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糖醋排骨，可谓是人见人爱的一道菜吧？酸甜可口，老少皆宜，况且这可算是一道实打实的招待客人的硬菜呢! 准备食材： 仔排，香葱，生姜，大蒜，冰糖，酸梅酱，盐，料酒，老抽，陈醋，葱花 成品图  烹饪步骤： 准备好主料 准备好仔排，做糖醋排骨，选用的是仔排，仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，取自动物背脊肉，仔排和骨头的比例相对较好，很受广大食客的青睐，仔排的做法多种多样，各地的风味造就了仔排不一样的吃法  准备好辅料：冰糖，酸梅酱，盐，料酒，老抽  排骨剁成小块  加入料酒，葱姜盐，去腥除味，用手抓捏，腌制二十分钟  二十分钟后，锅内油烧热，放入排骨过油捞出  排骨得炸到金黄色，这样做出来的排骨才香  锅内放油，倒入生姜片和葱段爆香  倒入排骨一起翻炒  加入没过排骨的水，加入冰糖  加入酸梅酱，老抽，一丢丢盐  翻炒一下，煮半小时，让美味的汤汁侵入到排骨里面，排骨都入味儿 到点大火收汁，来点陈醋 再来点明油，增加光泽 等不及了出锅盛盘吧！ 如此有光泽的颜色已经出卖了浓郁的味道，说难吃都没人相信 |
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