两天没吃肉就有点馋了，做点什么解解馋呢？那一定是大口吃肉最过瘾了。红烧肉？烤肉？都不是，我要做的是东坡肉。东坡肉既属于浙菜还属于川菜，主要的食材是肥瘦相间的猪肉。它属于两大菜系，想必一定是道硬菜，但是别心急，跟着我来慢慢地学着做这道菜。
一说东坡肉就会想到苏东坡先生，大家对他一定都很熟悉。小时候一定都背过他的很多古诗，对他是又爱又恨。相传苏东坡抗洪有功，百姓为了报答他纷纷杀猪宰羊做谢礼，苏东坡不好拒绝就指导家人做了红烧肉回赠给百姓，百姓就称之为“回赠肉”，后来苏东坡被贬，自称“东坡居士”，他的肉也更名为“东坡肉”。
猪肉是家家户户经常烹饪的食材，它的营养价值都是极高的。能够补充能量和蛋白质都是最基本的功效，它富含的蛋白质都是优质蛋白，虽然脂肪含量不低，可适量的脂肪能维持正常体温、对我们的内脏进行保护。对于缺铁性贫血也有很大的帮助，猪肉能够提供血红素和促进铁元素吸收的半胱氨酸。
我感觉东坡肉就好像是加大版的红烧肉，它们的区别就是东坡肉是用棉线绑了一下，看着就更加的有仪式感。如果你也想来学习这道硬菜，那接下来就要跟紧我的节奏哦！
【菜品】：东坡肉
【烹饪食材】：五花肉、料酒、冰糖、葱、生姜、老抽、生抽、红糖水、花雕酒
【烹饪步骤】：
步骤1/4
*买回来的五花肉需要先清洗干净，然后冷水下锅煮，加入两勺料酒，煮上十五分钟就可以捞出锅了。再把煮好的肉改刀，切成5厘米左右的方块。
*把切好的五花肉下锅，调成中火把肉里多余的油煎出去，肉的四面都要煎得上色，除了底部和猪皮。加好之后就可以夹出来，放凉了用棉线绑成十字。
*在锅里加上冰糖和清水，记得要用中小火熬制，熬成冰糖汁，熬好之后加上开水稀释备用。
步骤2/4
*把刚才切好的葱段和姜片放在锅底铺好，然后把五花肉在锅里摆放好，记得肉皮朝下面。放好之后，加上四勺生抽，两勺老抽，四勺冰糖水和100毫升的花雕酒，最后加入温水，水要没过肉块。
*接下来就是煮了，把盖子盖好，调成中大火炖上30分钟左右。然后该动肉块了，把肉皮朝上面放，改成小火炖上45分钟，可以用筷子扎一下，扎穿了就熟了。
步骤3/4
要到收尾步骤了，把锅调成大火收个汁就完成了。
步骤4/4
开吃啦！看着这么一大块肉就有食欲，不仅味道香，颜色也很棒，做到了色香味俱全。除了吃肉，鲜香的汤汁拌个大米饭也是非常美味了。快快行动吧，肉肉在招手！
【烹饪小贴士】：
做东坡要选择带皮的猪肉，这样比较容易切成正方块。
喜欢甜的可以选择绵白糖，不喜欢太甜的可以用冰糖。
老抽记得不用放太多，糖色就是为了给肉块上色的。
食用猪肉后不适宜喝大量的茶。
