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八道精美的金枪鱼菜谱 肯定有你喜欢的 大家有时间不妨跟着做 一定会有惊喜哦  第一道 天麻炖金枪鱼头  原料：金枪鱼头500g、老鸡400g、瘦肉100g、排骨200g、野生天川20g 配料：盐0.5g，水1000g 制作方法： 1、金枪鱼头、老鸡、排骨洗干净、切件；瘦肉洗干净剁碎 2、放所有原料，再放水 3、慢火炖4个小时 4、最后放盐调味 第二道 齐齐捞起金枪鱼  原料：金枪鱼柳300g 配料：柠檬叶丝10g、京葱丝1根、洋葱1/4个、红椒3个、荞头4个、 姜1片、炸花生1大勺、熟芝麻1大勺、芋头半个、泡野山椒5个、花生油3勺、鱼生酱油2勺 制作方法： 1、洋葱、生姜、红椒、柠檬叶、京葱等切丝，放入冰水中浸泡5分钟。 2、泡椒切段，荞头切片 3、金枪鱼柳切片，放冰水中泡5分钟 4、所有食材摆好，倒入熟花生油 5、食用前倒生花生油和鱼生酱油，和所有食材一起搅拌均匀 第三道 黄椒酱砂锅焗金枪鱼件  原料：金枪鱼腩500g 配料：肉姜5片、沙姜5片、红葱头6个、蒜12瓣、葱白适量 制作方法： 1、金枪鱼腩洗净、切块，放少许盐腌制 2、肉姜、沙姜切粒，红葱头、葱白切段 3、烧热砂锅关小火在锅底铺上肉姜、沙姜、红葱头、蒜瓣，开大火淋一层花生油 4、把鱼腩铺在砂锅里盖上盖子开大火焗5到6分钟，开盖在锅边淋一层花生油继续盖上盖子大火烧1到2分钟，关火后不开盖用余温焗3分钟。 第四道 豉油王香煎金枪鱼  原料：金枪鱼背肉300g、芦笋3根 配料：花生油两勺、蜜汁豉油皇两勺 制作方法： 1、金枪鱼肉洗净、切块 2、将锅烧热后放入花生油 3、鱼肉放进去煎，先煎好一面再煎另一面 4、放蜜汁豉油皇调味 第五道 咕噜紫菜扎金枪鱼  原料：金枪鱼肉500g、哈蜜瓜肉半只、寿司海苔10份 配料：自制糖醋汁3勺 制作方法： 1、鱼肉洗净切粒 2、哈蜜瓜肉切粒 3、白糖和醋按一半一半的比例调好 4、将鱼肉和哈密瓜一起迅速炒好，鱼肉一变色就可以了；放入自制糖醋汁和盐调味。 5、将鱼肉和哈密瓜做馅，包入寿司海苔中，并将海苔卷起来，扎好 第六道 蒜子火腩炆金枪鱼  原料：金枪鱼腩500g、三层烧肉200g、花菇4个 配料：蒜瓣12个、姜2块、葱白段6段、红椒3个 制作方法： 1、鱼腩切块，烧肉切块 2、冬菇提早用水浸泡好洗干净去蒂并拧干水分 3、蒜瓣剥好，姜切粒，葱白切段，红椒切块 4、微热锅放油放入蒜瓣文火煸炒至表面微黄，再加入蒜片和红椒煸香 5、放烧肉和冬菇，烧至烧肉油溢出 6、放鱼块翻炒至鱼肉变色，加料酒提香 7、放入盐糖调味 8、盖上锅盖焖煮5分钟，中间翻一下 9、放葱段，可用生粉水勾芡 第七道 咸菜胡椒煮金枪鱼蛋角  原料：金枪鱼肉300g、鸡蛋10只、潮州咸菜两勺、金枪鱼骨汤一大碗 配料：白胡椒1勺、香芹5根、生抽1勺、芝麻油1勺、糖半勺、盐1勺，淀粉1勺 制作方法： 1、金枪鱼肉剁碎，放入生抽、芝麻油、糖、盐顺一个方向搅打均匀 2、加入香芹段搅匀 3、打鸡蛋，加半勺盐打散，再加入1大勺水淀粉混合均匀 4、将锅烧热后，锅离火，锅底刷上一层薄薄的油，倒入一勺蛋液，轻轻转动锅底，让蛋液均匀地铺成蛋皮 5、待蛋液即将凝固时，放入一勺金枪鱼肉，用筷子轻轻揭起一边的蛋皮合拢成蛋饺，再轻轻按压边缘封边 6、锅中放入蛋饺，淋上鱼骨汤后，加一小勺胡椒粉，煮15分钟左右即可 第八道 香芋笋粒金枪鱼焗饭  原料：金枪鱼肉300g、香芋半个、竹笋1条、花菇两个，熟米饭两碗，鸡蛋5只 配料：洋葱半个、葱白少许、豉油1勺、砂糖半勺、盐1勺 制作方法： 1、金枪鱼肉洗净切粒，香芋切粒，竹笋切粒，花菇提前泡好并切粒 2、洋葱和葱白切粒 3、像平时炒蛋炒饭一样先炒好鸡蛋和米饭，注意让蛋液均匀地锅在米饭上 4、另起锅炒熟香芋粒竹笋粒花菇粒和金枪鱼肉粒 5、最后倒入炒好的米饭一起调味即可 【鸣谢以下单位对本节目大力支持】 广东省远洋渔业协会  深圳市水湾远洋渔业有限公司 深圳市联成远洋渔业有限公司 《我爱返寻味》节目推介  《美丽乡村》 振兴美丽新农村 一村一品的美食寻源好过瘾 《湾区烟火味》 大湾区地方美食 从街头吃到巷尾 《寻味大mall王》 玩转大湾区内各大 好玩好吃的大型Shopping Mall 《寻味金筷子》 品味高端餐饮探访五星名厨名菜 《粤食记》 美食与非遗 传承与匠心 挖掘非遗美食故事 |
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