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大家好，我是爱吹牛又爱挑事的小编小萝莉小美,当你看到这篇文章的时候，你已被小编的华丽文采吸引了吧，小美每天会更新最有趣的娱乐社会新闻故事给大家，你一定要成为小妹的铁杆粉丝哦~ 这道菜起源于宋朝，据说是他被贬湖北黄州时研发出来的。为此他还特地写了一首打油诗：猪肉颂。我记得其中两句：黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。 看到这两句诗很多人就知道是谁了，他就是大文豪苏东坡。苏东坡不仅是个大文学家、书法家，还是个热衷于做菜的美食家，他一生中创造了几十种以他名字命名的菜肴，东坡肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡牛肉……多数都是荤菜，可以看出苏东坡是一个非常喜欢吃肉的文豪。他发明的东坡菜系里最受欢迎的大概要数东坡肉了。  做东坡肉一定要选三层五花肉，肥瘦层层相间，猪助排上的肉就最好，三层五花肉红白分明，肥瘦厚度相当，肥肉受热易化，瘦肉嫩，久煮不柴，最适合文火慢烧。太瘦或太肥都会影响口感，味道也会差很多。 还有就是无论做东坡肉还是红烧肉，最重要就两字：火候。先用大火煮沸，再用小火焖煮两个小时左右， 肥肉中的脂肪逐渐溶解开来， 与瘦肉充分交融，又有冰糖提鲜、葱姜去腥，肉的口感和味道变得非常丰富，吃起来自然汁浓味厚，肥不腻，酥不烂，一口下去，幸福的感觉便油然生。味道自然也比红烧肉好吃。  【东坡肉】 食材/调料：带皮五花肉、姜、香葱/酱油、冰糖、黄酒 做法： 1.带皮五花肉切成2厘米大小的方块，放入锅中，加入适量清水，以刚没过五花肉为准，水开后，血沫漫漫浮起， 继续煮5分钟，捞出五花肉；姜洗净连皮一起切片、香葱洗净切长段 2.砂锅内放入姜片垫底，再铺一层小葱(既可避免五花肉粘锅底，还可去腥增香)，把五花肉块皮面朝下放入砂锅内，倒入黄酒、薄盐酱油，再放入冰糖。大火烧开后，盖上盖，转至最小火焖1.5个小时 3.把五花肉盛出，皮面朝上放入一个有盖的容器内，淋入砂锅中炖肉的原汁，盖上盖，上锅蒸30分钟即可(若觉得蒸麻烦，可以直接在砂锅里把五花肉翻成皮朝上，继续用最小火炖半小时即可)。  吃货心得： 不论是东坡肉还是红烧肉，虽然好吃到让人忍不住舔盘子，还是得无情地提醒你：五花肉热量可不低， 每100克东坡肉的热量约500千卡，相当于成年人一日所需总热量的1/4。若你和我一样忧心自己的体重和健康，最好还是配一道清淡解腻的蔬菜，比如醋溜白菜、番茄炒冬瓜等。  喜欢小二的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面留言和大家一起讨论。 好了，文章到此结束，漂亮大方英俊帅气的你此时有何想法？欢迎吐槽点评点赞都是对小编的支持与厚爱~ |
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