要保证充足的叶酸供应，以避免胎儿患有先天性疾病。 对于这两类人群而言，叶酸如何补充才能保证充足。除了口服叶酸片之外，还可以从食物中进行补充。 如何才能够补充充足的叶酸，这两点要注意多吃绿色的蔬菜，但是注意烹饪时间 叶酸存在于绿色的蔬菜和新鲜的水果中。西兰花、菠菜、番茄、胡萝卜都是含有较多叶酸成分的蔬菜。而橘子、葡萄等水果中也含有叶酸成分。 但是这些蔬菜在烹饪的过程中，要缩短时间和温度。因为叶酸在高温环境下，极易发生分解，高温炒制过后的蔬菜，叶酸损失率可以达到一半以上。所以并不推荐长时间的烹饪蔬菜，将其凉拌是最好的选择。  叶酸容易流失，需要每天补充 叶酸是一种溶于水的营养元素，虽然很容易被人体吸收，但是也极其容易被身体代谢出去。这就导致人体每天都需要补充叶酸，稍不留神就会导致叶酸缺乏。特别是上面提到的孕妇，更不能缺乏叶酸。所以在每日饮食之外，还需要吃一点补充叶酸的药物，才能保证万无一失。 叶酸作为一种比较陌生的营养元素，却是预防脑梗的“关键先生”。特别是我国素来有着美食大国的称号，对于各种蔬菜的烹饪方法，都比较精细。这导致平常很难从食物中，补充到足够的叶酸。而这或许就是我国脑梗多发的病因之一。对于老人和孕妇而言，要尤其注重叶酸的补充，千万不要疏忽大意，遗憾终身。
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