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四川，山岭环抱，土壤肥沃，物产丰富。 优越的环境滋养了四川人，也创造出了美味特色的四川美食。 像比较出名的有四川火锅、担担面、夫妻肺片、回锅肉等都是口感极好的四川特色菜。  但你知道吗？四川除了这些美味的特色菜以外，还有一些口感较为奇特的菜品，它们一度成为当地人的心头爱，但外地人却纷纷表示：真敢吃，接受不了！让我们一起来看看究竟有哪些“怪菜”？  1.折耳根 折耳根也称鱼腥草，四川的土特产，在四川人民眼中是最常见、不可缺少的一道菜肴。  想必见过、尝过折耳根的都知道它有一股很浓烈的鱼腥气味，吃起来有一点苦，但爽脆可口。喜欢的人表示很爱，不喜欢的人表示：根本不想看见。 但恰恰就是这种独特的食物，用以独特的手法制作好后，能够爆发出不一样的味道。 因此，这道菜被不少的四川朋友所喜爱，在那里折耳根最常见的做法就是凉拌，原本很重的鱼腥味经过凉拌后被巧妙地剔除，也变得可口起来。  不过值得一提的是这道菜最好三、四月的时候去品尝，因为那时候折耳根正处于挥发的季节，它本身的腥味也会因此消失，这时候的更加可口。  2.藿香 提到藿香，你一定会想到藿香正气水。 藿香正气水口感辛辣刺激，是治疗中暑的良药，但很多人表示受不了它的气味。  但在四川，藿香不仅被用作药材，还被运用到了做菜中，常见的做法有藿香烤鱼，把藿香作为烤鱼的调料，做出来的鱼肉吃起来不再那么辛腥，这种反差感的制作在四川大多数人眼中是一道不可多得的美味。同时四川人也喜欢喝粥时在碗里放点藿香，也有很多人常用藿香泡茶喝。  3.猪拱鼻 猪拱鼻也就是猪的鼻子，在四川被叫做“猪拱鼻”。 我猜猪鼻子你一定没有吃过，即使吃过的，也一定是很小的一部分人。  猪鼻子，实际上是猪肉的最佳部位，煮熟的猪鼻子吃起来很筋道，富含胶质。在四川，猪鼻子的吃法多样，有卤、炒、烤、凉拌等等，猪鼻子在四川人的手里做出了繁多的花样，人们在平时小聚都少不了猪鼻子这道菜。  4.猪脑花 猪脑花是四川的一道特色美食，在当地备受欢迎。 如果你要是没有吃过猪脑花，光听见这个名字就想打退堂鼓了，更别说让你把它吃进嘴里。  虽说猪脑花本身味道不好，有点腥，但在四川人的“妙手”下，猪脑花的缺点都被隐藏了。火锅涮猪脑花、凉拌猪脑花、烤猪脑花都是四川人最爱的吃法。 他们对于猪脑花丝毫没有抵抗力，尤其是那独特的口感，营养又丰富，老人孩子都爱吃。对于很多外地的朋友来说，猪脑花这么奇怪的东西是无论如何也下不去嘴的。  5.烤鸡子 鸡屁股居然还能吃?看到这你心里一定会产生这个疑问吧。 相信很多家庭以及很多餐馆在洗鸡的时候都会直接把鸡屁股扔掉，甚至还会在鸡屁股周围多剪一点，生怕有一点臭味。 但在四川，居然有烤鸡屁股这道菜，在烧烤店里很常见，通常都是把鸡屁股清洗干净，再在炭火上均匀烤熟，之后再撒上独家秘制的调味料，吃起来别有一番风味。烤鸡屁股基本上是四川人出门去烧烤店必点的，相信如果一个外地人去吃，一定会难以下咽吧。 6.臭猪肉 臭猪肉是四川雅江扎坝人的最爱。 如果给众多“臭食”按不可思议的程度排位，那名列第一的一定是四川的臭猪肉。 在四川雅江，臭猪肉是扎坝人最重要的食物，平时重要的节日、场合都离不开这种猪肉。在当地臭猪肉甚至被视为这家人是否有钱的标准。 四川扎坝人几乎每家每户的房梁上都挂着风干的整只猪，这些猪被认为放的时间越长越好吃。平时他们在猪的下方进行生火烧饭，这些猪往往已经被烧得通体发黑。臭猪肉可以用来炒菜煮汤，但四川扎坝人最喜欢的吃法还是生吃。 7.醪糟蛋 四川人非常喜欢吃醪糟的味道，在当地最常见的做法就是醪糟煮鸡蛋。 要是你没有吃过了醪糟，那你或许会吃不惯这个东西。 醪糟煮鸡蛋在当地被誉为大补的食物，身体补充营养的时候需要多吃醪糟鸡蛋，尤其对女性，多吃醪糟鸡蛋是极好的。 醪糟鸡蛋的制作方法很简单，通常是用酒酿和生鸡蛋为原料煮成的，一定是要生鸡蛋才可以，这样制作出来的醪糟鸡蛋香甜可口的。 8.麻辣兔头 提到四川你一定会想到它的麻辣兔头。 爱吃辣的朋友，一定不要错过这道美味。 洗净的兔头经卤水熬煮上色后再经辣椒翻炒，就这样兔子头在四川人的手中变成了一道不可多得的美味，做麻辣兔头的卤料和辣椒的选择也是十分重要的。 麻辣兔头虽然很美味，但是它吃起来来很费力。同时也有有很多人人认为吃兔子头很吓人，不敢看，就不得不错失这一道美味了。 以上就是我介绍一些四川的“怪味菜”，不知道你是不是能够接受呢？大家在去四川的时候可以去挑战一下。 |
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